Chân cừu: nướng chủ nhật hoàn hảo
Chân cừu: Hoàn hảo cho lễ Phục sinh
Đôi khi bạn thực sự muốn chiêu đãi bản thân một bữa tối chủ nhật đàng hoàng. Một điều mà bạn có thể dự đoán trước vì bạn biết rằng nó thực hiện đúng như lời hứa của nó. Nhưng bạn có thể nướng một chân cừu ngon trong lò? Ăn kèm với một ít đậu xanh và một ít khoai tây nghiền hoặc khoai tây chiên. Các đĩa phải nóng, sau đó chân cừu có vị hoàn hảo. Là một loại nước sốt, bạn chỉ có thể vượt qua jus mà chân cừu tự sản xuất. Rượu vang hảo hạng là một loại rượu hoàn hảo cho một chân cừu, tốt nhất là Saint Julien. Vì vậy, hãy đi!
Chân cừu: các thành phần
- Chân cừu 2,5 kg
- 2 củ tỏi
- ngò tây xuất phát
- Thymina
- lá tỏi tây
- Muối, hạt tiêu
Chuẩn bị chuồng cừu? Đó là cách nó hoạt động
- Tại người bán thịt của sự tự tin của bạn, một chân cừu về hai ký rưỡi Chuẩn bị lò nướng đã sẵn sàng. Chỉ xương chính nên bám vào nó, để cho tất cả các xương khác phát triển. Chân cừu cũng phải tẩy dầu mỡ xung quanh được. Việc cắt giảm chất béo và xương nhất thiết phải cung cấp, mà bạn cần sau này.
- Chân cừu buộc bằng sợi bếpđể giữ dáng
- Sau đó phết mỡ và xương vào chảo rang hình bầu dục hoặc hình chữ nhật. Hai củ tỏi, giảm một nửa theo chiều ngangnằm xuống Đối với một bó garni (bó hoa garni) bọc một số thân cây mùi tây và một ít húng tây trong một lá tỏi tây.
- Chà chân cừu với một chút bơ, nêm muối và hạt tiêu từ cối xay, đặt vào chảo rang và đẩy mọi thứ vào lò nướng đã được làm nóng đến 220 độ. Phải quay hai đến ba lần chân cừu và được đổ lên với jus của riêng bạn.
Chân cừu phải nghỉ ngơi? sau đó nó trở nên ngon ngọt và bơ
Trong khi chân cừu nướng trong lò (khoảng hai giờ), bạn có thểđể làm bánh mì, Thêm 60 gram bánh mì trắng khô mà không có vỏ với ba muỗng rau mùi tây thái nhỏ, muối và hạt tiêu vào máy xay và trộn đều. Chuẩn bị bánh mì trên đĩa.
Khi chùy được nấu chín, đặt một cái cốc lộn ngược vào một cái đĩa sâu và để cho chân cừu (xương được đỡ trên cốc) nghỉ ngơi trong hai mươi phút?Vì vậy, toàn bộ nước trái cây được phân phối qua chân cừu và làm cho nó ngon ngọt và bơ. Các jus thoát được bắt trong tấm. Đặt chảo rang với rau và xương một lần nữa trên bếp và để cho nó nướng mọi thứ, nó dính xuống đất. Nhưng xem ra: nó không được quá tối.
Bỏ qua hoặc loại bỏ chất béo và nước ép dính hòa tan hoàn toàn với 300 ml nước ( "Deglacieren"). Cho nước ép này qua một cái rây vào một cái nồi nhỏ và giảm bớt.
Bây giờ làm nóng lò nướng và bọc chân cừu bằng bánh mì (chỉ cần ấn nó xuống bằng tay của bạn) và làm nóng nó vào lớp vỏ dưới vỉ nướng.đừng để tối! Làm jus từ đĩa để nước sốt. Đun sôi một lần nữa và phục vụ trong một saucière đã được làm nóng trước. Nếu bạn thực sự thích tỏi, bạn có thể nhổ chân cừu bằng một hoặc hai ngón chân trước khi chiên, tốt nhất là trên khớp.
Bon appétit!
Hãy thử công thức của chúng tôi cho thịt cừu nướng và thịt cừu shank vào lễ Phục sinh. Chúng tôi cũng giải thích làm thế nào bạn có thể nướng chân cừu.
