Gia vị Giáng sinh từ A đến Z: nó có mùi thơm như thế nào!
hồi, còn được gọi là caraway ngọt, là những hạt khô, xanh của cây hồi. Mùi thơm điển hình, hơi giống cam thảo được cung cấp bởi các tinh dầu anethole. Tùy thuộc vào giống, hoa hồi có vị ngọt-thơm đến cay-khô. Hoa hồi chủ yếu là một loại gia vị được sử dụng cho bánh quy hồi cổ điển, hạt tiêu và Springerle.
gừng: Gia vị nằm trong rễ của cây gừng, thuộc họ hoa ly gia vị. Gừng có vị cay-cay. Là một gia vị nướng, rễ được sấy khô, tẩy trắng, gọt vỏ và nghiền và sau đó đến trong bánh quy gừng, bánh gừng (bánh gừng Đức) và printen. Gừng tươi thường được sử dụng trong ẩm thực châu Á. Kẹo gừng, gừng đường và gừng phủ sô cô la là một loại ngọt phổ biến.
thảo quả Thuộc họ gừng. Các hạt chưa trưởng thành, xuất phát từ hoa trên cành phụ của cây, được sử dụng. Bạch đậu khấu có vị thơm và ngọt-cay và không thể thiếu với bánh quy gia vị, speculoos và gia vị đấm. Các viên nang xung quanh hạt bạch đậu khấu bảo vệ mùi thơm của chúng. Do đó, luôn luôn giải phóng các hạt từ viên nang ngay trước khi sử dụng. Một nhúm thảo quả trong cà phê hoặc sô cô la nóng cũng có vị rất ngon.
rau mùi có liên quan chặt chẽ với caraway, thì là và thì là. Các hạt mùi của chanh khô và xạ hương và hương vị của vỏ cam, quế và hạt nhục đậu khấu. Chúng được sử dụng trong nướng bánh Giáng sinh, z. B. trong bánh gừng và printen. Hạt rau mùi hương vị nhiều món ăn Ả Rập và Ấn Độ. Lá xanh tươi còn được gọi là "rau mùi tây châu Á". Đặc biệt là trong nhà bếp Thái, chúng rất phổ biến.
đinh hương là những nụ hoa khô của cây đinh hương. Chúng có vị hơi cay và có mùi thơm rất nồng do tỷ lệ cao (lên đến 25 phần trăm) của tinh dầu. Hãy luôn luôn sử dụng một cách tiết kiệm! Đinh hương làm gia vị bánh gừng và không thể thiếu với grog và Feuerzangenbowle.
allspice: Hạt hình cầu của nó là những quả khô chưa thu hoạch, khô của cây tiêu đinh hương. Allspice hương vị của đinh hương, nhục đậu khấu, quế và hạt tiêu. Tên đến từ Columbus, người đã coi hạt tiêu tiêu và do đó gọi nó là "Pimenta" (tiếng Tây Ban Nha cho hạt tiêu). Allspice được ướp với mật ong và bánh gừng và các món hầm và súp trong các món ăn thịnh soạn.
sao hồi, còn được gọi là Badian, là trái cây hình ngôi sao của cây mộc lan thường xanh. Anh ta không liên quan đến cây hồi, nhưng có hương vị tương tự, hơi cam thảo. Gia vị đất sao gừng hồi và hạt tiêu. Rượu vang hoặc trà Giáng sinh, nó cho một mùi thơm tốt và trông tuyệt vời trong đó.
vani Thuộc về cây lan. Vỏ của chúng là những trái cây được nhìn thấy bằng thực vật của cây vani, chứa nhiều hạt đen nhỏ và dầu dính. Vỏ được hấp nhiều lần sau khi thu hoạch và sấy khô, đầu tiên là hương vị thơm đặc trưng. Vanilla thuộc hầu hết mọi công thức bánh hoặc bánh quy và trong nhiều món tráng miệng, thậm chí ngoài thời gian Giáng sinh. Khi nướng, chỉ có dấu mềm được sử dụng, bị trầy xước. Không loại bỏ vỏ, chúng có thể là toàn bộ hoặc nghiền trộn với đường trộn với đường vani. Đường vani với vanilla thực sự đã sẵn sàng, z. B. bởi Tiến sĩ med. Oetker. Thay thế rẻ tiền là đường vanillin có hương vị nhân tạo.
quế: Cây quế cay được làm từ vỏ cây quế khô. Quế đóng hộp được làm từ quế Ceylon bằng cách xen kẽ một vài lớp vỏ cây khô. Loại quế này còn được gọi là Kaneel, nó nhẹ hơn và có vị ngon hơn. Các mùa quế nghiền rượu hoặc đấm. Quế mặt đất được làm từ quế quế (Trung Quốc) hoặc quế padang và có màu sẫm hơn, thơm hơn, nhưng cũng hơi đắng. Không thể bỏ qua là quế mặt đất trong sao quế. Ngẫu nhiên, quế là gia vị trong bệnh tiểu đường: nó sẽ giúp giảm lượng đường trong máu!
