Thay thế trứng: Trứng tranh giành được sự cạnh tranh
Nếu bạn không có trứng, bạn phải nói lời tạm biệt với những quả trứng bị xáo trộn. Nó chỉ có vẻ là không có thay thế. Nhưng không còn sớm nữa: Một công ty Mỹ đã phát triển trứng thay thế từ các nguồn thực vật, có thể được chuẩn bị giống như trứng cuộn trong chảo.
Có một số lý do tại sao bạn không nên ăn trứng: dị ứng với protein gà, mức cholesterol cao hoặc lối sống thuần chay. Được rồi, chúng ta hãy để trứng, đó không nhất thiết phải là một thảm họa ẩm thực. Nhưng trứng không dễ để nói chuyện với bếp, vì chúng góp phần vào sự thành công của nhiều món ăn. Trứng làm cho bột lỏng và liên kết nước sốt. Và một số thực phẩm, một số điều trị, là không thể tưởng tượng mà không có trứng: sốt mayonnaise và hollandaise, ví dụ, hoặc món tráng miệng như zabaione và kem Bavaria.
Để không rời khỏi một lĩnh vực không được điều trị, đã có một sự thay thế trứng trong thời gian dài, có thể được mua trong các cửa hàng thực phẩm sức khỏe và cửa hàng thực phẩm sức khỏe (ví dụ như các nhà cung cấp 3Pauly, Natura, Orgran, MyEy). Trứng thay thế là một loại bột được trộn với nước. Nó bao gồm tinh bột ngô, bột lupin ngọt hoặc tinh bột khoai tây hoặc hỗn hợp các thành phần này. Điều này không chỉ để làm bánh kếp, mì ống và bánh ngọt một cách hoàn hảo, bạn thậm chí có thể làm lòng trắng trứng với nó.
Những gì không thể với sự thay thế trứng là trứng cuộn. Nhưng điều đó có thể sớm thay đổi: Công ty Hampton Creek từ San Francisco đã phát triển theo phóng viên "ARD World Mirror" Stefan Niemann một sản phẩm gần như đã sẵn sàng cho thị trường. Trứng thay thế có vị giống như trứng, vì vậy Niemann, nhưng công thức vẫn được tối ưu hóa.
Mục tiêu của Hampton Creek là sản xuất thực phẩm lành mạnh và giá cả phải chăng, chủ yếu từ các loại cây trồng không có GMO. Giám đốc điều hành Josh Tetrick cho biết, trứng của gà mái tiêu thụ quá nhiều năng lượng cho sản xuất của nó, nhưng 70% chi phí sản xuất một loại kem đã chuyển sang thức ăn ngũ cốc và đậu nành. Mayonnaise không trứng và bánh quy không trứng đã khởi động thành công khởi nghiệp.
Nếu bạn thích ăn nguyên bản: Dưới đây là những công thức nấu ăn ngon cho món trứng cuộn từ bếp thử nghiệm ChroniquesDuVasteMonde.
