"Đói có nghĩa là căng thẳng" - nguy hiểm cho chế độ ăn kiêng

Peters, sinh năm 1957, là một nhà nghiên cứu não, bác sĩ nội tiết, bác sĩ tiểu đường và chuyên gia về bệnh mỡ và làm việc tại Đại học L Cantereck. Ông cũng đứng đầu nhóm nghiên cứu liên ngành "Bộ não ích kỷ" ở đó. Năm 2011, cuốn sách bán chạy nhất của anh "Bộ não ích kỷ" đã xuất hiện.

ChroniquesDuVasteMonde WOMAN: Giáo sư Peters, bạn có khuyên tôi nên ăn kiêng nếu tôi muốn giảm cân?

Achim Peters: Không, tôi sẽ không khuyên bạn điều đó!

ChroniquesDuVasteMonde PHỤ NỮ: Tại sao không?

Achim Peters: Bạn phải nhìn vào những gì xảy ra trong cơ thể khi mọi người đói. Tất cả các nghiên cứu cho thấy: Tất cả các cơ quan giảm. Chỉ có não vẫn giữ nguyên trọng lượng hoặc giảm tối đa một phần trăm trọng lượng.

ChroniquesDuVasteMonde PHỤ NỮ: Sao rồi?

Achim Peters: Bộ não rút năng lượng ra khỏi cơ thể khi có nhu cầu năng lượng.

ChroniquesDuVasteMonde PHỤ NỮ: Não tấn công các cơ quan khác?

Achim Peters: Vâng. Và không chỉ khi mọi người đói. Nhưng cũng có khi anh đang căng thẳng. Khi tôi có một bài kiểm tra, ví dụ, tôi rất phấn khích, tôi phải tập trung - vì bộ não của tôi cần nhiều năng lượng hơn. Và năng lượng bổ sung này đặt nó từ cơ thể. Trong số những thứ khác, sử dụng hormone căng thẳng cortisol. Hormone này phá vỡ mô gần như khắp mọi nơi và vận chuyển năng lượng từ nó đến não.

ChroniquesDuVasteMonde WOMAN: Và điều đó có nguy hiểm không?

Achim Peters: Thật ra, đó là một điều tốt. Bạn có thể khởi động não rất nhanh trong trường hợp nguy hiểm, và điều đó đã mang lại cho chúng ta nhiều lợi ích cho con người trong quá trình tiến hóa. Nếu các hoocmon căng thẳng tăng nhanh, điều đó cũng không tệ. Nhưng bây giờ có những tình huống liên tục căng thẳng.

ChroniquesDuVasteMonde WOMAN: Những tình huống đó là gì?

Achim Peters: Những yếu tố gây căng thẳng thực sự trong cuộc sống của chúng ta ngày nay là: làm việc không an toàn, làm việc quá sức, áp lực, ít kiểm soát, thất nghiệp. Trong cuộc sống riêng tư, chúng ta bị xáo trộn bởi sự chia ly, mất mát, sự chăm sóc của cha mẹ ốm yếu, nghèo đói, lo lắng về tiền bạc và việc làm cha mẹ đơn thân.

ChroniquesDuVasteMonde WOMAN: Vì vậy, những lo lắng và khó khăn kéo dài.

Achim Peters: Và bây giờ nó sẽ là một vấn đề với cortisol. Nếu tình hình không được làm chủ, thì có giai đoạn tiếp theo, được gọi là căng thẳng chịu đựng được. Ở đó, con người vẫn có thể ngăn chặn vấn đề, ví dụ như bằng cách hỗ trợ bạn bè hoặc gia đình. Nhưng nếu các cơ chế đệm này không còn đủ, căng thẳng độc hại sẽ xảy ra. Nó vượt qua mọi người, và bị gánh nặng vĩnh viễn.

ChroniquesDuVasteMonde WOMAN: Các cortisol ở lại và gây thiệt hại?

Achim Peters: Ở đây chúng tôi phân biệt hai loại người, loại A và loại B. Giả sử cả hai có căng thẳng liên tục ở nơi làm việc. Các loại A tiếp tục với các hoocmon căng thẳng của họ cao vĩnh viễn, tự suy kiệt - và sự tiếp xúc với cortisol dai dẳng này thường dẫn đến nhồi máu cơ tim, đột quỵ, xơ vữa động mạch, trầm cảm.

ChroniquesDuVasteMonde PHỤ NỮ: Và các loại B?

Achim Peters: Lúc đầu họ vẫn rất hào hứng, nhưng đến một lúc nào đó họ đã quen với nó, cortisol vẫn nằm yên! Họ có một cơ chế bảo vệ di truyền chống lại căng thẳng mãn tính, chiếm khoảng một nửa dân số: não của bạn tạo ra một loại công tắc ngăn chặn việc giải phóng cortisol.

ChroniquesDuVasteMonde WOMAN: Nhưng bộ não của bạn làm gì để tiếp thêm năng lượng cho bạn trong tình huống căng thẳng?

Achim Peters: Trong các loại B, não không lấy được năng lượng từ dự trữ cơ thể. Nhưng từ những gì họ tiêu thụ. Vì vậy, loại B bắt đầu ăn nhiều hơn. Điều này làm cho chúng dày hơn.

ChroniquesDuVasteMonde WOMAN: Có phải việc tăng cân luôn liên quan đến căng thẳng?

Achim Peters: Có những bệnh gây tăng cân, nhưng chúng cực kỳ hiếm. Trong tất cả các trường hợp khác, căng thẳng là nguyên nhân gây béo phì.

ChroniquesDuVasteMonde WOMAN: Nhưng bạn có vẻ thoải mái?

Achim Peters: Đó là một cơ chế bảo vệ khéo léo của bộ não! Loại B có thể tồn tại trong môi trường căng thẳng. Trong khi các loại A bị bệnh và chết sớm hơn.

ChroniquesDuVasteMonde PHỤ NỮ: Nhưng có nhiều bệnh, như bệnh tiểu đường loại II hoặc rối loạn khớp, là do béo phì.

Achim Peters: Trước tiên chúng ta hãy nhìn vào các bệnh liên quan đến căng thẳng. Đó là, ví dụ như đau tim, đột quỵ, trầm cảm, vô sinh, mất xương. Những người đã quen với căng thẳng được bảo vệ khỏi nó. Sự bảo vệ này đi kèm với thừa cân, không có gì là vô ích trong cuộc sống. Tất nhiên, loại B có đau đầu gối và hông. Nhưng họ vô lý chống lại các bệnh nghiêm trọng gây ra căng thẳng độc hại trong loại A.

ChroniquesDuVasteMonde PHỤ NỮ: Cho đến nay, tất cả các bệnh này đều được quy cho bệnh béo phì.

Achim Peters: Có những nghiên cứu quan sát rằng - đối với giáo dân khoa học - đã đề xuất kết luận này. Nhưng những người đầu tiên nhận thấy có gì đó không ổn là các chuyên gia về thận. Họ đã thấy rằng những bệnh nhân béo của họ khi lọc máu sống lâu hơn những người gầy. Các chuyên gia về tim đã nhìn thấy điều tương tự: nếu ai đó bị đau tim và béo, anh ta sống lâu hơn nếu anh ta gầy. Sau đó, các nhà thần kinh học đã đến và xác nhận quan sát cho đột quỵ, và vì vậy nó tiếp tục.

ChroniquesDuVasteMonde WOMAN: Ai béo, có cơ hội sống sót cao hơn trong bệnh tật?

Achim Peters: Chỉ số khối cơ thể cao luôn tỏ ra thuận lợi cho tuổi thọ trong các nghiên cứu quan sát lớn hơn - ngay cả trong số những người khỏe mạnh. Và sau đó, có một nghiên cứu so sánh ở Mỹ cần làm rõ điều đó. Cô làm hai nhóm - giải quyết. Trong một nhóm người được nghỉ và chơi thể thao, nhưng không phải trong nhóm khác. Và sau nhiều năm xuất hiện: những người đã giảm cân không sống lâu hơn những người khác. Và nghiên cứu đã đủ lớn để có ý nghĩa.

Vì béo nên bạn không bị tiểu đường.

ChroniquesDuVasteMonde WOMAN: Bệnh tiểu đường loại II thì sao? Mọi bác sĩ đều nói rằng anh ta bị gây ra bởi thừa cân.

Achim Peters: Không có công trình nào cho thấy rằng chất béo gây ra bệnh tiểu đường loại II. Loại A cũng mắc bệnh tiểu đường Loại II và Loại B. Cả hai vì căng thẳng!

ChroniquesDuVasteMonde WOMAN: Bạn nói loại B có khả năng chống stress cao hơn?

Achim Peters: Cách thức căng thẳng loại A và B tạo ra bệnh tiểu đường loại II khác nhau. Loại B đã quen với việc kích hoạt căng thẳng và do đó phải ăn nhiều hơn để cung cấp đủ cho bộ não của anh ta. Nó không chỉ là trọng lượng cơ thể, mà còn là lượng đường trong máu. Trong loại A bị căng thẳng, đặc biệt là việc thiếu máu cung cấp cho não dẫn đến bệnh tiểu đường loại II.

ChroniquesDuVasteMonde WOMAN: Nếu loại B đang ăn kiêng, anh ấy cũng sẽ bị căng thẳng chứ?

Achim Peters: Vâng. Đói có nghĩa là căng thẳng. Sau đó, cortisol được giải phóng, cũng với loại B. Với tất cả các hậu quả.

ChroniquesDuVasteMonde WOMAN: Nói cách khác, chế độ ăn kiêng luôn gắn liền với những rủi ro đáng kể về sức khỏe?

Achim Peters: Một, hai ngày đói bạn bỏ đi, nhưng nếu điều đó mất nhiều thời gian hơn: có! Một số làm điều đó trong một thời gian, những người khác thậm chí cho cuộc sống, đây là những người ăn hạn chế. Họ có mức độ cortisol cao vĩnh viễn, cũng như những hạn chế chức năng trong não.

ChroniquesDuVasteMonde WOMAN: Bởi vì bộ não không nhận đủ năng lượng?

Achim Peters: Khi bộ não gặp nạn, nó sẽ đòi hỏi nhiều năng lượng hơn từ cortisol cao. Điều đó sau đó có tác dụng phụ tương ứng. Hoặc nó tiết kiệm năng lượng. Con người trở nên mệt mỏi, kiệt sức, hay quên, anh ta mắc lỗi thường xuyên hơn. Đó gọi là kiệt sức.

ChroniquesDuVasteMonde WOMAN: Vì vậy, ăn và ăn nhiều hơn, hoặc tiết kiệm thực phẩm và bị đốt cháy?

Achim Peters: Đây là hai lựa chọn thay thế cay đắng, nếu bạn là loại B bị căng thẳng liên tục.

ChroniquesDuVasteMonde WOMAN: Giải thích hiệu ứng yo-yo đáng sợ.

Achim Peters: Ăn kiêng là một gánh nặng cho quá trình trao đổi chất, và về cơ bản bộ não khai thác cơ thể. Có những nghiên cứu tốt cũng cho thấy rằng cơn đói không biến mất. Ngay cả sau một năm ăn kiêng nghiêm ngặt. Vì vậy, các bệnh nhân nói một ngày nào đó: Bây giờ tôi không thể làm điều đó nữa, cơn đói quá lớn. Sau đó, họ ăn nhiều như bộ não của họ cần - và trọng lượng tăng lên. Và những người bạn đang làm gì đã ca ngợi bạn? Họ nhìn, họ không nói gì, nhưng họ nhìn. Sau đó, những người bị ảnh hưởng vượt qua một sự xấu hổ to lớn. Và điều đó tạo ra căng thẳng, và độc hại.

ChroniquesDuVasteMonde WOMAN: Và kịp thời não cần nhiều năng lượng hơn.

Achim Peters: Và sau đó anh ta phải ăn nhiều hơn và tăng theo.

ChroniquesDuVasteMonde WOMAN: Tại sao phụ nữ mãn kinh tăng cân?

Achim Peters: Phụ nữ trẻ có rất nhiều estrogen trong máu, chất đệm này gây căng thẳng. Nhưng khi phụ nữ bước vào thời kỳ mãn kinh, hàm lượng estrogen trong máu sẽ giảm xuống. Đó là, sự bảo vệ căng thẳng đột nhiên biến mất. Có một số phụ nữ ngày càng gầy hơn do căng thẳng, đây là những người loại A. Những người khác nhận được béo hơn vì họ thuộc loại B.

ChroniquesDuVasteMonde WOMAN: Tốt hơn không nên thực hiện chế độ ăn kiêng như một số chính trị gia muốn làm với cái gọi là "thuế mỡ", nhưng chống lại căng thẳng?

Achim Peters: Ở Mỹ, phụ nữ sống trong nghèo đói đã bị điều tra. Mỗi ngày, họ phải đối mặt với vấn đề cung cấp thực phẩm cho bản thân và con cái. Họ đã làm điều đó, nhưng với sự căng thẳng cực độ. Nhiều người trong số họ đã béo lên. Người nhận Hartz IV có hoàn cảnh tương tự với chúng tôi. Bây giờ khi thuế chất béo đến, những người này thậm chí còn căng thẳng hơn.

ChroniquesDuVasteMonde WOMAN: Vậy, phải làm gì?

Achim Peters: Bất cứ ai bị căng thẳng nên thoát ra khỏi môi trường không chắc chắn, căng thẳng. Điều này thường là không thể. Sau đó chương trình chống căng thẳng giúp. Về một liệu pháp hành vi nhận thức, được bảo hiểm y tế chi trả.Huấn luyện chánh niệm cũng rất hiệu quả. Không phải ai cũng có thể thay đổi tình hình cuộc sống của mình, nhưng bằng các thủ tục như vậy, bạn có thể xử lý nó tốt hơn, căng thẳng giảm đi, bạn không phải ăn quá nhiều. Và sau đó trọng lượng được quy định bởi chính nó.

ChroniquesDuVasteMonde WOMAN: Nhưng không phải tất cả mọi người sẽ quản lý nó.

Achim Peters: Đó là lý do tại sao bạn nên để người thừa cân một mình và nói: Hãy giữ nguyên như bạn!

ChroniquesDuVasteMonde WOMAN: Thay vào đó, sự vô kỷ luật thường được giả định.

Achim Peters: Đó là một định kiến và nó mâu thuẫn với dữ liệu khoa học. Người ta có thể đo lường sự thành thạo của hành vi ăn uống, và trong tất cả các nghiên cứu cho thấy người béo bị chi phối nhiều hơn bởi ăn uống hơn bất kỳ ai khác.

ChroniquesDuVasteMonde WOMAN: Bạn có nói rằng chúng ta có thể ăn những gì chúng ta muốn?

Achim Peters: Vâng. Nếu bạn đã chán ngấy, thì sinh vật của bạn được cân bằng tốt và bộ não của bạn được cung cấp tốt.

ChroniquesDuVasteMonde PHỤ NỮ: Và chấm dứt tự trách?

Achim Peters: Vâng. Bởi vì điều đó làm căng thẳng và làm suy yếu lòng tự trọng.

Cuốn sách

Achim Peters: "Huyền thoại thừa cân - Tại sao người béo sống lâu hơn ... Cân nặng có liên quan gì đến căng thẳng: Những phát hiện đáng ngạc nhiên trong nghiên cứu về não bộ", 272 trang, 19,99 euro, C. Bertelsmann Verlag