Món quà của các vị thần

Một liên lạc của atisô nghi ngờ một. Một người khác nếm cỏ. Các chai tròn, chậm chạp tràn chất lỏng màu vàng và màu xanh lá cây. Một người đang thử một cái muỗng. "Hương chuối," anh nói, thích thú. Hầu hết chúng ta sẽ chỉ nếm thử ô liu và chỉ làm salad với dầu. Bầu bí trong khi đó đánh giá cao tinh chất như một món quà từ các vị thần. Họ đúng. Không có cây nào được tôn kính trong thời cổ đại như cây ô liu. Người Celts đã nhìn thấy trong anh ta biểu tượng của sự cân bằng và dành nó cho ngày 23 tháng 9, bởi vì ngày và đêm có cùng độ dài. Chim bồ câu của Nô-ê trở về Ark với một nhánh ô liu trong mỏ của nó.

Kể từ đó, cây là biểu tượng của hy vọng và hòa bình. Athene bị cáo buộc đã mọc lên một mẫu vật của loại cây lá cứng cận nhiệt đới này từ đá của Acropolis. Zeus thấy rằng rất đáng chú ý rằng ông đã cho cô sự bảo trợ trên Attica. Người Ai Cập cổ đại đã ướp xác người chết, người Hy Lạp chiến đấu với dầu ô liu. Công dân La Mã trồng những lùm ô liu lớn được miễn nghĩa vụ quân sự. Ngày nay, 750 triệu cây ô liu mọc trên toàn thế giới, đại đa số ở Địa Trung Hải châu Âu và Ả Rập. Ai muốn có một cái, đã có thể mua 52 euro một Tuscan Olea europaea ban đầu trên Internet.

Cây không vội. Sau mười năm anh ấy mới nở hoa lần đầu tiên. Trong một trăm hoa chỉ có năm quả phát triển. Sau hai mươi năm, thu hoạch là đáng giá. Hai mươi kilôgam ô liu sau đó có thể được tách ra khỏi cành và ba đến năm kilôgam dầu được ép ra khỏi chúng. Khi cây được thực hiện bằng sáp, nó có thể cao mười mét và đường kính rộng một mét. Và sau đó đứng xung quanh trong khu vực lên đến 500 năm. Ông thích chia sẻ khu vực với một loại cây trồng tương tự cũ, rượu vang. Những phong cảnh như vậy thường đẹp đến mức mà các nhiếp ảnh gia và họa sĩ không thể tự giúp mình: cừu trong khu rừng ô liu. Chúa Giêsu với các môn đệ dưới gốc cây ô liu. Hình ảnh từ một thế giới thân mật.

Cây là một huyền thoại. Các loại trái cây cũng vậy. Chúng thích bơi trong martini, đến màu đen và xanh như một món khai vị trên bàn hoặc, ép lạnh và phân loại thành ba lớp, được sử dụng như dầu. Dầu rất giàu chất dinh dưỡng, tốt cho gan, ruột và cơ bắp và khiến tim đập lâu hơn. Cư dân Địa Trung Hải, những người tiêu thụ nhiều và thường dùng dầu ô liu, đã được chứng minh là ít mắc bệnh tim hơn so với người Bắc Âu.

Người Đức đến với hương vị chỉ với mong muốn đi du lịch 50 năm trước. Lần đầu tiên (với sự cho phép của người nông dân?) Cắm trại dưới những cây ô liu. Lắng nghe tiếng thì thầm của những chiếc lá xanh bạc trong gió. Trong Umbria spaghetti aglio e olio lăn trên ngã ba. Nhận biết ô liu và feta khổng lồ ở Bêlarut. Và tràn ngập khắp nơi bởi may mắn Địa Trung Hải. Những giấc mơ và hương vị chúng tôi lấy làm kỷ niệm. Ngày nay, những cây ô liu tốt nhất đã trở thành nguồn gốc của mọi siêu thị Đức. Chúng ta vẫn còn khao khát Địa Trung Hải.

Dầu ô liu chưa nấu chín

Màu của dầu ô liu cho ấn tượng đầu tiên về hương vị: Dầu xanh được lấy từ ô liu xanh chín đến tím và hương vị đậm đà và đặc trưng của dầu ô liu, ví dụ như các loại thảo mộc, bơ hoặc cỏ. Dầu vàng-vàng Chúng được làm từ ô liu đen chín, và chúng thường có mùi thơm nhẹ. Hương vị bị ảnh hưởng không chỉ bởi thời gian thu hoạch của ô liu mà còn bởi giống ô liu, đất, cảnh quan và khí hậu. Dầu từ những vùng không quá nóng, nhẹ hơn, từ những vùng rất nóng là những loại dầu khá mạnh.

Với dầu ô liu có những phẩm chất khác nhau: chất lượng cao nhất Dầu được gọi là "dầu ôliu thêm tinh khiết" (tiếng Tây Ban Nha "aceite de oliva virgen thêm", "olio d'oliva thêm virgin" của Ý, "huile d'olive vièrge thêm" của Pháp, nó có thể chứa tối đa 0,8% axit béo và luôn luôn ép lạnh, Nội dung của axit béo là một tính năng chất lượng: hàm lượng axit béo càng thấp, chất lượng càng tốt. Khi số lần ép tăng, axit béo tăng lên, vì vậy dầu của lần ép đầu tiên đặc biệt tốt.

Chất lượng đến sau đó dầu tinh chế, sau đó hỗn hợp dầu ép lạnh và tinh chế và như ánh sáng đuôi Dầu ô liu từ bãtrong đó phần còn lại cuối cùng của dầu được rửa sạch khỏi bưởi (cặn ép) bằng dung môi. Dầu ô liu càng được chế biến, hương vị của nó càng ít điển hình. Nhìn chung, một loại dầu oliu tốt có vị cực kỳ tươi, có màu sắc tươi sáng và mùi hương dễ chịu. Thu hoạch là từ tháng Mười đến cuối tháng Hai, vào mùa xuân, các loại dầu tươi đầu tiên có sẵn!

Dầu ô liu từ đảo này rất phù hợp với công thức nấu ăn Phục sinh Hy Lạp của chúng tôi: được thu hoạch và đóng chai mới, bây giờ nó có vị cỏ và hạt tiêu và cay, và theo thời gian nó trở nên nhẹ hơn.Điểm đặc biệt của loại dầu này: Khách hàng đặt hàng và trả tiền dự trữ dầu trước một năm, do đó loại bỏ chi phí lưu trữ và nông dân có thể lên kế hoạch tốt hơn.