Zucchini: Summery ít calo
Không ai thực sự chuẩn bị cho định kiến. Và vì vậy, đôi khi, tôi đã phải dùng tất cả sự quyến rũ của mình để dạy cho khách của mình rằng những viên kẹo dẻo không phải là bọt biển hút chất béo mà họ dùng, mà là một loại rau mùa hè đa năng cũng ít calo và không tốn kém.
Điều đó bắt đầu với hoa Bạn có thể biến chúng thành những món ăn ngon Tôi thích làm theo cách này: Tôi tách những bông hoa ra khỏi đáy của quả bí nhỏ, cắt bông hoa bằng một cái kéo nhà bếp và cắt nhụy hoa bằng một con dao nhỏ và cất nó như một thứ trang trí. Trong bông hoa, tôi quấn một miếng phi lê cá hồi sống không có da (khoảng 30 gram). Muối nhẹ và nấu bơ nóng ở hai bên trong khoảng hai phút. Cá hồi không nên hoàn toàn thông qua. Cắt zucchini nhỏ vào một cái bát có kích cỡ nút và nêm bơ nóng với một ít muối và thảo quả (tươi như hạt tiêu). Tôi thêm một chút nước chanh và một muỗng canh gà. Những lát zucchini và những bông hoa đầy tôi phục vụ cùng nhau - đến một Riesling tốt, thì đấy!
Khi thời gian ra hoa kết thúc, zucchini ngày càng lớn. Nếu bạn sử dụng chúng cho Ratatouille, bạn chắc chắn có thể để lại trên da. Vì vậy, cắt 750 gram zucchini chưa gọt vỏ thành bột, 200 gram cà tím gọt vỏ thành miếng. Hai củ hành được cắt thành khối nhỏ, 700 gram cà chua được chia thành sáu miếng, bỏ vỏ và ruột. Ngoài ra, thêm hai tép tỏi (tiệt trùng và nghiền nát) và 200 gram ớt xanh, ruột và cắt thành dải. Khuấy tất cả mọi thứ trong ba đến bốn muỗng canh dầu ô liu trong khoảng 30 phút, nêm muối và hạt tiêu mới xay và phục vụ nóng, ví dụ với sườn cừu. Nhân tiện, những người theo chủ nghĩa thuần túy yêu thích món ratatouille của họ một ngày tuổi và lạnh lẽo.
Đó là hài hước nhất, rất đẹp, rắn Zucchini như mì spaghetti để phục vụ. Chúng được bóc vỏ và sau đó cắt thành các sợi dài, mịn trên một cây đàn mandolin hoặc vắt của Nhật Bản. Tôi chỉ cần hấp trong hai đến ba phút với một chút muối và làm một ít dầu ô liu (tất nhiên là tốt nhất), phô mai Parmesan nghiền và một vài quả cà chua anh đào. Những người ăn chay thực sự và một ngày đang mong chờ điều đó.
Và sau đó là zucchini, có sự tăng trưởng vượt khỏi tầm kiểm soát vì ánh nắng mặt trời tốt và mưa sảng khoái. Chúng tôi đã từng có thể sử dụng những con quái vật zucchini này để huấn luyện các trục karate - và sau đó các mảnh vụn bay khắp sân, đó là một niềm vui lớn.
Nhưng ở đây tôi thích một công thức nhỏ cho bí xanh: Tôi bóc vỏ một kilo, cắt chúng thành khối và đun nhỏ lửa trong nồi gang hoặc soong với hành tây thái nhỏ, hai tép tỏi nghiền nát, 50 ml dầu ô liu và một chút muối cho đến khi chúng tan rã hoàn toàn. Điều đó mất 20 đến 30 phút. Sau đó, chúng được nghiền nát bằng một cái nĩa và đun sôi ở nhiệt độ thấp, để chất lỏng bay hơi hoàn toàn. Khuấy theo thời gian để không có gì cháy. Món nhuyễn này có thể nóng như một món ăn phụ. Nhưng tốt hơn là để nó nguội và làm thêm vài giờ trong tủ lạnh.
Sau đó trộn nó với 250 gram ricotta, bốn cọng rau húng xắt nhỏ và nửa bó lá rau mùi, một chút muối và hạt tiêu. Cuối cùng, tôi nâng một muỗng canh dầu ô liu và một giọt nước cốt chanh bên dưới. Nó có vị tươi ngon trên crostini hoặc như một món ăn kèm với thịt nướng. Bon appétit và hẹn gặp lại lần sau!
Mẹo: Zucchini ngon nhất khi chúng nặng 250 đến 300 gram. Sau đó, làn da xanh bóng của cô vẫn mềm mại và da thịt cô đẹp săn chắc và mọng nước.
