Chống lại cơn đói ngọt ngào và tốt cho khí hậu: Atisô Jerusalem, rutabaga và rau mùi tây
Rau củ cũ - làm cho chúng hấp dẫn
Ba loại rau cũ chia sẻ danh tiếng của những người nghèo ăn - ít nhất là với bà của chúng tôi. Người Thụy Điển đã giúp sống sót trong thời chiến, và rau mùi tây đặc biệt phổ biến như thức ăn gia súc. Thật đáng tiếc, vì các loại rau cũ không chỉ có hương vị thơm ngon và có lượng calo thấp, chúng còn chứa rất nhiều khoáng chất và vitamin. Và: Họ cũng đi đầu trong việc bảo vệ môi trường.
Vào mùa thu và mùa đông, khi chỉ có một vài loại rau trên thị trường nội địa, họ có chương trình lớn của họ. Lợi thế của bạn: Họ không cần phải bay vào hoặc đưa vào nhà kính nóng, họ bất chấp cái lạnh của Đức.
Nếu bạn đang tìm kiếm vô ích cho atisô Jerusalem, củ cải và rau mùi tây trong siêu thị của bạn, chỉ cần đi dạo qua chợ hoặc đến một cửa hàng thực phẩm sức khỏe. Ở đó bạn sẽ có được người mới trồng rau. Và đây là những thông tin và công thức quan trọng nhất.
Rau mùi tây - làm cho một nốt hương ngọt ngào trong nhuyễn
Đó là cách nó có vị: ngọt ngào, với một chút quế.
Sau đó, có nó: Rau mùi tây được thu hoạch từ tháng Mười. Mùa giải diễn ra cho đến tháng Năm. Bạn có thể lưu trữ rau mùi tây cũng như cà rốt trong hầm lạnh. Họ ở đó vài tháng. Nhưng hãy cẩn thận, đừng rửa trước. Nếu bạn lưu trữ rau mùi quá ấm, chúng sẽ có lông xốp. Rau mùi tây không chỉ được trồng ở Đức, mà còn được nhập khẩu từ Anh, Hà Lan và Hungary. Nếu bạn muốn tránh số km vận chuyển không cần thiết, hãy hỏi nơi mà các bảng phân tích đến từ đâu.
Đó là lý do tại sao chúng tôi thích chúng: Vì rau mùi tây hầu như không hấp thụ nitrat, chúng phổ biến như một loại thực phẩm trẻ em. Đó là lý do tại sao nhiều cha mẹ sẽ biết chúng. Rau mùi tây chứa rất nhiều canxi, sắt, vitamin A, vitamin C và vitamin B1, B2, B6 - và lượng calo thấp.
Cách sử dụng: Gọt vỏ hoặc chỉ cần chải đi. Chúng có vị như thức ăn thô, nấu chín như nhuyễn hoặc súp hoặc, ví dụ, trong một món thịt hầm như một loại rau. Đặc biệt ở Anh, bột rau mùi tây cũng được sử dụng để nướng bánh.
gợi ý công thức:
Kem rau mùi tây
Rau nhiều màu sắc với thịt viên
Rau hầm với thịt xông khói và thịt gà
Involtini ở Marsala-Sud
Rutabaga - loại rau củ có hàm lượng calo thấp nhất
Đó là cách nó có vị: cay, đất mạnh, giống như cà rốt.
Sau đó, có nó: có mùa từ tháng 9 đến tháng 5 Giữ chúng mát và khô, ví dụ trong hầm, cho đến sáu tháng. Nếu lưu trữ không đúng cách chúng sẽ nhanh chóng trở thành gỗ, lông và mốc.
Đó là lý do tại sao chúng tôi thích chúng: cung cấp cho chúng tôi một phần bổ sung các chất dinh dưỡng. Ngoài canxi, sắt, kali, magiê và natri, chúng còn chứa các vitamin B1, B2, B3, B6 và C. Ngoài ra, củ cải là loại rau củ có hàm lượng calo thấp nhất tồn tại.
Cách sử dụng: Củ cải là lý tưởng cho các món hầm, súp và nhuyễn. Gọt vỏ và thái hạt lựu khoảng 40 phút trong nước muối (thêm hạt tiêu và đường vào nước).
gợi ý công thức:
Pasta và swede Carbonara
Đậu lăng xào
củ cải moussaka
Cà ri Thụy Điển với đậu lăng xanh
Atisô Jerusalem - làm giảm sự thèm ăn đồ ngọt
Đó là cách nó có vị: hơi đắng và đất, dữ dội hơn sau khi nấu, hơi hạt dẻ (atisô Jerusalem có vỏ nhẹ hơn so với những người có làn da sẫm màu).
Sau đó, có nó: Atisô Jerusalem được thu hoạch từ tháng 10 đến tháng 5. Sương giá không thể làm hại rau mùa đông. Nó chịu được tới -30 độ C. Mặt khác, atisô Jerusalem không thể chịu đựng được nếu nó được giữ lâu hơn sau vụ thu hoạch. Tốt nhất đặt trong túi nhựa hoặc trong một miếng vải ẩm trong tủ lạnh và ăn càng sớm càng tốt. Bạn vẫn có thể lưu các mẫu vật bị co lại một chút bằng cách đặt chúng vào nước lạnh trong một giờ để làm cứng chúng. Ở Lower Sachsen, có một giống cây atisô Jerusalem riêng, đã nhân giống mới, cải tiến và do đó đảm bảo sự phát triển trong việc trồng atisô Jerusalem ở Đức. Do đó, nhu cầu - vẫn còn nhỏ - có thể được bao phủ bởi canh tác trong nước.
Đó là lý do tại sao chúng tôi thích chúng: "Topis", như những người sành ăn gọi họ một cách trìu mến, không chỉ ngon, mà còn trông rất đẹp. Cây có thể cao tới 3 mét và gợi nhớ đến một bông hoa hướng dương - điều không may người ta không còn nhìn vào củ kém hấp dẫn. Nhưng giá trị dinh dưỡng có thể được nhìn thấy: Atisô Jerusalem chứa nhiều sắt, kali và phốt pho hơn khoai tây. Ngoài ra, có nhiều chất xơ, canxi, protein chất lượng cao và vitamin B1, B2, B6, D và C.Và có một tin tốt cho những người muốn giữ dáng thon gọn: "Inulin" carbohydrate có trong atisô Jerusalem giúp chống lại cảm giác thèm ăn và thèm đồ ngọt.
Cách sử dụng: Bạn đang tìm kiếm một sự thay đổi từ táo hàng ngày? Củ atisô thô Jerusalem - được chải sạch và rửa kỹ - có thể ăn đơn giản bằng tay. Hoặc bạn ăn chúng như một món salad thực phẩm thô - bạn ngăn chặn sự tối màu với nước chanh. Bạn cũng có thể gọt vỏ củ, nhưng nó không phải như vậy. Vỏ được dung nạp tốt và lột khá tốn công. Một mẹo khác dành cho "người mới bắt đầu": Ví dụ: bạn có thể cung cấp hương vị mới cho một bát rau diếp cừu với một củ atisô Jerusalem cắt nhỏ. Nhưng atisô Jerusalem không chỉ có hương vị thô mà còn có ít nước hoặc chất béo trong nước ép của riêng họ được hấp, chiên hoặc nướng. Nhưng hãy cẩn thận: Đừng ăn quá nhiều cùng một lúc, điều này có thể dẫn đến đầy hơi và tiêu chảy.
Recipe gợi ý:
Atisô Jerusalem xay nhuyễn với đáy atisô và cà chua
Atisô Jerusalem xay nhuyễn với sò điệp
