Thịt ướp: Đúng vậy
Trong những năm gần đây, nướng đã trở thành một chủ đề lối sống? Không có gì ngạc nhiên khi nó không còn đủ để chỉ cần thêm một chút dầu, giấm và gia vị vào nước xốt.
Nếu bạn thích một cái gì đó trên vỉ nướng, hãy chuẩn bị cho mình một miếng thịt nướng tinh chế và sau đó ướp thịt theo tất cả các quy tắc của nghệ thuật.
Tại sao bạn nên ướp thịt?
Trong quá khứ, ướp là một cách để giữ thịt lâu hơn. Ngày nay, ướp nướng có mục đích, thịt vẫn hơn tinh tế và cay hơn để làm
Cuộc ướp từ lâu đã phát triển thành hình thức nghệ thuật của riêng mình. Người hâm mộ nướng không chỉ đối phó với các loại gia vị và thảo mộc đa dạng nhất, mà còn với các chất làm ngọt như mật ong, xi-rô cây thích và nước táo.
Ướp thịt? các nguyên tắc
Chuẩn bị thịt để ướp
Trước khi bạn có thể ướp thịt, bạn phải làm nó trước Rửa kỹ và lau khô.
Cho thời gian ướp
Bất cứ ai muốn ướp thịt đều cần sự kiên nhẫn, bởi vì để món ướp có thể phục vụ, nó phải có khả năng hành động. Một vài giờ Do đó, ướp là bắt buộc, với niềm vui qua đêm.
Quan trọng: Thịt nên được hoàn toàn trong ướp và bao quanh nó. Lý tưởng nhất là bạn sẽ xoay thịt trong nửa thời gian, vì vậy nó thực sự có thể kéo đều trong nước ướp từ mọi phía.
Nhân tiện, cô ấy có thể di chuyển thậm chí còn tốt hơn, nếu bạn sử dụng một cái nĩa sắc nhọn trước đó Lỗ thịt Đấm hoặc cắt một số vết cắt trong thịt bằng một con dao sắc.
Để lại thịt ướp trong tủ lạnh (ví dụ, nằm trong túi đông lạnh) và mang nó kịp thời (1-2 giờ) trước khi nướng ra, để nó có thể thích ứng với nhiệt độ phòng.
Nhân tiện, một ngoại lệ cho quy tắc này Gia cầm và cá: Chúng chỉ nên được chèn trong một thời gian ngắn. Tìm hiểu thêm tại đây: Cá nướng
Thận trọng khi muối!
Những phần ma trong muối. Trong khi nhiều người hâm mộ thịt nướng khuyên bạn chỉ nên muối thịt sau khi nướng, vì muối lấy nước từ thực phẩm nướng, những người khác nói rằng muối là thành phần không thể thiếu trong bất kỳ món ướp nào. Lập luận của họ: Mặc dù muối chiết xuất nước từ muối, nhưng nước ép thịt sau đó được hấp thụ cùng với mùi thơm từ nước ướp. Ngoài ra, muối là để thay đổi cấu trúc protein của thịt, tạo ra những khoảng trống, sau đó được lấp đầy bằng chất lỏng từ nước ướp thâm nhập.
Chúng tôi giữ nó trong công thức nấu ăn thịt nướng với những người ủng hộ muối và luôn thêm một chút muối biển vào nước xốt của chúng tôi.
Chấm ướp trước khi nướng
Vui lòng không đặt thịt trực tiếp từ nước ướp lên vỉ nướng. Loại bỏ các món nướng ướp tốt nhất bằng một cái muỗng và bít tết và khô.trước khi bạn đặt cô ấy lên vỉ nướng. Nếu không, nước sốt có thể nhỏ giọt vào than, tạo ra độc tố trong khói.
Dư lượng thảo mộc và gia vị trên thịt cũng có thể cháy nhanh chóng và tạo ra các món nướng cay nồng.
Không bao giờ sử dụng ướp nhiều lần
Hủy bỏ nước thịt khi bạn ướp thịt. Nó hấp thụ nước ép của thịt sống trong quá trình và do đó nên không được sử dụng hai lần.
Những loại thịt nướng ướp có gì?
- marinades dầu là cách dễ nhất để ướp thịt. Tất cả bạn cần là dầu thực vật (dầu hiếp dâm hoặc dầu hướng dương tốt nhất) và các loại gia vị bạn chọn. Thành phần phổ biến của dầu ướp cũng là tỏi và ớt bột.
- Với các loại thảo mộc tươi, bạn sẽ biến nó thành một loại ướp thảo mộc thơm ngon. Hãy thử ướp thảo mộc của chúng tôi với nước cam, ví dụ.
- marinades khô Mặt khác, họ không sử dụng dầu và chỉ bao gồm các loại thảo mộc và gia vị xắt nhỏ và khô. Bạn có thể làm nó như đã hoàn thành chà mua hoặc chỉ làm cho riêng mình chà. Ưu điểm của nước ướp khô: Chúng hoạt động như một vết bẩn và làm cho thịt rất mềm. Muối trong chà xát làm cho thịt giòn và bít tết của bạn mềm nếu bạn chà xát vài giờ trước khi nướng.
- Nước xốt chua là một cách khác để làm cho thịt đặc biệt mềm. Các axit đảm bảo rằng protein có trong các cục thịt, làm cho thịt nướng tuyệt vời vụn. Bạn muốn ướp thịt của bạn như vậy? Sau đó, bạn cần dầu thực vật, giấm hoặc nước chanh làm gốc axit. Khuấy thảo mộc và gia vị theo ý muốn.
- Nước xốt ngọt thưởng thức ngày càng phổ biến trong cộng đồng thịt nướng. Họ làm cho thịt trái cây mùa hè. Cơ sở chủ yếu là nước táo.Tỏi, gừng và hành lá rất phù hợp làm tiền gửi cho nước xốt, thường được kết hợp với các loại trái cây xắt nhỏ như xoài hoặc dứa. Nếu bạn muốn, bạn chỉ cần thêm đường hoặc mật ong vào nước ướp dầu để ướp thịt một cách ngọt ngào.
- Tất nhiên bạn cũng có thể ướp tinh chế với sữa chua và cung cấp cho cô ấy một sự nhất quán kem. Nếm thử? Sau đó thử ướp sữa chua thơm của chúng tôi. Nó có vị tuyệt vời với thịt cừu và thịt gia cầm.
