Uncooked: Tất cả về cá
cá biển
Cá tuyết, cá đỏ, saithe, cá chim và cá trích là một trong những loài cá biển phổ biến nhất. Duy nhất và turbot cung cấp thịt đặc biệt tinh tế. Cá biển là nhà cung cấp iốt quan trọng.
cá nước ngọt
Loài cá nuôi phổ biến nhất trong số các loài cá nước ngọt là cá hồi cầu vồng nhẹ. Zander, pike và tench có thịt nạc và mùi thơm mạnh mẽ. Chất béo cao là lươn và cá chép.
Ngay cả cá hồi, mặc dù chúng dành phần lớn cuộc đời của chúng trong nước mặn, tính đến cá nước ngọt. Cá hồi hun khói chủ yếu đến từ nuôi trồng thủy sản ở Na Uy, Scotland hoặc Ireland. Cá hồi được nuôi thường béo và không có thịt rắn như cá hồi hoang dã, đắt gấp đôi cá hồi nuôi.
- Mắt của cá rõ ràng và sáng bóng.
- Các mang có màu đỏ nhạt hoặc hồng đậm - nhưng không phải màu nâu hoặc xám.
- Các vảy chặt chẽ và mịn màng.
- Cá tươi có thể được lưu trữ trong tủ lạnh trong một ngày.
Kinh điển: phi lê cá trong ống rang
Mặc dù cá tươi có mùi dễ chịu, mũi của chúng ta thường nhạy cảm. Sau đó, ống chiên phải là - nó không chỉ bảo vệ hương vị, vitamin và khoáng chất có giá trị, mà còn để lại mùi cá trong ống.
Thành phần cho 2 phần:
- 400 g phi lê cá hồi
- 1/2 quả chanh hữu cơ
- 350 g su hào
- 150 g cà rốt nhỏ
- 100 g vỏ xoài
- 1 củ hành tây
- 2 cọng rau mùi tây
- 4 thân cây thì là
- muối
- hạt tiêu mới xay
chuẩn bị:
- Rửa sạch cá và vỗ cho khô. Loại bỏ xương còn lại bằng nhíp. Làm nóng lò ở 180 độ (đối lưu 160 độ, khí cấp 3). Rửa sạch chanh nóng, xay khô và cắt lát.
- Làm sạch và gọt vỏ su hào và cà rốt. Cắt lát cà rốt thành que và su hào. Rửa sạch và làm sạch máng xối (cắt ngắn ở hai đầu bằng kéo bếp).
- Bóc vỏ hành tây và cắt lát. Rửa sạch các loại thảo mộc lạnh và lắc khô.
- Nêm cá phi lê với muối và hạt tiêu và phủ lên lát chanh và rau thơm. Đặt rau vào ống chiên, đảm bảo rằng mối hàn ở trên. Đặt cá lên giường rau.
- Đóng các đầu của ống chiên với các dải được cung cấp hoặc theo hướng dẫn đóng gói.
- Cắt hoặc đâm nhẹ ống chiên ở phía trên để không khí có thể thoát ra. Đặt ống chiên lên một tấm nướng lạnh và nấu cá trong lò khoảng 20 phút. Ngay lập tức đặt cá và rau từ ống vào hai món ăn được làm nóng sẵn và ăn tối với nước dùng.
Ở đây bạn sẽ tìm thấy công thức của chúng tôi cho cá kho.
