Siêu thực phẩm cũng siêu tốt phải không?
Sâu trong rừng rậm Amazon sống một bộ lạc Ấn Độ đã sử dụng một loại quả mọng đặc biệt (hoặc thực vật hoặc hạt) trong nhiều thế kỷ rất giàu chất chống oxy hóa (hoặc vitamin hoặc axit béo omega-3). Tên của những thực phẩm này cũng kỳ lạ như những nơi chúng đến: Camu, Maca, Açaí và Lucuma chỉ là một số ít. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng những thực phẩm này thậm chí còn vượt qua cả quả việt quất, nước ép cơm cháy và rượu vang đỏ trong tác dụng sức khỏe của chúng? thành phần của chúng thậm chí có thể ngăn ngừa ung thư (hoặc đau tim hoặc Alzheimer).
Bạn có nhận thấy điều gì không? Bạn đã nghe câu chuyện này nhiều lần, với việc thay đổi diễn viên chính. Cô dựa vào lọ sinh tố hoặc cốc sữa chua, phết lên blog thực phẩm và khuyến khích cô mua thực phẩm bổ sung. Thuật ngữ tập thể cho thực phẩm kỳ diệu này: siêu thực phẩm.
Huyền thoại siêu thực phẩm - đằng sau nó là gì?
Đây luôn là một đất nước xa xôi và một dân tộc tự nhiên, nhờ vào siêu thực phẩm được đề cập, không bị ung thư vú, thừa cân hoặc hiếm khi bị đau tim ", Angela Clausen từ Trung tâm tiêu dùng NRW giải thích. Các yếu tố như tập thể dục, chế độ ăn kiêng hoặc căng thẳng khác bị bỏ qua trong những câu chuyện về thực phẩm thần kỳ mới nhất. Huyền thoại rõ ràng là một lý lẽ mua tốt: theo một khảo sát của Hiệp hội Dinh dưỡng Anh, 61 phần trăm những người tham gia đã từng mua một loại thực phẩm chỉ vì nó được gọi là siêu thực phẩm. Đặc biệt ở dạng sinh tố hoặc nước ép, các loại trái cây có tác dụng thần kỳ hiện đang được thổi phồng.
Açaí khỏe mạnh như thế nào?
Sự thật là ở giữa. Lấy siêu sao trong số các siêu thực phẩm, acai. Ở Brazil, quả mọng màu xanh đậm mọc trên cây cọ nơi nó được tiêu thụ tươi hoặc làm nước ép. Ở đây bạn có thể tìm thấy chúng trong sữa chua, nước trái cây, sinh tố, ngũ cốc, sô cô la - thậm chí còn có một loại rượu vang lấp lánh với açaí. Nhưng quả mọng tuyệt vời như thế nào?
Trên thực tế, açai có hàm lượng anthocyanin cao. Thuốc nhuộm thực vật tối màu này có tác dụng chống oxy hóa, có nghĩa là nó bảo vệ các tế bào của cơ thể khỏi các gốc tự do. Nhưng quả mọng Brazil cũng chứa chất béo (axit béo Omaga-3). Có rất nhiều người béo phì ở Đức, vì vậy chắc chắn không cần nhà cung cấp năng lượng kỳ lạ, theo lời bà Daniela Graf từ Viện Max-Rubner, Viện Nghiên cứu Dinh dưỡng và Thực phẩm Liên bang. Và về mặt hàm lượng anthocyanin, các loại thực phẩm bản địa của chúng ta như bắp cải đỏ, nho đỏ, cơm cháy và blackcurrant có thể dễ dàng hấp thụ acai.
Tại Açaí cũng cho thấy vấn đề cơ bản của nhiều siêu thực phẩm: Bạn hiếm khi nhận được chúng tươi. Bởi vì các siêu thực phẩm không tồn tại theo cách của chúng tôi, chúng được sấy khô tại chỗ hoặc chế biến thành bột giấy (một khối giòn). Bao nhiêu siêu thực phẩm sau này trong sản phẩm cuối cùng, người tiêu dùng không nhận ra, vì vậy Antje Gahl thuộc Hiệp hội Dinh dưỡng Đức (DGE). Và cô ấy đề cập đến một bất lợi cho sức khỏe khác: "Ngũ cốc có đường hoặc các sản phẩm từ sữa không trở nên lành mạnh hơn với một vài quả açaí."
Tác dụng có hại do chất chống oxy hóa
Dù sao, đó là với các thành phần được cho là kỳ diệu như vậy. Về các chất chống oxy hóa. Hầu như tất cả các loại thực phẩm cho đến nay được tuyên bố là siêu thực phẩm đều chứa nhiều chất đó, có thể là thuốc nhuộm thực vật hoặc vitamin. Và bởi vì các nghiên cứu liên tục chỉ ra rằng các chất chống oxy hóa ngăn chặn các gốc tự do gây tổn hại cho các tế bào cơ thể của chúng ta, các siêu thực phẩm đứng đầu ở vị trí được gọi là các giá trị Khả năng hấp thụ gốc oxy (ORAC). Giá trị ORAC cho biết thực phẩm trung hòa các gốc tự do nhanh như thế nào. Điều này tốt hơn trà xanh matcha so với quả goji, đứng đầu quả lựu, lần lượt đứng đầu quả việt quất và quả açaí.
Nhưng nó không đơn giản: "Giá trị ORAC là giá trị trong phòng thí nghiệm, được xác định trong ống nghiệm chứ không phải trong cơ thể người", người ủng hộ người tiêu dùng Angela Clausen nói. Tuy nhiên, các nhà sản xuất thực phẩm muốn quảng cáo với giá trị này. Nhưng chuyên gia dinh dưỡng Daniela Graf thuộc Viện Max-Rubner cảnh báo: "Chất chống oxy hóa như phytochemical, khi được tiêu thụ với số lượng lớn, có thể có tác dụng có hại, ví dụ, nó có thể được mô tả là tương tác thuốc và lượng vitamin kém." Chuyên gia dinh dưỡng khuyên không nên uống thuốc hoặc bột trong đó chiết xuất các siêu thực phẩm được cho là như matcha, tảo xoắn hoặc moringa được cô đặc cao.
Goji berry trong bài kiểm tra
Rằng nguồn gốc kỳ lạ của nhiều loại thực phẩm này cũng có thể có vấn đề, cho thấy quả goji.Nó được coi là một đài phun nước của tuổi trẻ vì hàm lượng chất chống oxy hóa cao và theo truyền thống được dùng cho huyết áp cao ở Trung Quốc. Nhưng quả goji không lành mạnh hơn trái cây bản địa. Và nếu họ đến từ Trung Quốc, họ thường bị ô nhiễm. "Các nghiên cứu đã nhiều lần cho thấy mức độ cao của thuốc trừ sâu, vì vậy bạn nên cẩn thận", Angela Clausen khuyên. Ngoài ra về mặt sinh thái, thực phẩm kỳ lạ không phải là tuyệt vời - vì các tuyến đường vận chuyển dài và gây nguy hiểm cho chứng khoán. Do đó, xương rồng Hoodia gần như đã bị xóa sổ vì nó được coi là ở Hoa Kỳ trong một thời gian như là một chất ức chế sự thèm ăn.
Và cuối cùng, có nhiều thứ trong thực phẩm "thần kỳ" không tuyệt vời chút nào. Ví dụ, quả goji có thể can thiệp vào tác dụng của thuốc chống đông máu, hạt chia, hiện đang rất phổ biến vì tác dụng giảm béo của chúng, có chứa saponin có thể gây kích ứng niêm mạc ruột và tannin trong hạt rau dền ức chế sự hấp thụ vitamin và Khoáng chất trong cơ thể. Ngoài ra, hầu hết các nghiên cứu cho thấy rằng đó không phải là các chất riêng lẻ như chia, goji và những thứ tương tự tốt cho sức khỏe, mà là sự tốt lành của việc trộn các chất khác nhau trong thực phẩm cho cơ thể chúng ta.
Do đó, bạn không cần phải đánh bại các siêu thực phẩm, như chlorella, quinoa, hạt chia, lựu và Co., mà thay vào đó hãy xem chúng để biết chúng là gì: một sự thay đổi đáng hoan nghênh trên thực đơn. Tình cờ, năm ngoái, Viện Y học chức năng Washington đã yêu cầu mười chuyên gia dinh dưỡng chọn siêu thực phẩm cá nhân của họ. Thức ăn nào bên cạnh dưa cải bắp? Rau bina. Đôi khi bạn không cần bột hoặc hạt kỳ lạ, bạn chỉ cần lắng nghe mẹ.
Cũng đọc
Thực phẩm siêu tốt cho sức khỏe - có gì trong đó?Video của Khuyến nghị:
