Công thức atisô: lành mạnh và tinh chế
Atisô? rất linh hoạt là rau hoa
Cây atisô giống như cây kế (tiếng Latin: cynara cardunculus / cynara scolymus) gợi nhớ đến một bông hoa đang nở. Nhưng atisô không chỉ trông đẹp mắt, chúng còn có giá trị bên trong: mùi thơm khô của chúng rất hợp với mì ống cũng như với gạo và khoai tây. Ăn được là phần dưới, thịt của lá giống như vảy và đáy hoa mềm mại.
Đối với atisô nhỏ, bạn cũng có thể ăn cuống rất thơm. Anh gọt vỏ như măng tây. Tuy nhiên, những sợi lông mịn dưới lá ("hay") không thể ăn được. Ngẫu nhiên, bạn cũng có thể nói bằng thân cây và giao diện xem atisô có tươi không: thịt nên nhường với một áp lực ngón tay nhẹ.
Bạn không nhất thiết phải nấu, xào hoặc chiên atisô - chúng cũng có vị ngon trong món salad hoặc dưới dạng nhúng. Chúng thường được phục vụ như antipasti trong dầu với các loại thảo mộc. Trên tất cả, trái tim atisô dịu dàng tuyệt vời (đây là những gì được gọi là phần dưới, dày của vùng kín) theo nghĩa đen tan chảy trên lưỡi. Ăn chay ngon! Ngoài ra, atisô rất tốt cho sức khỏe - ngoài nhiều vitamin và khoáng chất, các loại rau còn chứa chất cynarin đắng, kích thích gan.
Vào mùa hè, nguồn cung cấp atisô là lớn nhất - vì vậy hãy sử dụng mùa từ tháng 6 đến tháng 10, khi những nụ hoa xanh của cây kế được thu hoạch và mang atisô vào bếp. Trên thị trường thường có hai loại atisô: lớn, tròn, xanh từ Pháp và nhỏ, xanh tím với lá nhọn từ Ý và Tây Ban Nha. Nếu bạn không biết cách làm sạch atisô tươi: Với hướng dẫn của chúng tôi, bạn sẽ chuẩn bị xác định. Ở đây chúng tôi chỉ cho bạn cách nấu atisô.
Nếu bạn muốn tiết kiệm thời gian, bạn cũng có thể lấy atisô ra khỏi bình hoặc ra khỏi hộp. Nhưng hương vị tốt nhất dĩ nhiên là atisô tươi? Vì vậy, dám thử một số công thức nấu ăn với atisô tươi!
