Rượu vang ở Burgundy
Nơi Pháp thể hiện khía cạnh gợi cảm của mình
Đi bộ qua Vézelay, một địa điểm hành hương nổi tiếng
Tosca không chỉ mang tên của một nhân vật opera nổi tiếng, cô còn trực quan đóng vai sáo rỗng của một ca sĩ opera: Tosca là hình trụ. Mặc dù cô ấy không cần âm lượng cơ thể để hát, nhưng những đường cong của cô ấy vẫn có liên quan đến nhiệm vụ của cô ấy - Tosca là một con chó cái. Một con Labrador đen với một trong những chiếc gai tốt nhất ở Auxerre. Đặc biệt tốt là chiếc mũi này đặc biệt là khi cô ấy đi du lịch với cảnh sát viên gầy gò tên là Remy Chauvin. Bởi vì Remy yêu nấm cục và Tosca, và Tosca yêu nấm cục và Remy.
Chúng tôi va vào xe phía sau xe của Remy. Về những con đường đất, qua những dây leo và những lùm cây, cho đến khi anh dừng lại trước một "Truffiere", một tài sản thuộc về "những người bạn truffle" của Auxerre. Rémy mở cổng, Tosca ấn vào sân và ngay lập tức bắt đầu ăn hạt phỉ có ở khắp nơi trên mặt đất. "Không, Tosca, không có hạt dẻ!", Remy gọi thân thiện. "Va chercher les truffes!", Và ngay lập tức con chó cái hoạt động. Với cái mõm trên mặt đất, cô đến gần thân cây thông. Sniffs vui mừng và vuốt cẩn thận với các chân trên một vết bẩn cỡ lòng bàn tay. Sau đó, cô ngồi xuống bên cạnh, đưa cho Remy một cái nhìn đen như nhung và chờ đợi phần thưởng của mình giống như một người phụ nữ xác nhận về phước lành. Với một cái cào nhỏ, Rémy cẩn thận dọn sạch đất và đá, khoan bằng ngón tay và mang hai củ màu nâu xám ra ánh sáng ban ngày. Người ta cắt nó, bề mặt cắt là màu của cà phê sữa nhạt: hoàn hảo. Rémy để nấm trong túi đeo vai của mình biến mất và thay vào đó là bánh quy chó tức giận cho Tosca từ túi bên cạnh, bên cạnh một nấm truffle dày và có hương vị phù hợp. Lại thêm một chút thịt xông khói cho chó cái.
Vào buổi tối trong "Khách sạn Maxime" ở Auxerre, chúng tôi rất vui mừng khi có thể cởi bỏ những đôi giày dính đầy đất sét. Bàn tay vẫn còn mùi lông chó ấm áp, đất và nấm. Truffle săn với Tosca - một sự kiện khác làm cho chuyến đi mùa thu của chúng tôi qua Burgundy trở nên đặc biệt.
Xưởng sản xuất mù tạt Fallot ở Beaune với các giống lạ mắt
Chúng tôi đã trải nghiệm một số trong những khoảnh khắc này: Ví dụ, chuyến tham quan các hầm rượu của gia đình Borgnat ở Escolives-Sainte-Camille. Không khí trong hầm ngầm rộng gần 700 mét vuông mát mẻ và weiningeschwängert. Madame Borgnat cho chúng tôi xem những thùng gỗ lớn và những bức tường cao của những chai được xếp cẩn thận. Sau đó, chúng tôi nhận được một ly tươi phải trực tiếp từ thùng kim loại khổng lồ trong nhà báo. Vào buổi tối Madame đã nấu "Coq au vin" cho chúng tôi. Trời đã khuya. Hoặc ở Beaune: Khi chúng tôi xem Marc Desarmenien, giám đốc sản xuất mù tạt Moutarderie Fallot, đổ một xô lá tarragon vào thùng chứa mù tạt, nước mắt rơi vào mắt chúng tôi - mùi rất nồng. Sau đó, chúng tôi dậm chân "Moutarde de Dijon" trong một cái cối bằng hạt mù tạt, giấm và muối và chúng tôi lại phải khóc.
Tất nhiên, rượu vang từ Burgundy là một phần của bữa ăn
"Tình yêu vĩnh cửu" trong khu vườn của đầu bếp ngôi sao Marc Meneau ở Saint-Père-Sous-Vezélay
Vào buổi tối ở Auxerre, chúng tôi đi bộ dọc theo bờ sông Yonne đến nhà hàng của Jean-Luc Barn.us. Ở đó, thực đơn năm món "Tout a la Truffe" đang chờ chúng ta. Đầu tiên, đầu bếp giới thiệu một "Kir", loại rượu khai vị cổ điển của Burgundy: một loại rượu aligote được làm mát tốt với một chút rượu Creme de Cassis, rượu mùi blackcurrant của Côte d'Or.
Chúng tôi hầu như không làm cạn ly của mình khi giờ cho nấm cục tấn công chúng tôi: chúng tôi phục vụ tôm và thì là với một quả bóng gan ngỗng trong một trường hợp nấm cục, sò điệp với những lát nấm truffle dày, cá tuyết dưới nấm truffle, khoai tây nghiền với khoai tây nghiền, và làm tròn nó. Và với mỗi khóa học một loại rượu vang khác nhau của khu vực. Khi tôi nhấm nháp món khai vị tại Chablis, tôi cảm thấy ngay lập tức được đưa trở lại thị trấn rượu vang cũ tuyệt đẹp cùng tên mà chúng tôi đã ghé thăm vài ngày trước. Chúng tôi lang thang qua một khu rừng thông đến những vườn nho nằm như những chiếc quạt xanh trước Chablis. Maureen từ nhà máy rượu Cave du Connaisseur cho chúng ta thấy nơi dây leo Chardonnay của App Chéisis phát triển mạnh. Trời bão, nho đã được thu hoạch, các cạnh của lá nho bị úa vàng. Với mỗi ngụm tôi lại nếm trải không khí mùa thu của ngày khó quên này.
Pumpkin điên cuồng tại chợ Toucy
Sáng hôm sau tôi thức dậy tiếng còi tàu, Tôi mở cửa chớp và nhìn vào Yonne. Thế giới vẫn đen trắng, ánh sáng bạc được phản chiếu trên những con sóng tối. Những tấm màn sương mù cuộn tròn quanh bụng của những con tàu, chỉ trong chiếc thuyền ở bờ bên kia đã cháy sáng.Khi chúng tôi đến cửa sau bữa ăn sáng, một cơn gió trong lành thổi vào những hàng cây bên bờ sông. Chúng tôi thuê xe đạp và bắt đầu lăn bánh, đầu tiên dọc theo Yonne, sau đó trên Canal du Nivernais. Các đám mây tích trên chúng ta bây giờ và sau đó giải phóng một mảnh trời màu xanh nhạt, trước khi chúng co lại thành một bức tường dày đặc. Trước mặt chúng tôi nổi lên những tảng đá dốc của Saussois, những người khổng lồ bằng đá kỳ quái dường như di chuyển bởi sự thay đổi liên tục của ánh sáng. Một vài km nữa chúng tôi khám phá một khu vườn tiểu. Màu xanh đậm Thụy Sĩ phát triển từ trái đất màu nâu đỏ. Dahlias tựa đầu hoa hồng rực, đỏ và cam vào hàng rào. Lạ: Màu sắc của Burgundy tỏa ra ngay cả khi không có một ngày mùa thu đầy nắng. Bất chấp bầu trời u ám, chúng dường như hút tất cả ánh sáng cho đến khi mọi thứ bắt đầu phát sáng từ bên trong. Tôi đã nhận thấy điều này trong chuyến đi đến Beaune của chúng tôi: ở giữa bức tường phố cổ, những viên gạch tráng men trên mái của bệnh viện nổi tiếng "Hötel-Dieu" từ năm 1443 tỏa sáng màu đỏ rượu vang, xanh chai và vàng nắng.
Bạn phải thưởng thức rượu vang từ Burgundy
Sau đó tôi đi bộ lên con đường dốc đến Vezelay, đến nhà thờ Sainte-Madeleine, nằm trên đỉnh đồi. Nghiêm khắc, gian giữa tăng lên; các phù điêu La Mã phía trên các cổng là hiện đại, gần như trừu tượng. Bên trong, những bức tượng đá nhỏ kể những câu chuyện tại sự tò mò của thủ đô. "Những người đến đây buồn, vui và được an ủi," nó nói trong một biên niên sử cũ. Trên đường đi xuống, tôi phát hiện ra phòng thu nhỏ "Or et Lumiere" của nghệ sĩ Beatrice Van Den Bossche. Cô ấy chuyên về chiếu sáng thời trung cổ. Cô ấy chỉ đang đưa ra một khóa học; những người tham gia ngồi trước giấy da của họ và cẩn thận vẽ những bức tranh đẹp trên lá bằng bàn chải tóc mart. Hầu hết trong số chúng thực sự trông giống như minh họa thời trung cổ - hình người và động vật cách điệu, chữ đầy màu sắc với đường viền rõ ràng trên nền vàng. Tôi yêu cầu nghệ sĩ cho một món quà lưu niệm rất riêng: tên viết tắt của tôi trên nền vàng, được bao bọc bởi một vài cây nho, cộng với một con chó đen dày, uốn lượn giữa các chữ cái.
Beatrice nhìn tôi dò hỏi: "Một con chó béo?" Điều này là rất bất thường, bởi vì các nhân vật gothic cuối cùng là khổ hạnh, thon thả và mảnh mai. Nhưng giảm béo Tosca? Không bao giờ! Cô ấy là một con chó khoái cảm, và cuối cùng người ta sẽ thấy điều đó. "Hãy để những cây sách ban đầu của tôi trông tròn hơn một chút!" Tôi đề nghị với họa sĩ. Beatrice cười và đặt lên bàn chải.
