Cá đối đỏ trong công ty tốt
Nếu người bán cá của chúng tôi có những chiếc mullets đỏ tươi, đẹp, chắc chắn từ Địa Trung Hải, với một cái nhìn rõ ràng và vảy cứng, thì không một giây tôi đã chạm vào một cái giật và đột nhiên thay đổi thực đơn. Và nếu người bán cá của bạn sẽ rã đông, phi lê và thậm chí vùi dập bạn với một chút thiện chí và kiên nhẫn, xin hãy rất tốt và tử tế với anh ta và cũng trung thành, vì thế thì hầu hết công việc đã hoàn thành! Phần còn lại là một làn gió.
Tôi thích làm điều đó Cá đối đỏ với coulis paprika, Trước hết, sử dụng một cặp nhíp để vớt cá philê ra và kiểm tra xem chúng đã đại tiện hoàn toàn chưa. Nếu không, với con dao nhà bếp chống lại cú đánh nhẹ trên da của cá đối đỏ, vì vậy hãy bỏ qua các vảy cuối cùng: Chất lượng được đo bằng độ tươi và độ cứng của chúng và loại bỏ và gỡ lỗi hoàn hảo!
Đầu tiên là sốt paprika: Rửa sạch ớt chuông, cắt nó, loại bỏ tất cả các loại ngũ cốc và cắt bỏ cuống xanh. Nó không cần phải bóc, nhưng băm nhỏ, có thể được thực hiện với tin tặc sét. Sau đó, tôi rửa ba quả cà chua chín đẹp, cắt chúng làm đôi, cắt bỏ cuống và nghiền nát chúng với các hacker sét. Một củ hành tây nhỏ được cắt bằng tay. Bây giờ tôi làm nóng ba muỗng canh dầu ô liu trong một cái hầm. Biến hành tây thành thủy tinh. Thêm ớt bột, cà chua, lá nguyệt quế, tép tỏi (giảm một nửa, khử trùng) và đun nhỏ lửa. Nếu cà chua không cung cấp đủ nước, hãy thêm một ít nước.
Trong khi đó, tôi lấy hai hoặc ba miếng phi lê cá cơm (muối) ra khỏi ly và trộn chúng với 15 gram bơ trong cối thành một hỗn hợp sệt. Nước sốt ớt paprika trong mười lăm phút và có độ sệt như trái cây xay nhuyễn. Tôi đánh bại 50 ml dầu ô liu dưới nó - bằng máy xay cầm tay hoặc máy đánh trứng. Cuối cùng, tôi khuấy muỗng cà phê bơ cá cơm, hoàn toàn cho hương vị. Nếu bạn thích nó một chút spicier, chỉ cần thêm nhiều hơn. Nêm với hạt tiêu và muối nếu cần thiết. Để nước sốt nghỉ trong năm đến mười phút và sau đó đi qua một cái rây tóc.
Đun nóng ba muỗng canh dầu ô liu trong chảo chống dính và đặt phi lê đỏ vào chảo với mặt da hướng xuống. Muối nhẹ. Nếu chúng khóa lên vì sức nóng, hãy nhấn xuống bằng công cụ quay vòng. Vì vậy, chúng trở nên khá giòn trên mặt da. Trông thật tuyệt và thật ngon! Sau khoảng một tiếng rưỡi đến hai phút. Nếu chúng được chiên, lật chúng lại và chỉ nướng trong nửa phút.
Mùa cá đối đỏ với muối biển và hạt tiêu từ nhà máy và nhanh chóng đặt nó vào các đĩa đã được làm nóng trước. Làm nóng nước sốt và trang trí trên đĩa. Như rau phù hợp với miếng thì là. Hoặc zucchini, được nấu trong những lát mỏng với một chút muối, một chút dầu ô liu và một ít húng tây trong lò nóng 200 độ. Voilà - hãy tận hưởng nó!
