Bắp cải trắng: công thức nấu ăn thịnh soạn
Các công thức nấu ăn bắp cải tốt nhất từ ẩm thực ChroniquesDuVasteMonde
Cũng đọc
Công thức cải bắp trắng cho một mùa đông thịnh soạnKhi nào bắp cải trắng có mùa?
Bắp cải trắng (còn được gọi là bắp cải trắng, kappes hoặc kabis, tùy theo khu vực) có sẵn quanh năm, nhưng vào mùa đông, các công thức cải bắp trắng thường được ưa chuộng đặc biệt phổ biến. Các tháng thu hoạch chính cho Cải bắp trắng sớm là tháng 5 và tháng 6, các giống khác là trong Tháng 9, tháng 10 và tháng 11 thu hoạch. Nhập khẩu chỉ đóng một vai trò nhỏ trong thị trường Đức.
Những gì cần được xem xét khi mua bắp cải trắng?
Các đầu phải được đóng chặt và không có điểm cho ăn hoặc tác động. Đơn giản chỉ cần loại bỏ các lá bên ngoài thu hoạch.
Bắp cải trắng được bảo quản như thế nào?
Ở nơi mát mẻ (trong tủ lạnh hoặc dưới tầng hầm), bắp cải trắng giữ được khoảng hai tuần.
Bắp cải trắng có giá trị dinh dưỡng gì?
Bắp cải trắng chứa khoảng 20 miligam vitamin C và do đó có hàm lượng cao nhất trong tất cả các loại bắp cải. Giống như tất cả các loại bắp cải, bắp cải trắng chứa ascorbigen ? tiền chất của vitamin C, chỉ được chuyển đổi thành vitamin C bằng cách đun sôi. Thông thường, một phần vitamin này bị mất trong khi nấu. Nó cũng chứa bắp cải trắng Canxi, kali, phốt pho, magiê, natri, sắt và iốt, Đáng chú ý là nội dung của vitamin A, vitamin của nhóm B và chất xơ.
Bắp cải trắng được sử dụng cho công thức nào?
Số lượng lớn được chế biến công nghiệp thành dưa cải bắp. Bắp cải trắng là một yêu thích trong nhà bếp của riêng bạn cho món hầm, thịt hầm hoặc om như một loại rau trang trí, Một cổ điển của Đức là cuộn bắp cải. Lá bắp cải chần được nhồi với thịt băm nhỏ gia vị, cuộn lại, xào nhanh rồi hầm.
Bắp cải được làm như thế nào?
Bắp cải có thể ăn sống và nấu chín. Qua những chiếc lá bên ngoài, cái đầu "gọn gàng"? nếu loại bỏ lá bên ngoài bắp cải không cần phải rửa sạch.
- Để cắt đầu lớn nhỏ, đầu tiên quý bắp cải với một con dao dài lớn.
- Từ các khu than cắt ra cuống hình nêm. Thân cây rất cứng và sẽ không được ăn.
- Để om hoặc cho món salad, cắt Kohlviertel thành những dải dài hẹp.
- Các dải bắp cải đặc biệt tốt khi các phần bắp cải được cắt nhỏ trên một lát rau. Điều này đặc biệt quan trọng nếu bắp cải được ăn sống như một món salad.
Đối với salad bắp cải trắng, bắp cải thái nhỏ và một chút muối dậm chân với một máy làm mềm thịt hoặc một hộp thiếc lớn (Làm sạch cũng có thể trước). Kết quả là, cấu trúc lá rắn bị đập vỡ một phần và bắp cải trở thành "mellower".
Ngoài ra còn có công thức salad trong đó bắp cải được đun sôi trong nước muối trong vài phút, làm cho nó bình tĩnh hơn và tăng hàm lượng vitamin C.
Lời khuyên cho công thức nấu ăn bắp cải trắng
Bắp cải được làm cho khỏe mạnh hơn bằng cách nấu ăn, vì ascorbing được chuyển đổi thành vitamin C. Đó là lý do tại sao bắp cải thích cho món hầm và món hầm sử dụng. Bằng cách hầm bắp cải có vị ngọt hơn một chút. Những người mắc bệnh dạ dày hoặc đường ruột không nên ăn quá nhiều bắp cải trắng vì nó có tác dụng làm đầy hơi mạnh.
