"Trứng ngàn năm với đậu phụ, xin vui lòng!"
Đầu tiên một lời thú nhận: Vâng, tôi đã ăn thịt chó! Lần đầu tiên tôi đã bị bất ngờ. Một Freud Trung Quốc đã mời tôi ăn tối. "Tôi muốn cho bạn xem một số đặc sản Trung Quốc," ông nói. Và tôi đã không chuyển đủ nhanh. Nhà hàng được trang trí lãng mạn, dưới ánh nến và những cặp đôi âu yếm. Giữa bữa ăn bạn tôi cười rất to. "Bạn có biết những gì bạn đang ăn ngay bây giờ?" Tôi nghe câu hỏi này nhiều lần, thậm chí sau bảy năm ở Trung Quốc, bạn vẫn có thể làm tôi ngạc nhiên với nó.
Thực phẩm là sự hiểu lầm lớn nhất giữa Trung Quốc và phương Tây.
Trong khi đó, đôi khi tôi thấy mình suy nghĩ như một người Trung Quốc. Một ngày khác trong trung tâm thương mại: Tôi đi dạo vô định qua các cửa hàng và bất ngờ trước một hồ cá khổng lồ với những con cá cảnh. Một bầy lớn, sát cửa sổ, nhìn tôi. Và suy nghĩ đầu tiên của tôi là: "Xin chào, bạn trông thật ngon!" Và rồi tôi nghĩ, "Yummy?!" Tôi hơi sợ bản thân mình. Người Trung Quốc nợ thử nghiệm của họ để có ẩm thực đa dạng và phong phú nhất trên thế giới. Những gì đến bàn ở Trung Quốc vào buổi tối thực sự không có gì để làm với bột chua ngọt lắc lư được phục vụ trong nhiều nhà hàng Trung Quốc Đức. Hầu hết người Trung Quốc thậm chí không biết bánh quy may mắn, bởi vì chúng có nguồn gốc từ Nhật Bản. Thực phẩm có lẽ là sự hiểu lầm lớn nhất giữa Trung Quốc và phương Tây.
Ở Trung Quốc, ăn nhiều hơn nhiều so với lượng thức ăn: Ba bữa ăn nóng là nghi thức quan trọng nhất trong thói quen hàng ngày của người Trung Quốc, mọi người đều lo lắng nếu anh ta không ngồi ăn trưa lúc 12:00. Ngay cả trẻ mới biết đi cũng có thể liệt kê các món ăn yêu thích của các hoàng đế và tướng quân đã chết từ lâu. Họ cũng biết sự khác biệt tinh tế của "mười truyền thống ẩm thực vĩ đại" đã để lại hàng ngàn món ăn của họ cho ẩm thực Trung Quốc. Một số người nói rằng sự thèm ăn của người Trung Quốc vẫn bắt nguồn từ thời đói. Trong Đại nhảy vọt và Cách mạng văn hóa, Trung Quốc đang bị thiếu lương thực. Nhà lãnh đạo vĩ đại Mao Trạch Đông có lẽ là người Trung Quốc béo nhất vào thời điểm đó. Nhưng sau 30 năm bùng nổ kinh tế, người Trung Quốc thực sự đã ăn no.
Chỉ vài năm trước, tôi thực sự hiểu người Trung Quốc quan trọng như thế nào đối với thực phẩm của họ. Vào tháng 10 năm 2003, chúng tôi (1,3 tỷ người Trung Quốc và tôi) ngồi trước TV và xem khi Yang Liwei bị bắn vào không gian trên tàu Thần Châu 5, phi hành gia đầu tiên của Trung Quốc. Các truyền hình nhà nước phát sóng trực tiếp trong nhiều giờ. Khi tên lửa đạt đến quỹ đạo, các camera cho thấy phi hành gia rạng rỡ Zhang Yumei, người ngồi xuống tại trung tâm chỉ huy tại đài phát thanh. Chồng cô là người Trung Quốc đầu tiên trong vũ trụ, và câu hỏi đầu tiên của cô là "Bạn đã ăn gì chưa?" Sau đó, người xem cũng biết rằng Cơ quan Vũ trụ đã chuẩn bị "Thịt lợn kho tộ", "Ức vịt hấp" và "Bánh tart mặt trăng" cho các phi hành gia của họ.
Ở Trung Quốc, thức ăn được nói suốt cả ngày
Người Đức nói về công việc cả ngày. Người Trung Quốc nói về thực phẩm cả ngày, ngay cả trong công việc. Điều này rất dễ lây lan mà bạn tự động tham gia. Và do đó, không có gì lạ khi các cuộc trò chuyện trong nhà của chúng ta nghe như thế này: "Chúng ta ăn gì vào cuối tuần?" - "Chúng ta sẽ đến nhà hàng 'Di Shui Dong' (" hang nước nhỏ giọt ")? Tôi nhớ bụng thịt lợn chiên với nước tương ngọt." - "Tôi cũng vậy, nhưng chúng ta không được quên gọi món da cá trộn lạnh và nồi lửa vịt và hoàn toàn là trứng ngàn năm với đậu phụ!"
Khi chúng tôi đi ăn, chúng tôi đánh trống càng nhiều bạn càng tốt - bởi vì bạn càng có thể đặt hàng. Các nhà hàng có bàn tròn, mọi thứ ở giữa trên một tấm xoay, và nó được chia sẻ.
Tất cả Thượng Hải ăn những con quái vật nhỏ vào mùa hè.
Cả Thượng Hải đang mong chờ mùa hè, rồi mùa lễ hội ẩm thực bắt đầu. Trong thời gian này, hàng triệu quái vật nhỏ rơi xuống thành phố. "Xiao long xia" là tên được đặt cho các động vật có vỏ cứng và lưỡi kéo trong tiếng Trung, được dịch là "tôm rồng nhỏ" hoặc tôm càng. Sau đó xếp hàng dài hình thành trước các nhà hàng đặc sản. Một số chờ đến nửa đêm để ăn những con quái vật nhỏ. Những người sành chơi thực sự đến các nhà hàng tôm càng đặc biệt, không cung cấp gì khác ngoài "Xiao long xia" không có món ăn phụ, nóng, vừa hoặc hơi cay. Không có ánh nến, không có người phục vụ đặc biệt, không có nhạc nền nhẹ - đó thực sự chỉ là về thức ăn. Trong nhà hàng yêu thích của tôi, các con vật được phục vụ trong bát lớn. Các vị khách buộc lại tạp dề nhựa và ăn trực tiếp bằng tay.Nhiều người đã phát triển các kỹ thuật tinh vi để hút phần thịt trắng mềm từ các chi nhỏ của cua. Trước mặt mỗi khách là một thùng rác trên bàn. Thức ăn thừa chỉ đơn giản là bỏ ra khỏi miệng của bạn.
Tất cả Thượng Hải đều nghiện nó, mùa tôm càng là một ngoại lệ. Sau đó treo biển cảnh báo tại sân bay: tôm càng trong hành lý xách tay bị cấm. Các chuyên gia tuyên bố rằng các nhà hàng rửa tôm càng trong máy giặt - tùy thuộc vào chất tẩy rửa. Người Thượng Hải nhưng điều đó không quan trọng. Người phục vụ, một xô cua khác! Lửa bắn tỉa!
