Làm thế nào lành mạnh là sự thay thế đường thực sự?
Những gì đường gây ra
Hơn một phần ba dân số thế giới bị thừa cân hoặc béo phì, và một phần mười bị tiểu đường? Xu hướng tăng. Theo ước tính của WHO từ năm 2015, gần như cứ hai giây phụ nữ Đức sẽ bị thừa cân vào năm 2030, với nam giới chiếm gần hai phần ba trong số họ. Con số đáng sợ, một phần là do việc tiêu thụ thực phẩm có đường ngày càng tăng.
Thực phẩm cố ý tối ưu hóa để ghi đè các cơ chế thưởng của chúng ta trong não. Nói một cách cụ thể, điều này có nghĩa là chúng ta không thể dừng lại sau một hoặc hai miếng sô cô la, chúng ta muốn cả bàn. Do đó, đường gây ra một hành vi gây nghiện trong chúng ta, điều đó cũng có nghĩa là chúng ta bị các triệu chứng cai nghiện, nếu chúng ta kiềm chế.
Chúng ta đang nói chủ yếu về đường sản xuất, nhưng những gì thay thế lành mạnh và tự nhiên cho đường? Các chất làm ngọt như stevia, mật ong, xi-rô agave và Co. có thực sự tốt hơn không?
Là lựa chọn thay thế tự nhiên thực sự lành mạnh?
Các chất thay thế đường tự nhiên như mật ong, xi-rô củ cải, đường dừa, đường nâu hoặc xi-rô cây chỉ tốt hơn một phần so với đường. Bởi vì: Tất cả các biến thể tự nhiên đều có được vị ngọt từ đường thông thường. Từ sucrose, có thành phần là glucose và fructose, cũng có đường tinh thể trong siêu thị. Theo quan điểm về sự dư thừa của các phân tử đường, các thành phần tích cực như vitamin, enzyme và các nguyên tố vi lượng được đẩy lùi.
Thậm chí tệ hơn mật ong và Co. chỉ là xi-rô agave, vì nó chứa chủ yếu là fructose và ít glucose hơn các chất thay thế đường tự nhiên khác. Vấn đề: Fructose có liên quan đến các bệnh chuyển hóa như gan nhiễm mỡ hoặc béo phì nói chung.
Stevia, Xylitol và Co. có thể làm gì?
Từ stevia và các chất làm ngọt tổng hợp aspartame, saccharin và cyclamate, chúng ta cần rất ít so với đường để mang lại vị ngọt vào thức ăn. Chỉ xylitol và sorbitol có sức mạnh làm ngọt tương tự như đường thông thường. Tất cả các chất làm ngọt này đều có ưu điểm là không gây sâu răng.
Theo kết quả nghiên cứu trên động vật, chất làm ngọt được cho là làm thay đổi nồng độ insulin và hệ vi khuẩn trong ruột. Điều này sẽ làm tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường và tăng cảm giác thèm ăn. Liệu kết quả kiểm tra chuột có thực sự có thể được chuyển sang người hay không, nghiên cứu phải cho thấy trong vài năm tới.
Trong trường hợp nghi ngờ, nó không thành vấn đề: đường, thảo dược hoặc chất ngọt tổng hợp được sản xuất, họ chỉ ăn một lượng tốt. Cơ thể của bạn sẽ cảm ơn bạn.
