Sauce hollandaise: công thức để làm cho chính mình

Sốt hollandaise: cổ điển

Sốt hollandaise (hay sốt Hà Lan) là nước sốt cổ điển để luộc măng tây. Nhưng nó cũng phù hợp với bất kỳ loại rau luộc, trứng luộc, phi lê xào hoặc au gratin, Nước sốt hollandaise là một trong những công thức cơ bản của ẩm thực Pháp cổ điển.

Mặc dù nước sốt hollandaise từ túi được trộn nhanh chóng, phiên bản tự chế chính hãng có hương vị vượt trội hơn nhiều so với các sản phẩm hoàn chỉnh của Maggi, Thomy và Co. Hãy thuyết phục chính mình!

Mẹo cho nước sốt hollandaise hoàn hảo:

• các tắm nước Không nên quá nóng, nên nấu ngay trước khi nấu, nhưng chỉ cần không nấu đúng cách, nếu không lòng đỏ trứng sẽ đọng lại và nước sốt sẽ bị bong ra.
• Cho lòng đỏ và bơ liên kết tốt, mọi lúc đánh mạnh mẽ bằng máy đánh trứng được. Chỉ sau đó, chất béo và chất lỏng kết hợp để tạo thành một nhũ tương làm cho nước sốt rất mịn.
• Sốt hollandaise không thể hâm nóngSau đó cô ấy mất đi sự thoải mái. Vì vậy, thích chuẩn bị tươi trong các phần nhỏ.
• Nếu nước sốt không đóng cục và chất béo lắng xuống, đôi khi nó có thể được lưu. Đơn giản chỉ cần nhúng 2 lòng đỏ trứng và 1-2 muỗng rượu vào bát kim loại trong bồn nước nóng và từ từ thêm nước sốt sữa đông. Luôn luôn đánh đều và chuẩn bị nước sốt một lần nữa. Một khả năng khác: 1-2 muỗng canh Khuấy sữa chua tự nhiên dưới nước sốt, Sau đó nó không quá nổi bọt, nhưng vẫn có thể được phục vụ như một loại sốt bơ.

Sốt hollandaise: recipe sét

Thành phần cho nước sốt hollandaise nhanh chóng:

• 3 lòng đỏ trứng
• 1 muỗng canh sữa chua tự nhiên
• 250 g bơ
• Muối, hạt tiêu
• nước chanh
• đường

Chuẩn bị sốt hollandaise:

1. Lòng đỏ và sữa chua tự nhiên trong một bát trộn cao.
2. Từ từ đổ bơ nóng chảy và làm việc với máy xay cầm tay.
3. Nêm muối, hạt tiêu, nước chanh và đường.

Thậm chí còn có nhiều ý tưởng ngon hơn cho các công thức nấu ăn măng tây trên bảng Pinterest của chúng tôi.

Cách làm Egg Benedict - Trứng Benedict | Kiệt tác từ Trứng | Cà Mên Gỗ (Có Thể 2024).