Ăn nhiều củ cải và ít cà chua!
Cà chua là loại rau yêu thích của người Đức, tiếp theo là dưa chuột. Một chút đa dạng trong thực đơn sẽ không chỉ tốt cho chúng ta mà còn cho khí hậu. Tại sao, giải thích Sabine Klein từ trung tâm tiêu dùng North Rhine-Westphalia. Chuyên gia dinh dưỡng đã dành nhiều tháng để làm việc với một lịch theo mùa mới, cũng là cơ sở cho lịch rau quả theo mùa được cập nhật trên ChroniquesDuVasteMonde.com. Sabine Klein cũng giải thích lý do tại sao, mặc dù mùa cà chua và dưa chuột vẫn còn đó, cô ấy đang tìm kiếm vô ích cho cà tím và ớt.
Sabine Klein
ChroniquesDuVasteMonde.com: Tại sao chúng ta nên mua theo mùa?
Sabine Klein: Khi chúng tôi mua trái cây và rau quả địa phương từ cánh đồng, chúng tôi nhận được hàng hóa được sản xuất thân thiện hơn với môi trường và rẻ hơn, thậm chí còn ngon hơn. Trái cây và rau quả địa phương hoàn toàn có thể trưởng thành trước khi được thu hoạch. Điều này cung cấp cho một hương vị mạnh mẽ hơn và cũng cho các thành phần lành mạnh hơn như vitamin và phytochemical. Củ cải, bông cải xanh, măng tây và rau bina hiện có sẵn vào tháng Năm.
ChroniquesDuVasteMonde.com: Các sản phẩm miễn phí tại địa phương là lựa chọn hàng đầu. Nhưng tôi phải làm gì vào mùa đông khi gần như không có rau quả địa phương từ cánh đồng?
Sabine Klein: Chúng tôi cũng muốn sự đa dạng và thích thú vào mùa đông. Đã đến lúc cân nhắc điều đó. Trồng trọt miễn phí tiêu thụ ít năng lượng nhất và do đó rõ ràng là lựa chọn đầu tiên. Nhưng vào mùa đông, dĩ nhiên, tôi không thể đi xa với nó một mình. Sự thay thế thân thiện với môi trường nhất thường là hàng hóa từ kho. Khoai tây và cà rốt, ví dụ, có thể được lưu trữ rất tiết kiệm năng lượng, vì chúng không đặt ra yêu cầu cao về nhiệt độ. Nói chung, chúng ta nên dùng nhiều hơn vào mùa đông đối với rau và ít hơn để nhập khẩu hoặc nhà kính. Vào mùa thu và mùa xuân, trước hoặc sau mùa thực tế, cũng có nhiều loại trái cây và rau quả được bảo vệ bằng giấy bạc hoặc lông cừu và cũng là một lựa chọn tốt. Hầu hết năng lượng tiêu thụ rau từ nhà kính nóng, vì vậy mua khá dè dặt.
ChroniquesDuVasteMonde.com: Bạn đã thay đổi chế độ ăn uống sau khi dành quá nhiều thời gian cho mùa trái cây và rau quả?
Sabine Klein: Vâng. Tôi ăn ít cà chua và dưa chuột, vì hàng hóa trong nước hầu như luôn được trồng trong nhà kính. Cà chua và dưa chuột rất cần sự ấm áp, đó là lý do tại sao các nhà kính thường được sưởi ấm. Chỉ vào mùa hè, họ đến một phần từ các nhà kính hoàn toàn không sử dụng, nhưng cho dù đó là trường hợp với cà chua siêu thị của tôi, tôi không thể nhận ra là người tiêu dùng. Và ngay cả trong nhà kính, không được sưởi ấm vào mùa hè, rất nhiều năng lượng được tiêu thụ trong năm. Trồng trọt ngoài trời hầu như không có vai trò gì trong cà chua và dưa chuột trong lĩnh vực thương mại.
ChroniquesDuVasteMonde.com: Tại sao không?
Sabine Klein: Cà chua rất dễ bị bệnh nấm. Trong thời tiết ẩm ướt có nguy cơ thất bại hoàn toàn. Cà chua phạm vi tự do cũng không đồng đều và kém chắc hơn các loại nhà kính, và do đó có thể được vận chuyển theo cách tồi tệ hơn.
ChroniquesDuVasteMonde.com: Tại sao bạn tìm kiếm vô ích cho ớt theo mùa cho ớt và cà tím?
Sabine Klein: Thị phần của hàng hóa trong nước chỉ đơn giản là quá thấp, nó chưa đến năm phần trăm. Ớt và cà tím, như cà chua và dưa chuột, cần rất nhiều nhiệt. Một sản xuất rẻ tiền là không thể ở Đức. Chúng tôi nhập khẩu rất nhiều từ Tây Ban Nha, nơi điều kiện khí hậu khác nhau. Và từ Hà Lan. Mặc dù mặt trời không chiếu sáng ở đó thường xuyên hơn ở đây, giá năng lượng đã thấp hơn trong một thời gian dài và các nhà kính đã được sưởi ấm thuận lợi. Tuy nhiên, sự khác biệt này đã chững lại ngày càng nhiều trong những năm gần đây và Đức đang bắt kịp với canh tác nóng. Nhân tiện: Mặc dù cà chua và dưa chuột cũng cần rất nhiều nhiệt, nhưng chúng cũng đến từ Đức. Lý do: Do nhu cầu cao, giá cao hơn cho hàng hóa trong nước có thể đạt được - và do đó việc trồng trọt rất đáng giá đối với chúng tôi.
ChroniquesDuVasteMonde.com: Không thân thiện với môi trường để mua cà chua và các loại rau khác cần nhiều nhiệt từ các nước phía nam như Tây Ban Nha?
Sabine Klein: Không. Cà chua được trồng ở Tây Ban Nha chủ yếu ở vùng Almería, một trong những vùng khô nhất. Cà chua cần rất nhiều nước. Mực nước ngầm trong khu vực đã giảm đáng kể do thủy lợi. Nó đến sa mạc hóa. Ngoài ra, có sử dụng nhiều thuốc trừ sâu và điều kiện sống và làm việc thảm khốc của lực lượng lao động thường bất hợp pháp. Mặc dù việc sản xuất cà chua Tây Ban Nha sử dụng ít năng lượng hơn, nhưng tốt hơn là sử dụng các sản phẩm của Đức.
ChroniquesDuVasteMonde.com: Họ không cung cấp lịch theo mùa cho trái cây nhập khẩu.Không có mùa cho trái cây nước ngoài như chuối hoặc xoài?
Sabine Klein: Chuối thực sự không có mùa. Chúng được trồng chủ yếu ở các nước nhiệt đới. Hầu như không có sự khác biệt về nhiệt độ, chuối có thể được trồng quanh năm. Xoài cũng có sẵn trong suốt cả năm. Nhưng họ đến từ các quốc gia khác nhau. Từ tháng 10 đến tháng 3, chủ yếu từ Nam Mỹ và Kenya, sau đó từ Trung và Bắc Mỹ, Bờ biển Ngà và Pakistan, và vào mùa thu cũng từ Israel. Chúng tôi nhận được tất cả các sản phẩm quanh năm. Bắt: Đó là một phần kết nối với vận chuyển rất dài. Hàng hóa tinh tế không thể tồn tại trong vận chuyển tàu, chẳng hạn như quả mâm xôi từ Chile, thường được vận chuyển bằng năng lượng.
ChroniquesDuVasteMonde.com: Tôi có thể mua trái cây kỳ lạ mà không gây hại cho môi trường không?
Sabine Klein: Có những loại trái cây nước ngoài chỉ là một phần trong chế độ ăn uống của chúng ta, như chuối hoặc trái cây họ cam quýt vào mùa đông. Vì chỉ có táo ở Đức từ tháng 11 đến hết tháng 4 (và lê vào tháng 1), điều đó cũng có ý nghĩa. Và vận tải tàu thực sự đặt một bộ giảm xóc vào môi trường. Do số lượng lớn được vận chuyển, mức tiêu thụ năng lượng chuyển đổi thành kilo tương đối thấp. Nhưng điều đó tất nhiên phụ thuộc vào đường đua. Thời gian thu hoạch ở New Zealand và Nam Phi muộn hơn nửa năm so với chúng ta. Vào tháng Tư và tháng Năm, chúng tôi có quyền lựa chọn nên mua táo mới hái từ Nam bán cầu hoặc táo trại từ Đức. Táo từ Nam Phi và táo trại Đức có cùng mức tiêu thụ năng lượng. Ngược lại, táo New Zealand đi du lịch rộng rãi nhất có mức tiêu thụ năng lượng cao hơn và không nhất thiết phải là lựa chọn đầu tiên của chúng tôi.
ChroniquesDuVasteMonde.com: Có bất kỳ quy tắc nào cho việc mua sắm để tránh từ bỏ hoạt động ngoại giao và giữ cho khí hậu càng thấp càng tốt không?
Sabine Klein: Để giảm thiểu gánh nặng cho môi trường khi mua hàng nhập khẩu, bạn nên chú ý những điểm sau:
- Vào mùa hè và mùa thu, chọn từ ưu đãi địa phương phong phú và chỉ từ tháng 11, khi ưu đãi trở nên gọn gàng hơn, chúng tôi sẽ dùng đến hàng hóa nhập khẩu.
- Càng gần, càng tốt: Vào tháng 4, hãy chọn những quả bưởi tốt hơn từ đảo Síp hơn là từ Argentina và những quả dưa tốt hơn từ Nam Âu hơn là từ Nam Mỹ.
- Trên tàu thay vì vận chuyển hàng không. Vấn đề: Theo quy định, nó không được chỉ ra cách thức hàng hóa được vận chuyển. Nếu bạn có trái cây nhạy cảm như quả mâm xôi, quả việt quất hoặc dâu tây đến từ Nam Phi hoặc Nam Mỹ, bạn có thể mong đợi vận chuyển hàng không, và bạn không thể sống sót sau nhiều tuần vận chuyển. Chuối, mặt khác, luôn được vận chuyển bằng tàu. Chúng được chọn màu xanh lá cây và sau đó chín ở đây. Đối với trái cây từ các nước châu Phi như Uganda, Togo hoặc Ghana, người ta có thể đảm nhận vận tải hàng không. Cơ sở hạ tầng đường bộ rất kém ở nhiều nước châu Phi và Nam Mỹ đến mức gần như không thể vận chuyển hàng hóa đến cảng thường ở xa. Các mặt hàng sau đây cũng có khả năng được vận chuyển bằng đường hàng không: đậu tươi từ Ai Cập, Kenya và Thái Lan, măng tây tươi từ Peru, đu đủ tươi, ổi tươi, xoài và măng cụt từ Pakistan, Brazil và Thái Lan.
