Những thành phần có trong thực phẩm?

Có gì trong sữa chua?

Oligofructose: là một chất xơ được cho là để làm sữa chua, nhưng cũng có các chế phẩm quark, bánh mì và bánh quy thậm chí còn lành mạnh hơn. Bởi vì dù sao chúng ta cũng đã ăn quá ít chất xơ. Chúng bão hòa tốt và rất quan trọng đối với các chức năng đường ruột. Và oligofroza cũng thúc đẩy sự phát triển của bifidobacteria trong ruột - và
Điều đó tốt cho tiêu hóa.
Sữa chua nhẹ: đứng trên nhiều loại và phương tiện: Sữa chua có vị nhẹ nhờ vào một số nền văn hóa vi khuẩn (Lactobacillus acidophilus và bifidus), không axit hóa quá nhiều. Những người thích nó chua hơn, chú ý đến sữa chua mà không cần thêm "nhẹ". Nó được làm từ Lactobacillus bulgaricus và Streptococcus thermophilus.
Ngược chiều kim đồng hồ - chiều kim đồng hồ: Trong hai dạng này axit lactic xảy ra. Tại sao họ được gọi như vậy? Khi được chiếu xạ bằng ánh sáng phân cực, một axit lactic chuyển ánh sáng này sang bên phải và bên kia sang trái. Dạng dextrorotatory L (+) được coi là dung nạp đặc biệt tốt. Mặt khác, axit lactic chuyển (-) - axit lactic chỉ bị phá vỡ chậm trong cơ thể, đây không phải là vấn đề đối với người trưởng thành khỏe mạnh. Chỉ trẻ sơ sinh không nên dùng axit lactic levorotatory trong năm đầu đời. Loại axit lactic trong sữa chua phụ thuộc vào việc nuôi cấy vi khuẩn được sử dụng. Sữa chua truyền thống luôn chứa cả hai loại.
Nuôi cấy vi khuẩn Probiotic là những vi sinh vật cân bằng
ảnh hưởng tích cực đến hệ thực vật đường ruột và do đó tăng cường hệ thống miễn dịch -
một khẳng định chưa được chứng minh rõ ràng cho đến nay. Điều kiện tiên quyết là dù sao đi nữa
rằng những vi khuẩn đến sống trong ruột kết. Như bạn đã biết, mười đến 40 phần trăm trong số họ làm điều đó. Bởi vì họ không thể định cư ở đó nữa, họ phải được tiêu thụ thường xuyên. Cho dù việc mua một loại sữa chua có lợi có lợi hơn so với việc mua sữa chua thông thường hay không thì không thể trả lời rõ ràng vào lúc này.

Tất cả về chất béo

Tôi béo (còn F.i.Tr.): là viết tắt của "hàm lượng chất béo trong chất khô". Điều này là phổ biến với phô mai đóng gói hoặc lỏng lẻo
Tỷ lệ phần trăm chất béo. pho mát
bao gồm chất khô (protein, chất béo, carbohydrate, vitamin, khoáng chất) và nước. Trong quá trình trưởng thành và
Lưu trữ một phần làm bay hơi nước, nhưng chất khô vẫn không thay đổi. Do đó, hàm lượng chất béo có liên quan đến nó. Để tìm ra có bao nhiêu gram chất béo thực sự có trong phô mai yêu thích, khách hàng phải tự mình tin tưởng. Nguyên tắc chung: Đối với phô mai tươi, trừ hai phần ba từ đặc điểm kỹ thuật chất béo, một nửa cho phô mai mềm và nửa cứng, và một phần ba cho phô mai cứng. Một ví dụ: 100 gram Edam với "45% chất béo trong tr." bao gồm - hoàn toàn - khoảng 23 gram chất béo.
Dầu ô liu nguyên chất:có nghĩa là dầu ô liu "nguyên bản" - được ép nhẹ (được gọi là ép lạnh), chỉ được lọc và không được xử lý hóa học (tinh chế). Đôi khi nó làm cho nó một chút âm u. Ngày nay bạn có thể tìm thấy trong siêu thị hầu như chỉ có "dầu ô liu nguyên chất". Đây là loại tốt nhất của nó. Vì vậy, không có nghi ngờ gì phát sinh nó là gì, một số viết
Nhà sản xuất cũng vẫn "thêm hướng dẫn viên" hoặc "ép lạnh" - tên phổ biến trước đó - trên nhãn.
Dầu ô liu nguyên chất không có phụ gia "phụ": được làm theo cách tương tự nhưng chứa một ít axit oleic. Sự đa dạng này khó có thể tìm thấy trên thị trường Đức.
Dầu ô liu không có bất kỳ bổ sung: là một sự pha trộn của tinh khiết và dầu tinh chế. Nó chỉ có một hương vị ô liu rất nhẹ, đặc biệt có khả năng chịu nhiệt cao và do đó thích hợp cho việc chiên rán.
Bơ kem ngọt, bơ kem chua, bơ chua nhẹ: tất cả một vấn đề của hương vị - bơ kem ngọt được làm từ kem. Đối với bơ kem chua, kem đầu tiên được axit hóa (với vi khuẩn axit lactic) và sau đó được chế biến thành bơ. Và với bơ được axit hóa nhẹ, nó chỉ là một cách khác: đầu tiên là bơ và sau đó là axit hóa.
bơ: trong khi bơ cũng chứa nước và protein, đây là chất béo nguyên chất. Ưu điểm của nó: Nó bền gần như vô thời hạn. Là một thành phần, nó được sử dụng, ví dụ, cho các loại bánh ngọt rất bơ như bánh sừng bò bơ.
Chế độ ăn uống Margarine: Nó không béo như vậy, nhiều người nghĩ. Điều đó không đúng. Nó cũng chứa nhiều chất béo như các loại bơ thực vật khác. Sự khác biệt chính: Nó phù hợp cho những người phải tuân theo một chế độ ăn kiêng nhất định, ví dụ chế độ ăn kiêng giảm cholesterol.

Một cái nhìn qua Sweet

sản phẩm thay thế đường: là các carbohydrate như fructose, sorbitol, xylitol, mannitol, isomalt (palatinit). Chúng được làm từ củ cải đường và
Làm bằng đường hoặc tinh bột ngô và khoai tây. Cơ thể sử dụng các chất thay thế đường phần lớn độc lập với insulin, vì vậy chúng vẫn được tìm thấy
trong nhiều loại thực phẩm dành cho người tiểu đường. (Các khuyến nghị hiện tại cho bệnh nhân tiểu đường hiện nay cũng cho phép lượng đường "bình thường" ở mức độ vừa phải.) Nhược điểm của các chất này (trừ fructose): Ai ăn nhiều, có thể bị đầy hơi hoặc tiêu chảy. Hầu hết các chất ngọt này được sử dụng trong sản xuất thực phẩm, đặc biệt là trong kẹo cao su. Fructose, sorbitol và palatinit cũng có sẵn để sử dụng tại nhà.
Mứt, mứt, thạch: Nó từng là mứt. Nhưng kể từ EU, mọi thứ phức tạp hơn nhiều. Thuật ngữ "mứt" được dành riêng cho trái cây họ cam quýt. Mọi thứ khác được gọi là "mứt" (hoặc "thạch", chỉ được làm từ nước trái cây). Việc thêm "thêm" có nghĩa là: Sản phẩm có hàm lượng trái cây cao hơn.
Kem, kem kem: Kem là loại kem thương mại: không có trứng và có ít nhất tám phần trăm chất béo sữa. Kem kem thực sự chỉ được làm bằng tay bởi đầu bếp bánh ngọt. Có ít nhất một nửa butterfat và kem, cũng có rất nhiều trứng trong đó (ít nhất 270 gram trứng mỗi lít) - lực trong túi.
Bánh hạnh nhân, Ba Tư: Bánh hạnh nhân được làm từ vỏ, hạnh nhân nghiền mịn và đường. Persipan sử dụng quả mơ vỏ, quả đào hoặc hạnh nhân núi thay vì hạnh nhân.

Làm thế nào để ...

Sôcôla Có sẵn đồ đạc: bọc hoàn toàn bằng sô cô la; đó là ví dụ với các loại hạt, trái cây, đồ ngọt.
Siêu Nhiệt độ cao: Nếu sữa được làm nóng đến từ 135 đến 150 độ C trong hai đến tám giây, nó sẽ không còn chứa bất kỳ vi trùng nào có thể sinh sản. Sau đó, nó được đóng gói trong khoảng sáu đến tám tuần được bảo quản - thậm chí không được kiểm soát. Tuy nhiên, khi đun nóng, một phần vitamin B12 bị mất. Ngoài ra, cấu trúc của protein sữa thay đổi, nhưng điều này không ảnh hưởng đến giá trị dinh dưỡng.
Xử lý nhiệt: Các thực phẩm như kem và kem chua được làm nóng đến ít nhất 62 độ C để làm cho chúng tồn tại lâu hơn.
đông lạnh: Nhiều gia cầm được bán. Nó chỉ bị đóng băng đến ít nhất là âm mười hai độ C và do đó cũng nằm trong
Tủ đông không tồn tại lâu (ghi chú đóng gói). Vì vậy, đừng nhầm lẫn nó với gia cầm "đông lạnh". Đó là biện pháp ít nhất âm 18 độ.