Giấm và dầu
Gần hai thập kỷ trước, giấm và dầu chỉ là giấm và dầu. May mắn thay, có những quốc gia như Ý, Tây Ban Nha, Hy Lạp, đã mang văn hóa ẩm thực của họ đến với chúng tôi và do đó cũng có dầu ô liu và aceto balsamico.
giấm
Tốt nhất nên thử loại nào phù hợp nhất cho món salad, nước xốt và nước sốt. Tổng hợp giấm sản xuất chỉ là chua. Mặt khác giấm lên men phát sinh từ một chất lỏng có cồn (ví dụ như rượu táo), được lên men bởi vi khuẩn giấm. Đối với người mới bắt đầu, rượu vang đỏ tốt và giấm rượu vang trắng là sự lựa chọn tốt nhất, chúng tuyệt vời cho mọi thứ. Giấm Sherry nên được dùng một cách cẩn thận, nó có vị rất mãnh liệt. Giấm trái cây rất hợp với salad, thịt gia cầm và củ cải đường.
dầu
Nó không chỉ là về hương vị, mà còn về chất béo, chắc chắn là một chất dinh dưỡng quan trọng. Không giống như chất béo động vật (bơ và mỡ lợn), dầu cung cấp các axit béo thiết yếu bảo vệ tim mạch; cũng rất nhiều vitamin E và thậm chí cả carotenoids - cả hai đều là những người nhặt rác triệt để đã được chứng minh.
Hạt nho, hạt bí ngô, quả óc chó, argan, hạt lanh và dầu hạt thông rất dễ vỡ và dễ hỏng - chỉ mua chúng với số lượng nhỏ và bảo quản trong tủ lạnh. Điều này cũng áp dụng cho các loại dầu có hương vị (cam quýt, thảo dược, dầu ớt). Dầu mè rang kéo dài hơn màu vàng nhạt. Dầu hạt cải được coi là loại dầu tốt nhất cho sức khỏe, mẫu axit béo của nó là lý tưởng. Đối với dầu hạt cải, hạt cải dầu được bóc vỏ và ép đặc biệt nhẹ nhàng. Điều này bảo tồn các vitamin có giá trị. Nó có vị hạt dẻ và có thể được làm nóng lên đến 160 độ. Với dầu oliu bạn tha hồ lựa chọn: khá nhẹ, trái cây, chua, mạnh?
Điều này nói rằng nhãn:
"Extra vergine": Dầu được ép lạnh và ép như rượu ngon. Nó thậm chí còn thích hợp để nấu ăn (lên đến 180 độ), axit béo không bão hòa đơn của nó khá ổn định. "Bản địa thêm": chất lượng cao nhất. "Bản địa": chất lượng trung bình. "Dầu ô liu": hỗn hợp của dư lượng sản xuất và dầu tươi.
