Tại sao rau lên men là cơn sốt mới nhất
Đừng bỏ qua cái tên cồng kềnh: Thực phẩm lên men là một trong những xu hướng thực phẩm mà bạn chắc chắn nên thử. Ngay cả rau quả lên men là cơn sốt mới nhất trong số các blogger thực phẩm. Các cửa hàng thực phẩm sức khỏe, đặc sản và cửa hàng trang trại đang mong đợi các đoạn văn bản cho thực phẩm chế phẩm sinh học.
Bất cứ ai nghĩ về dưa cải ngay lập tức đều không sai, nhưng đánh giá thấp tiềm năng mà tỏi đen & Co. dành cho nhà bếp. Ví dụ như thế nào? Sinh tố bơ sữa, đồ uống kefir, tarte flambée với dưa cải tươi, mì ống với tỏi đen và bánh mì bột chua mới nướng là một số lý do tốt để tạo cơ hội cho quá trình lên men.
Tại sao lên men là lành mạnh và ngon
Lên men thực sự có nghĩa là không có gì khác hơn lên men. Nói tóm lại, rau tươi được thêm vào nuôi cấy vi khuẩn và nấm kích hoạt quá trình trao đổi chất. Nó có tuổi trong vài ngày trong điều kiện được kiểm soát, mang lại cho nó nhiều tính năng mới mà những người sành chơi đánh giá cao. Trước đây, quá trình lên men chủ yếu được sử dụng để bảo quản thực phẩm, nhưng ngày nay, nó chủ yếu là "tác dụng phụ" lành mạnh và hương vị đặc biệt khiến những người sành ăn thích thú.
Các loại rau có mùi thơm của muối và có được độ axit dễ chịu: nói chung, hương vị thay đổi, trở nên phức tạp và phức tạp hơn. Thực tế là rau lên men cũng chứa nhiều vitamin và chất dinh dưỡng, tăng cường hệ thống miễn dịch và ngăn ngừa ung thư, tiểu đường và các bệnh tim mạch, gần như là ngẫu nhiên. Nó cũng có thể hữu ích khi giảm cân vì rau lên men rất giàu chất xơ và sẽ tồn tại trong một thời gian dài.
Hãy chắc chắn để thử: ngôi sao nhạc rock Probiotic
Ví dụ tốt nhất là Tỏi đen, Vẻ ngoài với củ màu đen của anh ta, trông có vẻ hơi lôi cuốn, thoạt nhìn lạ, nhưng sau đó hóa ra là một người đa năng toàn diện. Đối với quá trình lên men, anh ta đánh mất nốt sắc nét, xuyên thấu của mình, trở nên nhẹ nhàng và ngọt ngào hơn. Xa xôi, nó gợi nhớ đến cam thảo nhúng trong giấm balsamic, mận, quả sung, caramel và vani rang. Nó không có nhiều điểm chung với tỏi trắng. Và tốt nhất, không có hơi thở hôi sau đó! Tìm hiểu thêm về nấu ăn với tỏi ở đây.
Và một ví dụ khác chắc chắn sẽ làm bạn ngạc nhiên: Hãy thử nó dưa cải tươi lên men thay vì dưa cải tiệt trùng, bạn có thể mua trong lọ và lon trong siêu thị. Do hình thức xử lý này, dưa cải đã chết và bị tước đi nhiều đặc tính hữu ích của nó. Dưa bắp tươi lên men là một thế giới hoàn toàn khác, thơm và chắc chắn. Ngoài ra, nó có tác dụng tích cực đối với tiêu hóa và giảm huyết áp. Bạn có thể lấy nó ví dụ trong các cửa hàng thực phẩm sức khỏe và đặc sản hoặc trong cửa hàng trang trại của sự tin tưởng của bạn. Lý tưởng cho việc này: Các công thức nấu ăn dưa cải tốt nhất.
Tự lên men: Thật dễ dàng!
Từ đây không còn xa để lên men thức ăn của riêng bạn. Ngay cả những đầu bếp có sở thích với khu vườn của riêng họ cũng sẽ hài lòng với cơ hội tuyệt vời này để làm cho thức ăn được lâu hơn. Tất cả những gì bạn cần là những thùng chứa kín, tốt nhất là làm bằng gốm, có thể được niêm phong kín, và rau quả tươi. Cải bắp, cà rốt, củ cải đường, củ cải đường, tỏi hoặc hành là hoàn hảo ở đây. Nghiền hoặc lên kế hoạch cho rau một cách tinh tế và trộn nó với muối tinh thể chất lượng cao cũng như quả bách xù hoặc hạt caraway.
Sau đó khuấy hỗn hợp trong khoảng mười phút cho đến khi một hồ nước hình thành. Bây giờ các loại rau có thể được xếp lớp và bao trong lọ. Quan trọng: Nắp phải nằm trực tiếp trên rau. Trên đầu bạn sau đó đặt một vật nặng đẩy nắp xuống. Điều này làm tăng nước muối cho đến khi nó bao gồm tất cả các loại rau. Cuối cùng, kéo căng một miếng vải sạch trên cấu trúc để tránh ruồi và bụi. Các loại rau nên được lưu trữ ở 15 đến 22 độ C trong ba đến năm ngày. Điều tốt nhất để làm là kiểm tra hàng ngày nếu có bất kỳ tạp chất mà bạn nên xúc. Một khi các loại rau đã đạt được hương vị mong muốn, chúng có thể được đóng chai và giữ trong tủ lạnh đến sáu tháng.
