Tự làm nước dùng: Đó là cách nó hoạt động

Tự làm nước dùng? Từng bước

• Tự làm nước dùng gà
• Tự làm nước dùng thịt bò
• Tự làm nước dùng rau

Nước dùng tự làm có mùi thơm đậm đà, và không giống như nước dùng ngay lập tức, nó không chứa bất kỳ chất tăng cường hương vị hoặc chất bảo quản. Nấu một nước dùng tốt, cần một ít thời gian? nhưng đáng để nỗ lực: nó là một cơ sở tuyệt vời cho súp và nước sốt. Nước dùng có thể được đông lạnh trong khay đá hoặc đun sôi trong lọ tiệt trùng? Vì vậy, bạn luôn luôn có nước dùng trong kho.

Tự làm nước dùng gà - công thức tốt nhất

Thành phần cho 8 phần nước dùng gà

• 1 con gà súp (khoảng 2,5 kg)
• muối
• 1 bó cây bạch dương
• 2 lá nguyệt quế
• 5 hạt tiêu
• 1 củ hành tây
• 2 cọng rau mùi tây

Chuẩn bị nước dùng gà

1. Chuẩn bị gà

Rửa sạch gà trong và ngoài và cắt bỏ "mông", đó là tuyến mỡ ở đuôi (Tiếp tục theo dõi, nước dùng gà có thể có vị hơi chua). Cho gà vào nồi lớn và thêm nước lạnh vừa đủ để gà không bị ngập. Muối và đun sôi.

2. múc bọt từ nước dùng

Vì vậy, nước dùng gà là sau này rõ ràng, theo thời gian lướt qua bọt trên bề mặt với một cái bọt, Nếu bọt vẫn còn trên đó, nước dùng sau đó có thể trở thành mây và "krisselig".

3. Làm sạch rau xanh

Làm sạch rau xanh súp và rửa sạch. các Cắt rau thành hình khối có kích thước khoảng một centimet, Các miếng rau sau đó có diện tích bề mặt lớn và có thể mang lại hương vị nhiều hơn cho nước dùng gà.

4. Nấu nước dùng gà

Thêm rau xanh thái hạt lựu, lá nguyệt quế, hạt tiêu, hành tây giảm một nửa với vỏ và thân cây mùi tây rửa sạch. mọi điều Nấu trên lửa nhỏ trong một tiếng rưỡi đến hai giờ, Đặt nắp xoong theo đường chéo với một khe nhỏ trên nồi, để hơi nước có thể thoát ra. Đổ nước dùng qua một cái rây mịn.

Tự làm nước dùng thịt bò - công thức tốt nhất

Thành phần cho 1,5 lít nước dùng thịt bò

• 1 bó rau xanh lớn (từ cà rốt, rễ mùi tây, celeriac, tỏi tây)
• 1 củ hành tây
• 1 kg xương bò hoặc xương bò
• 1 muỗng cà phê bơ làm rõ
• muối biển tốt
• vài hạt tiêu

Chuẩn bị nước dùng thịt bò

1. Làm sạch rau

Gọt vỏ cà rốt, cần tây và rau mùi tây và cắt thành miếng. Từ tỏi tây loại bỏ héo hoặc vàng xanh. Cắt bỏ rễ và cắt một nửa phần còn lại của tỏi tây. Rửa lạnh và cắt thành miếng. Cắt đôi hành tây (không gọt vỏ, vỏ cho màu sắc đẹp!). Rửa sạch thịt.

2. Nước dùng

Chiên thịt, miếng rau và nửa củ hành tây trong một nồi lớn trong bơ làm nóng. Thêm 1/4 muỗng cà phê muối, hạt tiêu và khoảng 2,3 l nước và nấu trên lửa nhỏ trong khoảng 2 giờ mà không có nắp (không đun sôi cho đến khi sủi bọt, sau đó nước dùng trở nên đục).

3. Nấu nước dùng

Bỏ xương, để ráo nước và để nguội. Đổ nước dùng qua một cái rây rất mịn (tốt nhất đặt ra với một miếng vải mỏng). Đun sôi nước dùng trong lửa ở nhiệt độ cao không có nắp trong khoảng 15 đến 20 phút cho đến khi 1,5 l nước dùng thịt bò còn lại, sau đó nêm muối và hạt tiêu.

Tự làm nước dùng rau - công thức tốt nhất

Thành phần cho 1,5 l rau

• 1 bó rau xanh lớn (từ cà rốt, rễ mùi tây, celeriac, tỏi tây)
• 1 quả cà chua
• 1 củ hành tây
• 1 tép tỏi
• 1 bó húng tây

Chuẩn bị kho rau

1. Làm sạch rau

Gọt vỏ cà rốt, cần tây và rau mùi tây và cắt thành miếng. Từ tỏi tây loại bỏ héo hoặc vàng xanh. Cắt bỏ rễ và cắt một nửa phần còn lại của tỏi tây. Rửa lạnh và cắt thành miếng. Cắt đôi hành tây (không gọt vỏ, vỏ cho màu sắc đẹp!). Nhấn tỏi một chút bằng phẳng. Cà chua giảm một nửa. Thêm rau và húng tây vào hai lít nước lạnh và đun sôi. Đun nhỏ lửa trên lửa nhỏ trong một giờ.

2. Xả rau

Đổ nước dùng rau qua một cái rây mịn (tốt nhất đặt ra với một miếng vải mỏng) và muối. Bằng cách này, bạn có được khoảng 1,5 lít nước dùng rau - người thích nước dùng rau của anh ấy mạnh hơn, để nó sôi lâu hơn một chút.

Đóng băng cổ phiếu hoặc đun sôi lại và đổ nóng vào ly xoắn được nấu chín kỹ. Để nó nguội xuống. Fond ở trong tủ lạnh khoảng 3 tuần.

Mẹo cho nước dùng rau

Nước dùng rau cũng có thể được làm từ bã rau và chất thải: Ví dụ, vỏ cà rốt, vỏ hành tây, lá tỏi tây, phần nấm, cách tiếp cận thân của cà chua, thân của súp lơ và bông cải xanh, v.v. cho phép với nồi. Vì vậy, không chỉ tàn dư được tái chế, nước dùng rau thường đặc biệt thơm.

Nên rửa rau thật kỹ nếu bạn muốn nấu nước dùng từ bát. Thích hợp nhất là tàn dư của rau hữu cơ, vì vỏ không chứa dư lượng. Lười rau hoặc mốc vẫn còn, tất nhiên, không có chỗ trong nước dùng rau!

Hướng dẫn cách lắp phao cơ tự động cho bồn nước (Có Thể 2024).