Khối ngọt với hương thơm
Cánh Agnes
Cô ấy trông giống như một thợ săn ma trong một bộ phim khoa học viễn tưởng: jumpsuit trắng, găng tay, ủng cao su, trong tay cô ấy có một thiết bị tên là Smoker, tỏa ra khói tốt và đánh lạc hướng những kẻ tấn công. Trên chiếc mũ rộng vành treo một tấm lưới tốt, nó che kín cổ và mặt. Nhưng Agnes Wing không muốn săn quái vật Hollywood, chỉ thu hoạch mật ong.
Cô là một trong số ít phụ nữ trong số 81000 người nuôi ong ở Đức. "Ong là cuộc sống của tôi," cô nói. Vì 41 tuổi đã từ bỏ công việc của mình và chuyển từ thành phố Hamburg đến đất nước Schleswig-Holstein? trong một trang trại cũ, cô đơn giữa đồng cỏ và cánh đồng trong thị trấn nhỏ Waabs trong vịnh biển Baltic.
Mật ong là một thực phẩm tuyệt vời
Nhìn từ trên xuống trên tổ ong
Bây giờ, vào tháng Sáu, ba tuần sau khi ra hoa, cô có thể gặt hái raphonig trong "đôi cánh nhà máy mật ong" của mình. Vào đầu mùa thu mật ong đến từ hoa mùa hè, và đôi khi, nếu có đủ mật ong, cũng có mật ong rừng khắc nghiệt. "Mật ong là một loại thực phẩm tuyệt vời và tốt cho sức khỏe", Agnes Flügel nói, "nhưng nó phải được loại bỏ hình ảnh lỗi thời của nó và trở thành vật cản."
Honigschleuder
Điều đó gần như là một quảng cáo, và Agnes Flügel biết về quảng cáo. Cô là một biên tập viên quan hệ công chúng, ngồi tại bàn làm việc trong văn phòng Hamburg của cô tới 60 giờ một tuần. Cô chỉ thấy hoa và cây trên tờ lịch xé trên tường. Cô luôn ao ước được làm việc trong tự nhiên. Cô là một đứa trẻ nhà quê, lớn lên gần biển Baltic gần Kiel, và ngay cả khi còn là một cô gái, cô quan tâm đến "mọi thứ bò và chạy trốn". Đó cũng là ảnh hưởng của cha cô, một nhà sinh vật học biển. Tuy nhiên, anh không khuyến khích cô học về sinh học. Vì vậy, cô quyết định trong khoa học truyền thông và mỹ thuật và sau đó làm việc trong một cơ quan PR. Nhưng công việc đa dạng, được trả lương cao đã sớm mất đi sự quyến rũ đối với cô. Càng ngày cô càng tự hỏi liệu nó có thực sự có ý nghĩa với những gì cô đang làm không. Họ khao khát một cuộc sống trong tự nhiên và với động vật ngày càng lớn hơn. Agnes Flügel nói: "Khi một làn sóng dư thừa tràn qua công ty chúng tôi, tôi đã bỏ cuộc trước khi nó bắt được tôi". Điều đó đã thay đổi cuộc đời cô.
Tình cờ, cô gặp một người nuôi ong già và nhìn qua vai anh ta trong công việc vào một mùa hè dài. "Nó nhấp chuột, và tôi biết đó chính xác là tách trà của mình." Cô ấy đã mua ba đàn ong cộng với các phụ kiện và bắt đầu nuôi ong.
Nhà máy mật ong của Agnes Flügel ở Immenhorst ở Waabs. Địa chỉ là trùng hợp ngẫu nhiên, cô nói.
Sở thích từ lâu đã trở thành một nghề. Ngày nay, người nuôi ong sở hữu 25 đàn ong, mỗi người sở hữu tới 80.000 con ong, "đôi cánh" như Agnes Flügel gọi chúng. Các động vật sản xuất khoảng 400 kg mật ong hai lần một năm, vào mùa xuân và mùa thu. Cứ mỗi kg chúng phải hút mật hoa từ vài triệu bông hoa, chúng trộn lẫn với nước bọt của chúng và vận chuyển mọi thứ trong dạ dày mật ong trong tổ ong. Ở đó, họ cho mía ăn mật hoa của họ, và họ tiếp quản quá trình chế biến. Ngoài nhiều thành phần tốt cho sức khỏe, mật ong chủ yếu được làm từ đường. Lúc đầu anh vẫn còn rất nhiều nước. Do đó, những con ong sắp xếp lại anh ta nhiều lần trong tổ ong và quạt anh ta với đôi cánh không khí để tăng tốc độ bay hơi. Nếu mật ong đủ nhớt, bịt kín các tế bào bằng nắp sáp. Sáp cho điều này là một chất nội sinh mà động vật đổ mồ hôi ra khỏi các tuyến đặc biệt.
Chiếc mũ của người nuôi ong không phải là rất ăn mặc, nhưng bảo vệ chống lại vết chích.
Loại mật ong mà ong sản xuất phụ thuộc vào nơi người nuôi ong đặt tổ ong. "Một đàn ong đang ra hoa," Agnes Flügel giải thích. Đó là, nó thu thập mỗi mùa chủ yếu là mật hoa varietal, tùy thuộc vào những gì đang nở hoa gần đó: hiếp dâm hạt có dầu, hoa oải hương, hoa hướng dương. Những bông hoa ở đâu, những con ong truyền cho nhau những điệu nhảy lắc lư nổi tiếng. "Và trong khi chúng bay từ hoa này sang hoa khác theo hệ thống tinh vi của chúng, chúng cũng mang theo phấn hoa và do đó thụ phấn cho cây, chúng ta cần những con ong."
Người nuôi ong lấy mật ong riêng lẻ, được gọi là khung, từ tổ ong.
Agnes Flügel làm nghề của mình với sự tận tâm tuyệt vời. Một trong những hoạt động yêu thích của cô trong nghề nuôi ong là "phát hiện". Cô ấy có thể trải nghiệm trực tiếp những gì đàn ong của cô ấy đã làm, cô nói. Trong nhiều ngày, cô đứng trong nhà bếp mật ong lát gạch trắng, nơi mùi hương đặc trưng này treo trên sáp ong. Với một cái nĩa lớn, cô nhấc lớp sáp trắng ra khỏi tổ ong, dưới đó mật ong màu vàng nhạt được đưa ra ánh sáng. Sau đó, mật ong có thể được ném, theo đó mật ong hòa tan từ các tế bào.Sau đó, mật ong được rây để loại bỏ dư lượng sáp, và khuấy một vài lần để làm cho nó kem? kết thúc.
Agnes Flügel cũng tạo ra các biến thể dễ chịu của mật ong hiếp dâm nhẹ, bởi vì nó rất dễ để tinh chế. Một ngày nọ cô ấy chỉ thử những gì cô ấy thích: cô ấy đã thêm espresso, bạc hà, vani hay chanh? tất cả mọi thứ từ canh tác hữu cơ được chứng nhận. "Tôi muốn quyến rũ cho túi mật ong!" Cô nói. Sáng tạo mới nhất của cô là mật ong hoa quả với những cánh hoa hồng. Mùi thơm "cánh" mật ong đã trở thành một hit. Cho đến nay, cô ấy tự làm mọi thứ, nhưng điều đó sẽ thay đổi nếu sự nhiệt tình của khách hàng tiếp tục. Trong mọi trường hợp, Agnes Flügel vẫn có nhiều ý tưởng trong đầu về cách thế giới có thể giành được mật ong, chẳng hạn như hội thảo cho các gia đình và công ty. Nhưng trước tiên cô muốn gieo những bông hoa dại trên đồng cỏ trước nhà. Như một con ong đối xử. Và như một khoản bồi thường nhỏ cho mật ong bị đánh cắp.
Những câu hỏi quan trọng nhất về mật ong
Làm thế nào để tôi nhận ra một mật ong tốt?
Một mật ong tốt không chỉ ngọt, mà còn có mùi và vị rất thơm. Màu sắc phù hợp với giống hoa được chỉ định. Và cũng là sự nhất quán: Một loại mật ong hỗn hợp, ví dụ, kẹo tự nhiên. Mật ong hoa hỗn hợp, rất lỏng (và còn lại), đã được xử lý chủ yếu, luôn luôn đi kèm với chi phí của các thành phần.
Có mật ong xấu ở Đức?
Mật ong, được bán ở Đức, là một sản phẩm tự nhiên nguyên chất, tự nhiên và không có chất phụ gia. Đây là những gì pháp lệnh mật ong Đức tuyên bố. Tuy nhiên, sưởi ấm được phép giữ chất lỏng mật ong. Trong quá trình, nhiều thành phần lành mạnh bị phá hủy. Đôi khi, mật ong nước ngoài cũng được phát hành trên thị trường, từ đó, phấn hoa có giá trị được lọc ra, chẳng hạn, vì chúng thúc đẩy quá trình kết tinh. Nhưng phấn hoa không chỉ tốt cho sức khỏe mà còn rất quan trọng đối với việc kiểm soát chất lượng của mật ong. Họ cho phép một bằng chứng thực vật và địa lý về nguồn gốc, cho biết liệu cây trồng đang được thay đổi về mặt di truyền, và dư lượng và chất phụ gia bất hợp pháp có thể được phát hiện tốt hơn trong mật ong chưa được lọc.
Mật ong varietal là gì?
Những con ong chỉ ghé thăm hoa của cùng một loài thực vật trong một chuyến đi. Nếu loài thực vật này cung cấp đủ mật hoa hoặc mật ong trong một thời gian dài hơn, những con ong có thể thu thập nhiều mật hoa của chúng ở đó. Mật ong kết quả được gọi là mật ong varietal, z. Tuy nhiên, có thể những con ong bay đến các nguồn thu khác vào thời điểm này. Do đó, pháp lệnh mật ong chỉ yêu cầu mật ong varietal "đến hoàn toàn hoặc chủ yếu từ hoa hoặc cây được đề cập".
Tôi có thể chú ý điều gì khi mua mật ong?
"Càng gần đàn ong càng tốt" là một quy tắc hữu ích. Mật ong địa phương cũng là một lựa chọn tốt cho lý do sinh thái. Bởi vì những con ong đóng một vai trò quan trọng trong việc thụ phấn của thực vật hoang dã và hữu ích trong nước. Đối với mật ong Đức, con dấu của Hiệp hội nuôi ong Đức (D.I.B.) đảm bảo mật ong tự nhiên chất lượng cao. Các nhà sản xuất D.I.B. phải đáp ứng các yêu cầu chất lượng vượt xa các quy định về Mật ong Đức. Bạn cũng có thể mong đợi chất lượng với mật ong, mang biểu tượng hữu cơ hình lục giác chính thức. Thậm chí tốt hơn là mật ong, cũng đã được chứng nhận bởi một hiệp hội canh tác hữu cơ, như Demeter, Gäa hoặc Naturland. Các hiệp hội này đòi hỏi nhiều hơn từ những người nuôi ong của họ hơn là tiêu chuẩn tối thiểu chính thức. Tuy nhiên, nhiều người nuôi ong nhỏ sản xuất mật ong chất lượng cao không thể có được chứng nhận đắt tiền. Do đó: Hãy thử nó!
Mật ong hữu cơ có tốt hơn không?
Không ai có thể giải thích cho những con ong rằng chúng nên tránh thụ tinh nhân tạo, ô nhiễm thuốc trừ sâu hoặc biến đổi gen. Tuy nhiên, Quy định hữu cơ của EU yêu cầu trong vòng ba km, ong phải bao gồm chủ yếu là cây trồng hữu cơ, cây dại hoặc đất nông nghiệp có tác động thấp. Các ngành công nghiệp gây ô nhiễm, đường cao tốc hoặc lò đốt chất thải có thể không ở gần đó. Ví dụ, trong tổ ong, người nuôi ong hữu cơ không sử dụng hóa chất tổng hợp và tổ ong chỉ phải được làm bằng vật liệu tự nhiên, không có cặn (gỗ, đất sét, rơm). Các hiệp hội trồng trọt như Demeter hay Gäa thậm chí còn có nhiều quy định rộng hơn, ví dụ như về phúc lợi động vật.
Tại sao mật ong kết tinh?
Về cơ bản kết tinh (người nuôi ong nói kẹo) mỗi mật ong không được điều trị sau một thời gian nhất định? Điều này là do glucose có trong mật ong. Khi anh ta kẹo, phụ thuộc vào sự đa dạng: keo và mật ong có hàm lượng đường fructose cao và hàm lượng đường nho thấp, do đó khá lỏng và thường chỉ có kẹo sau nhiều năm. Trong mật ong rừng, cho đến nay sau một vài tháng, trong những bông hoa có chứa nhiều đường và nho, mật ong và mật ong hỗn hợp sau vài tuần, hạt cải dầu và mật ong có thể bị kẹt trong vài ngày. Để ngăn chặn sự kết tinh, nhiều người nuôi ong khuấy kem của họ? về chất lượng mà không có tác dụng.
Là bổ sung "hớt bọt" cho mật ong là một tính năng chất lượng?
Không.Mật ong luôn được vội vàng ở nhiệt độ trung bình từ 20 đến 30 độ. Ở nhiệt độ thấp hơn, mật ong sẽ không chảy ra khỏi mật ong, ở nhiệt độ cao hơn, sáp sẽ tan chảy và làm nhiễm bẩn mật ong.
Mật ong khỏe mạnh như thế nào?
Mật ong chứa các chất có tác dụng kháng sinh, khoáng chất và enzyme, nhiều vitamin và axit amin. Phấn hoa của nó, ví dụ, cung cấp hóa chất thực vật có giá trị như flavonoid và phytosterol. Mật ong cũng chứa chủ yếu là các loại đường đơn giản, tức là trái cây và glucose. Chúng dễ tiêu hóa hơn đường ăn. Trong y học thay thế, mật ong được sử dụng chống viêm và tăng cường khả năng phòng vệ của cơ thể. Tuy nhiên, bạn không được làm nóng nó quá 40 độ, nếu không bạn sẽ phá hủy tác dụng của nó. Sữa mật ong Lukewarm tốt hơn nóng. Và mật ong nên được lưu trữ mát mẻ và tối.
Đây là mật ong của Agnes Flügel
Hạnh phúc trong công việc của mình: người nuôi ong Agnes Flügel
www.fluegelchen-honig.de Đặt hàng trực tuyến và danh sách các cửa hàng tại Hamburg, Schleswig-Holstein và Lower Sachsen
Ong và mật ong sống
Irmi Jacob và chồng Martin Hofmann dẫn dắt các nhóm nhỏ thông qua nhà xin lỗi Demeter Reichardsroth ở Franconia. Nhập học: 5 Euro / giảm 3 Euro, bao gồm cả nếm mật ong. Thông tin và đăng ký theo số điện thoại 098 65/94 16 30 hoặc qua www.jacob-hofmann.de
Ong và mật ong trực tuyến
www.bioimkerhonig.de Thông tin về mật ong hữu cơ, nuôi ong và nuôi ong. Với cửa hàng trực tuyến
www.beegood.de hoặc www.mellifera.de Ở đây mô hình tài trợ ong được trình bày
www.bluehende-landschaft.de Cổng thông tin và hành động về tầm quan trọng sinh thái của ong
www.heimathonig.de Địa chỉ người nuôi ong và cửa hàng trực tuyến
ong tài trợ
Chúng dễ thương và cần cù, chúng yêu hoa và chúng không gây ồn ào quá mức. Ít người đỡ đầu nhất có thể yêu cầu điều đó từ các bảo bối của họ. Với sự tài trợ của ong, bạn góp phần bảo vệ môi trường sống tự nhiên của ong và hỗ trợ công việc giáo dục và nghiên cứu cho nghề nuôi ong phù hợp với loài. Cung cấp là tài trợ của các sáng kiến? Beegood? Hiệp hội nuôi ong Mellifera e.V., nó có giá 35 euro mỗi năm và cũng có thể được cho đi. Đăng ký và biết thêm thông tin trực tuyến.
