lối sống
Có Thể 5, 2024

Nhà máy đa năng

Phía trên khu vườn với những cây ăn quả cổ thụ và những tác phẩm điêu khắc bằng thép và đá màu đỏ rỉ có một mùi đặc biệt: tươi và nhẹ, hơi giống kem chanh. Gabriele Stoll ngẩng đầu lên với chiếc mũ rơm từ màu xanh lá cây cao ngang ngực, trên tay cô là một giỏ đầy các loại thảo mộc. Đó là thời gian thu hoạch ở Thung lũng sông Rhine. Cây gậy 54 tuổi từ trên xuống dưới bằng tay dọc theo thân cây cho đến khi những chiếc lá hình cây thương của Vervainestrauchs bong ra. "Bạn phải giữ ngón tay của mình," cô nói, tạo thành một vòng tròn bằng ngón trỏ và ngón cái.

Một chiếc máy kéo cũ chạy rầm rập trên con đường đất. Đứng trước tay lái là bà mẹ 81 tuổi của Gabriele. Walburga Stoll giúp thu hoạch các loại thảo mộc đã phổ biến con gái của mình ở Đức một thời gian.

Verveinetee theo truyền thống say rượu ở Pháp sau bữa ăn tối. Ngoài ra ở các chợ Damascus, Tunis và Marrakech, bạn có thể thấy ở khắp mọi nơi những chiếc lá khô màu xanh lá cây, được cung cấp trong các bao tải đay lớn để bán. Ở Đức, Verveine, còn được gọi là cỏ roi chanh, đã rơi vào quên lãng. Cũng như có liên quan chặt chẽ, nhưng không quá thơm, cô có thể được đánh giá cao về dược tính của mình: Verbena được cho là tăng cường các dây thần kinh, thúc đẩy giấc ngủ và kích thích quá trình trao đổi chất. Không ai có thể biết nó ngon như thế nào ở đất nước này. Đó là điều mà Gabriele Stoll, Tiến sĩ Khoa học Nông nghiệp, muốn thay đổi.

Chuyên môn của cô là những loại cây ngăn chặn sâu bệnh chỉ bằng mùi hương của chúng. Cô đã dành sáu năm để nghiên cứu nó ở Thái Lan và Philippines. Sau khi trở về ngôi làng Hohberg tại quê nhà ở phía tây nam Đức, cô đã đặt một khu vườn trưng bày với các tác phẩm điêu khắc và hàng trăm loại cây khác thường. Cô cũng đã chọn nhiều loại thảo mộc giống như chanh, bao gồm - Verveine. Khi cô có được cây trong tay, cô ngay lập tức bị mê hoặc. "Verveine làm mới, thực sự truyền cảm hứng," Gabriele Stoll nói. "Ngay cả mùi hương cũng chuẩn bị một chút hạnh phúc, và ai uống trà, ngay lập tức nhận ra rằng anh ấy tốt." Đó là những gì bất cứ ai nói, nghĩa đen là chà xát thảo mộc yêu thích của cô dưới mũi.

Sự nhiệt tình trở thành một ý tưởng kinh doanh. Gabriele Stoll thành lập công ty Gourveine, chuyên bán trà hữu cơ và các sản phẩm khác liên quan đến cỏ roi chanh. Cô trồng thảo dược của mình từ các nhà thầu ở phía đông Địa Trung Hải và Nam Mỹ.

Trong khu vườn của mình, cô thử nghiệm cho nông dân của mình những giống cây tốt nhất với hương thơm phong phú nhất, phương pháp canh tác hữu cơ nhẹ nhàng nhất và kỹ thuật thu hoạch. Và từ đây cô ấy có được các loại thảo mộc tươi cô ấy cần để thử nghiệm những ý tưởng mới trong nhà bếp. Bởi vì chỉ sản xuất trà, như lúc ban đầu, không còn đủ cho cô nữa.

"Tôi đã thử nghiệm điên cuồng," cô nói, mỉm cười. Đầu tiên cô ấy tạo ra một xi-rô từ chiết xuất của lá xanh tươi. Sau đó đến các loại gia vị có hương vị, thạch, giấm, kẹo, rượu mùi và xà phòng thơm. Người chiến thắng năm ngoái: một loại rượu vang sủi tăm, được gọi là Secco Cedron. Và cô ấy đã có một cái gì đó mới trong các tác phẩm. "Nhưng tôi chưa nói về điều đó," cô nói và biến mất trở lại trong màu xanh tươi tốt.

Salad đậu và dưa chuột với cá hồi hấp

3 phần

xà lách: 8 lá trà cỏ roi ngựa khô, 300 g đậu Hà Lan đông lạnh, 1 quả dưa chuột (450 g), 2 củ hành tây, 1 muỗng canh thạch Verveine (hoặc thạch táo hoặc mộc qua), 2 muỗng canh dầu ngô, muối, hạt tiêu tươi;

cá: 300 g philê cá hồi (không da), 1/2 chanh hữu cơ; 2 muỗng canh crème fraîche

Đối với món salad: Đun sôi lá với 100 ml nước sôi, để ngấm trong 10 phút. Đậu Hà Lan tan băng.
Gọt vỏ dưa chuột, giảm một nửa theo chiều dọc và gãi hạt. Lát dưa chuột cắt đôi. Làm sạch hành lá, rửa sạch và cắt thành các vòng.
Đổ cây nho qua một cái rây (nhặt lá). Đánh đều thạch và thạch cho đến khi mịn. Khuấy trong dầu và nêm nước sốt với muối và hạt tiêu.
Trộn đậu Hà Lan, lát dưa chuột và salad trộn.
Đối với cá: Rửa sạch phi lê cá hồi, vỗ khô bằng khăn giấy nhà bếp, xúc xắc và nêm muối và hạt tiêu. Trải khối lên 2 miếng giấy sandwich. Đặt một lát chanh trên mỗi. Đóng giấy thành các gói nhỏ và hấp cá trong nồi hấp trong khoảng 10 phút. Hoặc sử dụng túi nấu bằng hơi nước (bằng Toppits) và nấu các khối cá hồi trong lò vi sóng theo hướng dẫn trên bao bì trong khoảng 1-2 phút.

súp kem su hào

4 phần 12 lá trà cỏ roi ngựa khô, 1 cây su hào (400 g), 1 củ hẹ, 1 muỗng canh bơ, 1-2 muỗng cà phê bột thịt (từ thủy tinh hoặc hạt rau), 100 g kem tươi, muối thảo mộc cỏ muối (hoặc muối thường) Hạt tiêu, một ít nước cốt chanh; có thể là một nhúm bột paprika ngọt và ngọt

Trộn lá Verveine với 300 ml nước sôi và để trong 10 phút.
Gọt vỏ su hào và xúc xắc. Gọt vỏ hẹ, cắt thành khối vuông và chiên trong bơ nóng cho đến khi vàng nhạt.
Thêm su hào và hấp nhanh. Thêm verveinetee với lá và thịt dán. Đậy nắp và nấu trong khoảng 10 phút.
Nghiền súp bằng máy xay cầm tay. Thêm kem, đun sôi và nêm muối, hạt tiêu và nước cốt chanh.
Đập súp một lần nữa bằng máy xay cầm tay, đổ đầy chén súp và có thể phủ bụi bằng bột ớt bột. Ngoài ra: dải bánh mì nướng
Mở các gói cẩn thận (hấp nóng!) Và sắp xếp cá hồi vào món salad.
Cắt lá trà thành dải hoặc thái nhỏ. Nêm hạt tiêu với muối và hạt tiêu, thêm vào món salad và rắc lá trà.

kem cỏ roi ngựa mâm xôi

4 phần

Verveinesirup: 100 g đường, 4 lá trà verveine

kem: Gelatine 4 lá trắng, 500 g sữa chua nguyên chất, 1 gói đường vani, 1 muỗng cà phê nước cốt chanh, 100 g kem whipping, 250 g quả mâm xôi

Đối với xi-rô: đun sôi 100 ml nước và đường và nấu trong 2 phút cho đến khi đường tan hoàn toàn. Thêm lá trà Verveine và để qua đêm.
Đối với kem: Ngâm gelatine trong nước lạnh theo hướng dẫn trong gói.
Khuấy 8 muỗng canh Verveinesirup và sữa chua và nêm với đường vani và nước chanh.
Thể hiện gelatine và hòa tan trong bồn nước nóng. Khuấy gelatine dưới kem sữa chua và để nguội.
Đánh kem cho đến khi cứng. Đọc quả mâm xôi.
Khi kem sữa chua bắt đầu gel, gấp trong kem đánh và một nửa quả mâm xôi. Cho vào lọ và để trong tủ lạnh.
Để phục vụ trang trí kem với quả mâm xôi còn lại và thêm một chút Verveinesirup Verveineblättern.

Mẹo: Xi-rô cũng ngon trong sữa chua, trong kem để làm nhân bánh, trong salad trái cây và như một thức uống mùa hè, được truyền với rượu vang sủi hoặc nước khoáng lạnh với một miếng vỏ chanh.

Gói nếm thử Verveine để đặt hàng Độc giả của ChroniquesDuVasteMonde WOMAN có thể đặt mua một gói verveine với mức giá đặc biệt 21,50 euro bao gồm cả vận chuyển. Nó chứa: 1 x thạch thảo mộc hữu cơ cay, với ớt và gừng (125 g) 3 x Piccolo Secco Cedron hữu cơ (mỗi 0,2 l) 1 x Trà Verveine hữu cơ (40 g, 120 cốc) Dành cho: Bầu bí, dr. Gabriele Stoll, Buehlengasse 2, 77749 Hohberg, ĐT 078 08/91 11 69, info@gourveine.org hoặc qua www.gourveine.org, từ khóa: ChroniquesDuVasteMonde WOMAN Verveine