Sống tốt dù không dung nạp thực phẩm
Gần đây trong làng lại là chợ lanh. "Vài tuần trước, tôi đang mong chờ nó," Silvia Hüsken nói với đôi mắt sáng ngời. "Có một gian hàng với khoai tây chiên làm từ khoai tây tươi, nướng trong dầu rất tốt." Điều không đáng nói với hầu hết mọi người là một trải nghiệm phi thường cho người 55 tuổi.
Không dung nạp thực phẩm hạn chế cuộc sống
Silvia Hüsken gặp vấn đề về thực phẩm vì cô không chỉ không dung nạp thực phẩm. Nó có thể dung nạp cả đường sữa (đường sữa) cũng như đường fructose (đường fructose). Histamine, một chất được tìm thấy trong nhiều loại thực phẩm như xúc xích, phô mai, giăm bông, hải sản và sô cô la, cũng là một nguồn đáng quan tâm. Nó không thể ăn trái cây và các sản phẩm từ sữa và gia cầm chỉ khi nó hoàn toàn tươi.
Dị ứng thực phẩm? và mọi thứ sẽ khác
Cô chỉ có thể mơ về Currywurst, người yêu thích đồ ăn thịnh soạn vì không dung nạp thực phẩm. Thịt bò nướng cũng vậy. Mặc dù thỉnh thoảng cô chuẩn bị nhưng chỉ dành cho khách - cô ấy tự nấu thêm. "Những gì tôi ăn, tôi không thể mong đợi người khác," Silvia Hüsken nói.
Thường thì cô ấy thậm chí không dám nếm nước sốt để chiên vì sợ bắt quá nhiều một trong những chất không tương thích. "Mọi người đều nghĩ tôi đang mặc quần áo, họ thậm chí không tìm thấy gì trong bệnh viện."
Đau chỉ ra sự không tương thích
Nhưng Rhinelander tinh tế là một người phụ nữ thường trực, nó đã luôn như vậy, cô nói. Hiện tại cô phải chịu đựng nhiều hạn chế. Nhưng đó là, nếu mọi việc suôn sẻ, gần như không có khiếu nại. Đó không phải là luôn luôn như vậy. Và con đường đến đây thật dài và đầy đá. Khoảng mười năm trước, cơn đau bụng và chuột rút của cô - "Tôi luôn có chúng bằng cách nào đó" - trở nên to lớn đến nỗi cô thường phải đến bệnh viện với đau bụng.
Phải mất ba năm nữa cho đến khi cô đến một bác sĩ có thể giúp cô. "Trước đây, tôi đã ở cùng với ít nhất bốn bác sĩ khác, tất cả họ đều nghĩ rằng tôi sẽ đứng lên và họ không tìm thấy gì ngay cả trong bệnh viện.
Cuối cùng cô đã đến một bác sĩ dị ứng. Loại trừ dị ứng, nhưng là không dung nạp thực phẩm đầu tiên không dung nạp đường sữa, không dung nạp đường sữa. "Tôi không thấy có vấn đề gì," Silvia Hüsken nói. "Tôi chỉ ăn nhiều thịt và salad, món mà tôi yêu thích."
Nhiều nỗi kinh hoàng và không có kết thúc
Nó không tốt hơn, mà là tồi tệ hơn. Sau đó đến chẩn đoán tiếp theo: Fructose kém hấp thu, một lượng fructose bị gián đoạn. Danh sách thực phẩm được phép trở nên ngắn hơn, món salad yêu thích đã bị hủy bỏ. Nhưng các triệu chứng vẫn còn mặc dù điều trị dị ứng thực phẩm mới này, cũng là nhịp tim nhanh và mồ hôi, theo đó cô phải chịu đựng trong nhiều năm.
Cuối cùng, cô bị dị ứng. Không dung nạp thực phẩm không dung nạp histamine trên đường đua. "Thực sự đã có một sự sụp đổ thế giới đối với tôi. Lúc đầu, tôi dành cả buổi chiều với chồng trong siêu thị, tìm kiếm những thực phẩm với những danh sách dài mà tôi thậm chí có thể ăn." Kể từ đó, cô chỉ mua thịt từ một người nông dân quanh góc; Cô ấy biết rằng nó thực sự tươi.
Việc từ bỏ hoàn toàn một số thực phẩm nhất định là trong hầu hết các trường hợp không cần thiết cho việc không dung nạp thực phẩm. Tiến sĩ Imke Reese, một nhà trị liệu dinh dưỡng chuyên về dị ứng và không dung nạp thường mất nhiều thời gian để chẩn đoán.
"Thông thường phải mất một thời gian để những người bị ảnh hưởng đi đến bác sĩ, vì một điều, họ không chịu đựng sự đau khổ của mình đủ nghiêm trọng, và đối với người khác, đó là họ lúng túng khi nói về đầy hơi hoặc tiêu chảy, ngay cả với một bác sĩ. Và thật không may, cũng có nhiều bác sĩ tại gia và thậm chí các bác sĩ chuyên khoa không nghiêm túc nhận các khiếu nại hoặc không nhận ra các kết nối. "
Trợ giúp từ chuyên gia dinh dưỡng
Trong khi đó, Silvia Hüsken đã phải đối mặt với sự không dung nạp thực phẩm của mình: "Bây giờ tôi biết cách tự ăn nên tôi vẫn ổn." Lúc đầu, cô ấy ở với một chuyên gia dinh dưỡng. "Điều đó đã giúp rất nhiều, nhưng cuối cùng, bạn phải thử những gì bạn có thể tự xử lý."
Điều này cũng được xác nhận bởi Imke Reese: "Việc từ bỏ hoàn toàn một số loại thực phẩm là không cần thiết trong hầu hết các trường hợp. Nhiều người vẫn có thể sử dụng một lượng nhỏ đường sữa và đường fructose. Nếu họ từ bỏ nó hoàn toàn, khả năng còn lại này cũng sẽ bị mất theo thời gian. "
Chuyên gia trị liệu dinh dưỡng giúp mọi người tìm ra số lượng và sự kết hợp của các loại thực phẩm họ có thể dung nạp: "Nó tạo ra một sự khác biệt lớn cho dù bạn cắn một quả táo khi bụng đói hay ăn táo nghiền cùng với quark kem." "Quark kem tiêu hóa trái cây chậm hơn nhiều." Đường trái cây không đi vào một lần, mà dần dần vào ruột Sau đó, anh ta thường được thừa nhận. "
Viên nén chống lại không dung nạp thực phẩm?
Imke Reese nói rất ít về việc sử dụng thường xuyên các viên enzyme giúp phá vỡ đường sữa hoặc histamine: "Chúng có thể có ý nghĩa, ví dụ, nếu bạn có ít ảnh hưởng đến thực phẩm trong một lễ kỷ niệm gia đình. Tuy nhiên, trong cuộc sống hàng ngày, những người đau khổ nên cố gắng thực hiện những gì họ chịu đựng được. "
Silvia Hüsken đang đối phó tốt với cuộc sống của mình mặc dù không dung nạp thực phẩm? Lễ kỷ niệm gia đình, thăm nhà hàng và du lịch là tốt nhất có thể đối với họ. Ước mơ lớn của bạn là, cùng nhau lái xe qua California với chồng trong một người cắm trại. Cho đến nay, nỗi sợ không tìm được thực phẩm phù hợp ở đó là quá lớn. "Và sau đó nằm bẹp trong xe máy trong nhiều ngày? Tôi không muốn điều đó!", Silvia Hüsken kiên quyết nói.
Ăn ngoài do không dung nạp thực phẩm
Hai người, người đã không phá hủy con đường dài của căn bệnh, mà là hàn gắn nó lại với nhau, muốn đi ăn cùng nhau. Tám năm trước, họ đã ở trong một nhà hàng lần cuối cùng. Nhưng có lẽ ít nhất điều ước này có thể được thực hiện sớm. "Gần đây có một nhà hàng gần đó cung cấp thực phẩm được cho là không có đường và không có đường fructose, chúng tôi có thể thử," Silvia Hüsken nói, cười rạng rỡ với chồng.
Không dung nạp hay dị ứng?
Khoảng một phần ba dân số không thể chịu đựng được một số loại thực phẩm. Fast được nói về một dị ứng. Nhưng trong hầu hết các trường hợp, đó là "chỉ" một sự không tương thích - một sự khác biệt quan trọng trong các khuyến nghị cho hành vi ăn uống.
dị ứng thực phẩm
Nó xảy ra khi hệ thống miễn dịch của cơ thể phản ứng phòng thủ với một số loại thực phẩm hoặc thành phần của chúng. Nó được nhạy cảm bởi các chất này và tạo thành các kháng thể (immunoglobulin E = IgE) chống lại nó. Chúng có thể được phát hiện trong máu (xét nghiệm IgE). Nếu chất gây dị ứng đáp ứng các kháng thể này, nó gây ra khiếu nại. Hầu hết các thực phẩm tương ứng không được ăn.
dung nạp thức ăn
Nếu cơ thể không tạo ra kháng thể khi tiếp xúc với một số chất nhất định, các chuyên gia nói về dị ứng hoặc không dung nạp. Tuy nhiên, nói đến các triệu chứng giống như dị ứng. Như không dung nạp gây ra bởi một khiếm khuyết bẩm sinh hoặc mắc phải các enzyme trong hệ thống tiêu hóa.
không dung nạp lactose
Nếu một loại enzyme nhất định, lactase, không được sản xuất trong ruột non với số lượng đủ, cơ thể không thể phá vỡ đường sữa (đường sữa) đúng cách. Thay vào đó, nó bị phân hủy bởi vi khuẩn trong ruột kết. Điều này gây ra đầy hơi, đau bụng hoặc tiêu chảy. Bị ảnh hưởng ở Đức khoảng mười đến 15 phần trăm dân số. Bao nhiêu đường sữa hoặc sản phẩm sữa được dung nạp, phải được kiểm tra riêng.
fructose kém hấp thu
Khi tiêu hóa cái gọi là "chất vận chuyển" chất dinh dưỡng qua niêm mạc ruột vào máu. Nếu một phương tiện vận chuyển nào đó (GLUT-5) bị thiếu, việc sử dụng fructose (fructose) sẽ bị xáo trộn. Các bác gọi là kém hấp thu. Đối với những người khỏe mạnh, người vận chuyển tạo ra 35 đến 50 gram fructose cùng một lúc. Bệnh nhân kém hấp thu fructose dung nạp tối đa 25 gram. Với nhiều hơn, nói đến đầy hơi, buồn nôn hoặc tiêu chảy. Rối loạn ghi âm này xảy ra trong khoảng một phần ba dân số. Nó không phải - như thường được tuyên bố sai - một sự không khoan dung. Bị ảnh hưởng không cần phải kiêng hoàn toàn trái cây hoặc mật ong. Chỉ có một vài người thực sự không dung nạp fructose bẩm sinh.
histamine Intolerance
Histamine là chất được giải phóng trong dị ứng và chịu trách nhiệm cho nhiều triệu chứng. Không dung nạp histamine gây ra các triệu chứng tương tự: khó chịu ở bụng, chảy nước mũi, khó thở, đau đầu, đổ mồ hôi và đánh trống ngực. Đây là những gì xảy ra khi histamine được lấy từ thức ăn qua ruột hoặc sự phá vỡ bị xáo trộn. Số lượng lớn hơn của chất này chứa thực phẩm lên men hoặc già như xúc xích, phô mai, thịt chữa bệnh, cá cơm và rượu vang. Những gì ai đó có thể xử lý trong đó số tiền phải được thử. Không dung nạp thực sự là rất hiếm và khó chẩn đoán. Thông thường, các vấn đề về histamine là do không dung nạp fructose hoặc đường sữa; Nếu điều này được cải thiện, không dung nạp histamine sẽ biến mất.
Thêm thông tin
"Ăn và uống với kém hấp thu fructose", tài liệu của Hiệp hội Dinh dưỡng Đức, với một Euro tại www.dge-medienservice.de (cũng về vấn đề không dung nạp đường sữa); Cơ sở dữ liệu thực phẩm để tìm kiếm các sản phẩm ít đường sữa: www.lactonaut.de; Hướng dẫn, mẹo thực tế, công thức nấu ăn: www.fruktosecoach.de; tổng quan về mặt khoa học: www.was-wir-essen.de; Trợ giúp tìm kiếm chẩn đoán, tìm kiếm bác sĩ và giải quyết các khiếu nại được cung cấp bởi "Nhóm làm việc về Ăn kiêng trong Dị ứng" tại www.ak-dida.de
Không dung nạp Lactose, bệnh celiac (không dung nạp gluten), không dung nạp histamine: Phương pháp chẩn đoán nào là nghiêm trọng?
Sự không tương thích rất khó xác định. Và thường điều tra được cung cấp mà nói ít. Đặc quyền Jörg Kleine-Tebbe, Giám đốc điều hành của Hiệp hội Dị ứng và Miễn dịch lâm sàng Đức (DGAKI), cho biết những xét nghiệm nào có thể tin cậy được. Những phương pháp chẩn đoán này được hỗ trợ bởi các nghiên cứu:
kiểm tra hơi thở H2
Để phát hiện không dung nạp đường sữa hoặc đường fructose, bệnh nhân phải uống dung dịch có chứa một lượng đường sữa hoặc axit trái cây nhất định. Những gì cơ thể không xử lý chuyển đổi vi khuẩn đường ruột thành hydro (H2) ừm, thở ra. Điều này được đo cứ sau 30 phút.
Xét nghiệm máu không dung nạp đường sữa
Sau khi bệnh nhân đã tiêu thụ 50 gram đường sữa, nồng độ glucose trong máu được đo trong hai giờ. Thông thường, đường sữa được chuyển thành glucose, lượng đường trong máu tăng.
Xét nghiệm máu không dung nạp histamine
Nếu enzyme phân hủy histamine (diaminooxidase) được tìm thấy trong máu, điều này có thể chỉ ra sự cố. Một chẩn đoán xác nhận chỉ đưa ra một kiểm tra dị ứng toàn diện.
Các xét nghiệm dị ứng như xét nghiệm chích và IgE
Các xét nghiệm này được thực hiện khi không rõ liệu có dị ứng hay không dung nạp. Các thử nghiệm chất gây dị ứng thử nghiệm z. B. nhỏ giọt trên cánh tay, sau đó da bị "giả vờ" một cách hời hợt ("chích"). Việc kiểm tra các kháng thể IgE trong máu có thể cung cấp thông tin về các yếu tố gây dị ứng.
Nội soi đại tràng
Với thủ tục này, bác sĩ có thể kiểm tra cho dù một bệnh viêm ruột là nguyên nhân của khiếu nại. Những phương pháp chẩn đoán này không phù hợp
Xét nghiệm máu cho fructose
Theo các nghiên cứu không có sự không dung nạp có thể được xác định. Xét nghiệm máu cho histamine: "Thật không may, không có ý nghĩa lắm, vì nồng độ histamine trong máu dao động rất lớn", Jörg Kleine-Tebbe nói.
Xét nghiệm máu tìm kháng thể IgG (immunoglobulin G)
Điều này thậm chí được coi là một thử nghiệm cho ngôi nhà, nhưng thường được cung cấp như một dịch vụ tư nhân của các bác sĩ hoặc người hành nghề không y tế. Đối với tối đa 400 thực phẩm, nó không phải là không dung nạp hoặc dị ứng. Nhưng: "Những xét nghiệm này chỉ cho thấy nếu một người có tiếp xúc với thực phẩm, không có gì nữa", nhà dị ứng Kleine-Tebbe nói. "Không có bác sĩ nghiêm túc nào cung cấp xét nghiệm IgG như vậy."
Kinesiology, liệu pháp cộng hưởng sinh học, châm cứu điện sau khi đầy đủ
Bằng cách đo dòng điện hoặc sức mạnh của cánh tay Để xác định cách cơ thể phản ứng với một số loại thực phẩm. "Bạn không thể chẩn đoán bất cứ điều gì với điều này", Kleine-Tebbe nói. Các nghiên cứu khoa học thậm chí còn chỉ ra rằng những người khỏe mạnh được cho là do không dung nạp, nhưng những người dị ứng cao cấp không được "phát hiện".
Mẹo vặt: 5 thực phẩm mà chúng ta vô thức ăn nhầm
