Luộc trứng: Đây là cách trứng ăn sáng hoàn hảo thành công

Trong bài viết này bạn có thể mong đợi:

Nguyên tắc nhỏ: nấu trứng đúng cách (có bàn)
Trứng ăn sáng hoàn hảo: Đó là cách nó hoạt động
Công thức khoa học cho trứng chín hoàn hảo
Luộc trứng mà không vỡ bát
Lắc trứng - có hay không?
Nấu trứng trong nồi hơi trứng

Luộc trứng: Cứng hay mềm - bạn thích trứng ăn sáng như thế nào?

"Làm thế nào để bạn ăn trứng của bạn cho bữa sáng, bạn thích luộc cứng hay luộc mềm?" Câu hỏi này? nhẹ lòng quá? là sự khởi đầu của một ngành khoa học nhỏ áp đảo nhiều người trong chúng ta vào sáng sớm.

Bởi vì mọi người thích trứng của anh ấy khác nhau và điều đó làm cho việc nấu kem trở nên kỳ công: Protein và lòng đỏ mềm, protein cứng và lòng đỏ mềm, cả cứng ? Ngoài ba biến thể này, vẫn còn một lượng lớn các sản phẩm trung gian.

Và đó không phải là tất cả: ngay cả kích thước của băng cũng làm cho yếu tố làm nặng thêm trở thành một yếu tố trong tính toán này. Chúng tôi làm sáng tỏ sự nhầm lẫn xung quanh quả trứng ăn sáng hoàn hảo.

Nguyên tắc nhỏ: nấu trứng đúng cách

Những người không sử dụng nồi trứng biết vấn đề sau thời gian nấu đúng. Một bảng đơn giản giải quyết vấn đề ít nhất là đại khái, bởi vì nó cung cấp các hướng dẫn hợp lý đáng tin cậy cho thời gian nấu trứng mềm và cứng:

tâm trạng	thời gian nấu ăn
Trứng luộc mềm	khoảng 3-5 phút
Trứng sáp	khoảng 5-8 phút
Trứng luộc	ít nhất 9 phút

Hay nói cách khác:

Trứng ăn sáng hoàn hảo: nó hoạt động như thế nào?

Hầu hết mọi người yêu thích sáp trứng mềm của họ: protein đã rắn, lòng đỏ trứng vẫn lỏng. Nếu bạn thuộc về những người này, thì đó là lời nói dối thời gian nấu ăn lý tưởng lúc 6 và 7 phút, Nếu protein mềm hơn một chút (ví dụ, đối với trứng trong ly), hãy nhìn về phía trước 5,5 đến 6 phút trên. Nếu cả hai có nhiều khả năng là rắn, sau đó đặt bộ đếm thời gian trứng vào 6,5 đến 7 phút thời gian nấu ăn.

Chú ý, bây giờ có một chút khó khăn: Nếu trứng rất lớn, tốt nhất bạn nên để chúng lâu hơn một chút. Đối với trứng cỡ L, đồng nghiệp Springlane viết, kéo dài thời gian nấu thêm 25-50 giây, Nhưng thay vì lấy trứng ra khỏi nồi khi chúng còn khá nhỏ. Đối với trứng cỡ S là thời gian nấu rút ngắn 20-45 giây. Điều đó có nghĩa là: một quả trứng nhỏ đã được sáp sau khoảng 5 phút.

Nhưng hãy cẩn thận: Những lần này chỉ hoạt động nếu bạn đặt trứng vào nước, khi nước đã sôi! Nó trông khác khi bạn cho trứng vào nước lạnh. Nhưng nhiều hơn về điều đó sau.

Fun-Fact: Công thức cho món trứng hoàn hảo

Các nhà khoa học đã thực sự tạo ra một công thức để nấu trứng. Điều này có thể được sử dụng để tính toán thời gian trứng phải được nấu trong các điều kiện môi trường khác nhau để đạt được độ cứng mong muốn. Bởi vì ngoài kích thước hoặc trọng lượng của trứng chơi quá nhiệt độ khác nhau tại các thời điểm khác nhau của quá trình nấu ăn một vai trò quan trọng. Đây là công thức hoàn chỉnh.

Tuy nhiên, chỉ có rất ít người trong chúng ta có thể hiểu công thức này? hãy để một mình sử dụng chúng trong nhà bếp vào buổi sáng chủ nhật. Thay vào đó, chúng tôi thích nấu trứng trong khi nấu và nấu trứng trong 6 đến 7 phút.

Luộc trứng mà không vỡ bát

Ngay cả với thời gian nấu hoàn hảo, mọi thứ vẫn có thể sai khi nấu trứng. Cơn ác mộng về bữa sáng: Vỏ trứng vỡ trong nồi và lòng trắng trứng được phân phối theo mọi hướng. Mặt khác, bạn có thể làm những việc khác nhau trong khi nấu trứng. Một mặt: Thêm muối hoặc giấm vào nước, Kết quả là, trứng đóng cục nhanh hơn và không hết khi nó vỡ. Đồng thời, điều này cũng có nghĩa là trứng bị kẹt nhanh hơn tổng thể. Thời gian nấu trên bộ hẹn giờ trứng nên được điều chỉnh cho phù hợp.

Ngoài ra, nó có thể giúp nếu bạn đã có trứng mất vài phút trước khi nấu ra khỏi tủ lạnh, Sau đó, chênh lệch nhiệt độ không lớn bằng khi cho vào nồi. Tương tự, nếu bạn trứng đã ở trong nước lạnh và sau đó cả hai cùng nóng lên. Điều này rút ngắn rồi? ngay khi nước bắt đầu sôi, thời gian nấu đến độ cứng mong muốn. Nếu sau đó bạn dán vỏ trứng bằng một cái trứng, không có gì có thể sai. Mặc dù công nghệ này đang gây tranh cãi: Theo WDR phát sóng "Quarks & Co" trong số 3.000 quả trứng được nấu cho thử nghiệm thực tế, 50 phần trăm đã bị xuyên thủng và 50 phần trăm thì không. Tuy nhiên, mỗi quả trứng thứ mười vỡ - đâm hay không.

Lý thuyết về những người ủng hộ Pieks: Thông qua lỗ nhỏ, áp lực bên trong băng có thể thoát ra thay vì vỡ ra.Những người phản đối nói: việc đâm xuyên làm hỏng cấu trúc mỏng manh của băng và khiến nó dễ bị nứt và nứt hơn. Nhân tiện, nếu bạn không có máy đánh trứng ở nhà, bạn chỉ cần lấy kim. Nhưng hãy cẩn thận: Trứng sống rất dễ vỡ!

Lắc trứng - có hay không?

Những con ma cũng quyết định câu hỏi này: Bạn có nên đốt trứng luộc ngay sau khi loại bỏ chúng (nghĩa là giữ chúng dưới nước lạnh) - hay không? Về cơ bản, kỹ thuật được khuyến khích đặc biệt là với trứng mềm, Bởi vì nếu quá trình nấu không bị dừng lại bởi nước lạnh, có thể xảy ra là trứng, chỉ mềm, tiếp tục phát triển bên trong và lòng đỏ trứng trở nên cứng. Tuy nhiên, đối với trứng luộc chín, bạn có thể tiết kiệm nhiệt độ dưới nước lạnh. Điều đó có ý nghĩa dù sao, nếu bạn muốn giữ trứng lâu hơn.

Viện đánh giá rủi ro liên bang tuyên bố rằng trứng cần được lưu trữ phải được nấu chín kỹ. Điều này có nghĩa là "khoảng 10 phút thời gian nấu tùy thuộc vào kích cỡ của trứng." Về cơ bản, trứng luộc chín sẽ hỏng nhanh hơn nếu vỏ bị hỏng, vì sau đó vi trùng có thể xâm nhập vào trứng Trứng không nên được làm lạnh bằng nước lạnh ngay cả sau khi nấu: Trong quá trình làm nguội, nước và bất kỳ vi trùng nào có thể được chứa qua các vết nứt nhỏ hoặc vỏ xốp vào bên trong băng. Điều này rút ngắn thời hạn sử dụng xuống một vài ngày. "

Vì vậy: không khuyến khích trứng mềm; với trứng cứng hơn làm mà không có nó!

Nấu trứng trong nồi hơi trứng

Tất nhiên, bạn cũng có thể chuẩn bị trứng trong nồi trứng, sẽ lấy tất cả công việc và tính toán từ bạn. Sau đó, bạn chỉ cần cho trứng vào, thêm lượng nước mong muốn và chờ cho bữa sáng hoàn hảo để phục vụ. Nhưng đâu là niềm vui của nấu ăn?

Quy tắc 3-6-9

Nếu bạn biết quy tắc 3-6-9, trứng ăn sáng của bạn sẽ luôn thành công hoàn hảo - trong video ở đầu bài viết bạn có thể thấy nó hoạt động như thế nào!