Nấm: Bí quyết cho người hâm mộ nấm
Cách nấm chinh phục thiên đường rau
Nấm là những ngôi sao trong số các loại nấm: không có người đội mũ rau nào khác thường quản lý trên bàn của chúng tôi; không ai khác là linh hoạt như vậy. Anh ta có mặt ở khắp nơi đến nỗi đối với nhiều người anh ta đã trở thành mẫu mực của nấm - và không có gì khác có nghĩa là tên của anh ta, xuất phát từ tiếng Pháp. Champignon được gọi đơn giản là "nấm".
Người Pháp là những người đầu tiên khám phá ra nấm văn hóa phổ biến cho chính họ. Một người làm vườn ở Paris nhận thấy một ngày nọ trên phân bón của anh ta, nấm trắng sẽ không cho anh ta đi. Chính nhờ sự tò mò và niềm vui thử nghiệm mà nấm ăn được ngày nay là không thể thiếu trong chế độ ăn uống của chúng ta. Tại tòa án của Vua mặt trời Louis XIV, ban đầu chúng được coi là một loại rau xa xỉ, được giao dịch với giá mà người dân bình thường thậm chí không dám mơ ước.
Thông tin chưa chín và dinh dưỡng về nấm
Từ nấm của các vòng tròn trên đã trở thành một tài năng toàn diện giá cả phải chăng, trong đó có vô số công thức nấu ăn. Hơn 100 trang trại trồng nấm ở Đức một mình. Là một loại rau được trồng, chúng có mùa quanh năm và do đó luôn có sẵn.
Nấm thuộc nhóm agarics, cũng bao gồm nấm shiitake, và có sẵn trong các loại và kích cỡ khác nhau. Nấm trắng là phổ biến nhất và đặc biệt phổ biến với các đầu bếp, bởi vì nó pha trộn tuyệt vời với các chế phẩm. Ngoài ra, cũng có những giống màu nâu nhạt và nâu, trong đó màu nâu - được gọi là Egerling nâu - có hương vị nhất. Nấm trắng, tuy nhiên, có một mùi thơm hạt khá tinh tế, dễ chịu.
Chúng đều có điểm chung là chúng chứa nhiều vitamin và khoáng chất. Vitamin D, Vitamin B2, Biotin, Nicacin, Kali, Sắt, Đồng, Selen và Phốt pho chỉ là một số trong nhiều thành phần tốt mà nấm cung cấp. Và tốt nhất, nấm hầu như không chứa bất kỳ calo. Với hàm lượng nước khoảng 91%, hàm lượng chất béo dưới 1% và nhờ có ít carbohydrate, chúng là thành phần lý tưởng cho các bữa ăn ít carb và chỉ mang lại 24 kcal / 100 g. Trong số các giá trị dinh dưỡng như vậy, các loại rau khác chỉ có thể mơ.
Ngon và khỏe mạnh: công thức nấu ăn nấm của chúng tôi
Nấm gần như không thể thiếu cho nhà bếp khỏe mạnh, có ý thức. Do đó, số lượng công thức nấu nấm rất khó bỏ lỡ và trí tưởng tượng không có giới hạn khi tích hợp nấm vào chế độ ăn uống của riêng họ. Tất cả mọi thứ đều có thể hiểu được, từ súp champignon kem cổ điển đến các món salad khác nhau và chảo rau cho đến nước sốt mì ống và các món ăn ngon. Ngay cả nấm nhồi trong một loạt các biến thể luôn là một ý tưởng tốt cho các bữa tiệc và món khai vị đặc biệt.
Chúng tôi đã tổng hợp một số công thức nấm đặc biệt trong bộ sưu tập ảnh này. Ở đó, bạn sẽ tìm thấy, ví dụ, một món salad nấm thơm với các loại hạt và radicchio, một loại rượu sâm banh ngon tuyệt vời với bánh mì và porrée và cũng trông tuyệt vời trong các bữa tiệc thịt nướng, một công thức pizza đơn giản trong đó có nấm Tất nhiên không thể bỏ qua, các món thịt, công thức mì ống, chảo chay và thịt hầm với nấm và phô mai. Bạn sẽ sớm thấy: cả nguyên liệu và nấu chín, nướng hoặc nướng, nấm là một điều trị.
Lời khuyên thiết thực về nấm
Tất nhiên, nấm tươi ngon nhất. Chúng đặc biệt thơm và chắc. Do đó, nên ăn nấm vào ngày chúng được mua. Tất nhiên bạn cũng có thể tự hái nấm. Nếu bạn không thể ăn nấm trực tiếp, bạn có thể dễ dàng cất giữ chúng trong tối đa ba ngày trong ngăn rau của tủ lạnh, theo BDC, Hiệp hội những người trồng nấm và nấm trồng trọt Đức. Điều mà nhiều người không biết: nếu nấm được mua trong một cái bát bằng giấy bạc thì không cần phải loại bỏ, vì giấy bạc có lỗ thủng siêu nhỏ với nhiều lỗ khí nhỏ.
Nếu bạn muốn, bạn cũng có thể đánh nấm trong một miếng vải sạch và sau đó đặt chúng vào ngăn rau. Điều quan trọng là vải khô và nấm không được lưu trữ trong vùng lân cận của thực phẩm có mùi mà mùi thơm nhanh chóng chà lên nấm và có thể làm sai lệch hương vị của chúng. Trước khi chuẩn bị, sau đó là đủ để làm sạch nấm bằng bàn chải phù hợp hoặc một miếng vải sạch. Chúng không phải được bóc hoặc rửa. Nếu bạn muốn, bạn có thể cắt thân cây một chút, nhưng nếu không, nấm đã sẵn sàng để vào bếp, rất dễ dàng để làm sạch và dễ sử dụng. Để thay thế, bạn cũng có thể đóng băng nấm hoặc nấm khô và làm cho chúng tồn tại lâu hơn.
Vì vậy, bạn có thể bắt đầu ngay với công thức nấu nấm ngon của chúng tôi và tận hưởng sự linh hoạt của loại nấm này với một ít carbohydrate.
