Crepes Suzettes: mỏng và ngon
Thành thật mà nói, tôi rất thích bánh kếp, bởi vì tôi luôn có rất nhiều niềm vui khi khoe. Thông thường, những chiếc bánh đơn giản có thể được quay tuyệt vời trong chảo bằng cách ném chúng lên không trung. Và với ý tưởng này, tôi đã từng thích ở giới hạn giữa tự bảo đảm và thể hiện - và mọi người đều thích xem và ngưỡng mộ tôi. Một cảm giác tuyệt vời! Nhân tiện, đây là một trò đùa không thể có với bánh xèo ẩm thực (bánh crepe ở Pháp, crespelle ở Pháp): những thứ này được cho là rất mỏng và phải được xoay bằng bảng màu vì chúng rất dễ dính vào đáy chảo.
Voilà, ở đây có công thức bánh crepe của tôi: Đầu tiên, tôi cho 150 gram bột qua một cái rây, để nó không tạo thành cục. Chiếc bát cũng chứa bốn quả trứng và 250 ml sữa. Tất cả mọi thứ được trộn với nhau thành một bột mịn. Tôi thêm một muỗng cà phê đường và một nhúm muối và cho bột qua rây tóc. Bột này sau đó phải nghỉ trong nửa giờ. Để nướng, tôi lấy một cái chảo tráng (đường kính 18 cm) và làm nóng 30 đến 35 gram bơ trong đó cho đến khi nó có màu nâu nhạt, và khuấy nó bằng máy đánh trứng dưới lớp bột crêpes.
Bây giờ chảo được làm nóng bởi bơ và nằm trên đĩa ấm. Bây giờ, thêm 100 ml nước khoáng (sủi bọt mạnh mẽ!) Vào bột, và ngay lập tức bắt đầu nướng - mỗi người lấy một chiếc máy bay nhỏ và chạy bột đều qua chảo, bằng cách nâng chúng lên. Nướng dưới cùng màu nâu vàng và biến với một bảng màu. Những chiếc bánh crepe rất mỏng và có những lỗ nhỏ, như thể chúng được làm bằng ren. Bạn có thể xếp chúng và đưa chúng để hầm. Rắc đường nâu và cuộn lại như điếu xì gà, tôi cũng thích nó. Một số bạn bè của tôi thậm chí thích một chút quế cho đường.
Tất nhiên, crêpes là đặc biệt tuyệt vời Crêpes Suzettes! Đối với món tráng miệng nổi tiếng này, tôi làm tan chảy hai muỗng cà phê bơ trong chảo. Sau đó, tôi rửa một quả cam hữu cơ và chà mạnh khoảng mười đến mười hai miếng đường lên vỏ, trước khi tôi cho những viên đường vào bơ nóng. Ngoài ra, đến trong 200 ml nước cam mới vắt. Tất cả mọi thứ bây giờ phải đun sôi xuống nước sốt siro. Sau đó thêm từng cái bánh crepe và gấp hai lần để nó tạo thành các phần tư.
Thủ thuật ở đây là: Sau đó, các crêpes trong chảo được trộn với hỗn hợp rượu cognac và Grand Marnier, một loại rượu mùi màu cam. Tôi yêu bánh crepes với kem vani hoặc chỉ với một ít kem. Hoặc tôi lấy bột nhào, nhưng với những thay đổi nhỏ: tôi bỏ nước khoáng đi và thay vào đó thêm một nhúm baking soda rất nhỏ. Và thay vì bốn quả trứng, tôi chỉ cho vào bốn lòng đỏ. Lòng trắng trứng tôi đánh mạnh với tuyết và cuối cùng nhấc chúng dưới lớp bột. Điều này sau đó biến thành bánh nhỏ, tròn, rất thoáng. Và chúng có thể được rắc và lây lan với bất cứ thứ gì trái tim bạn mong muốn - ngọt hoặc mặn.
Bon appétit và hẹn gặp lại lần sau!
