Ravioli cho những người ranh mãnh
Tôi nấu ăn khoai tây hai đến ba (khoảng 300 gram) khá bình thường. Trong khi đó tôi bóc một củ hành tây đẹp và cắt chúng thành khối rất tốt. Tôi đang tan chảy một ít bơ trong một cái hầm nhỏ, cho một quỹ gà nhỏ Thêm và chiên các khối hành tây trong đó. Tôi cần thịt gà để làm mềm nó, bởi vì chỉ trong chất béo là hành tây không hoàn toàn chín. Nếu cần thiết, bạn cũng có thể lấy một ít nước.
Khi khoai tây được nấu chín, tôi sẽ gọt vỏ và nghiền chúng cẩn thận bằng nĩa hoặc máy nghiền khoai tây. Tôi cũng cắt một lát mỏng của thịt xông khói sọc đẹp (cần khoảng 40 gram) trong các khối mịn và thêm chúng vào hành tây trong hầm.
Sau đó, tôi làm bột ravioli của tôi. Tôi làm nó từ bột mì bình thường, tốt, thậm chí tốt hơn là bột mì ống. Tôi cho 300 gram bột mì, ba quả trứng và hai muỗng canh dầu ô liu trong bộ xử lý thực phẩm. Khi mọi thứ được nhào vào bột mì ống đàn hồi, tôi cho nó vào một túi nhựa và để nó trong tủ lạnh.
Vì vậy, trộn khoai tây trong món thịt hầm với hành tây và thịt xông khói, một miếng mascarpone đặt nó vào (khoảng hai muỗng canh) để làm cho khối mịn, và sau đó 70 gram Parmesan mới xay và một nhúm hạt nhục đậu khấu, Hãy thử ngay bây giờ, nếu toàn bộ có thể chịu được một chút muối, thịt xông khói đã tự động muối.
Sau đó tôi lấy 250 gram bột mì đã chuẩn bị và lăn nó ra trên một bề mặt làm việc bột. Sau đó, tôi cắt bột thành dải và chuyển qua máy mì ống, để bột thật mỏng. Luôn luôn làm việc trong các phần, nếu không nó sẽ quá căng thẳng. Con đường bột dài rất khó thực hiện.
Sau đó tôi làm ẩm các dải bột bằng một ít nước ở các cạnh và đặt chất đầy lên trên. Gấp qua bột và gỡ rối ravioli. Bột tôi ấn xung quanh điền vào xung quanh mỗi phẳng và mỏng. Chú ý: Tay phải khô, nếu không nó sẽ không hoạt động!
Cho đến khi nước muối sôi, tôi đặt ravioli lên một cái khăn ăn bằng vải, mà tôi mang theo một ít bột thụ phấn để chúng không dính. Sau đó tôi cho ravioli của tôi chỉ hai đến ba phút trong nước muối sôi. Tôi cẩn thận thả chúng ra bằng skimmer và đặt chúng trở lại đĩa của tôi với khăn ăn.
Trong khi đó, tôi đang tan chảy bơ hạt tốt, cho vẫn một chút muối biển đến hạt tiêu trắng từ nhà máy và một vài lá kinh giới, Trên các đĩa được làm nóng sẵn, tôi làm ravioli và thêm một vài muỗng bơ kinh giới lên trên. Xoa thêm một ít Parmesan và kinh giới tươi, cắt thành các dải rất mịn. Cuối cùng, tôi nhỏ một vài giọt dầu ô liu tốt nhất lên nó.
Và tại sao không thử các biến thể khéo léo đơn giản cho cách ravioli này: Để thịt xông khói sang một bên và thay vào đó quả óc chó băm nhỏ hoặc các loại thảo mộc như kinh giới hoặc húng quế làm như vậy. Hãy tận hưởng nó!
Đây là cách Lea Linster làm cho món ravioli của cô ấy:
1. Đặt bột mì qua máy mì ống.
2. Trải miếng khoai tây lên dải bột với đủ không gian. Nhấn mạnh các cạnh.
3. Cho ravioli thành phẩm vào nước muối sôi - không quá nhiều cùng một lúc!
4. Đun chảy bơ và khuấy trong lá kinh giới thơm.
