Bánh mì nào phù hợp với phô mai?

Từ bàn bánh mì Đức là không thể thiếu - sau tất cả, chúng ta ăn trung bình 85 kg mỗi năm. Nhưng không chỉ trong tiêu dùng, mà còn về mặt lựa chọn bánh mì, chúng tôi là những người đi đầu trong Liên minh châu Âu. Nước láng giềng Pháp của chúng tôi có nhiều lựa chọn phô mai nhất. Sự phong phú của bánh mì kết hợp với pho mát Pháp tạo ra vô số các hợp chất dễ chịu.

bánh mì

Trong hơn 2000 năm, các thành phần cơ bản cho bánh mì vẫn giữ nguyên - bột mì, nước, muối và men hoặc bột chua. Nhưng ngày nay nhiều loại bánh mì khác nhau chứa nhiều thành phần khác, chẳng hạn như các loại gia vị khác nhau, bơ sữa hoặc sữa chua, và nhiều loại ngũ cốc. Ngoài ra, các phương pháp sản xuất và loại ngũ cốc khác nhau cũng như tỷ lệ trộn của chúng đảm bảo nhiều loại bánh mì và bánh cuộn mà chúng ta có thể chọn ngày nay.

Các loại bánh mì được chia thành các loại, theo đó, trên tất cả các thành phần xác định liên kết với một nhóm.

bánh mì bao gồm ít nhất 90 phần trăm bột mì. Giống: bánh mì trắng và thanh, bánh mì nướng.

bánh mì hỗn hợp chứa tỷ lệ lúa mì từ 51 đến 90%. Hàm lượng lúa mì càng cao, lớp vỏ càng sáng. Giống: Bánh mì giòn, Bánh mì rừng đen, Kasselerbrot

Ví dụ theo toa: Comté với bánh mì trộn lúa mì. Cắt phô mai thành dải rộng, cắt hành lá thành những lát mỏng, cắt cà rốt thành dải. Trộn tất cả mọi thứ, phết lên bánh mì và gratinate trong lò nướng.

Bánh mì nguyên hạt hoặc bánh mì bắn có vị cay hạt dẻ. Bột có chứa tất cả các thành phần của hạt ngũ cốc - bao gồm cả vỏ và mầm, chứa một số lượng lớn các vitamin, khoáng chất, axit béo thiết yếu và protein. Tỷ lệ bột mì nguyên chất phải đạt ít nhất 90 phần trăm. Bột của bánh mì bắn không chứa mầm và có ít thành phần vỏ.

bánh mì làm bằng lúa mạch được nướng với hàm lượng bột lúa mạch đen ít nhất 90 phần trăm, vì chỉ men bột chua được sử dụng. Bánh mì có vị mạnh, hơi chua. Giống: bánh mì lúa mạch đen, Berliner Landbrot, Schlesisches Landbrot.

bánh mì làm bằng lúa mạch là một trong những mục yêu thích trên kệ bánh mì. Chúng có hàm lượng lúa mạch từ 51-90 phần trăm, ít axit hơn bánh mì lúa mạch đen, nhưng thơm hơn bánh mì trộn lúa mì. Đối với bột nới lỏng bột chua được sử dụng, đôi khi cũng có men. Giống: Bánh mì giỏ, bánh mì của nông dân, Frankenlaib.

bánh mì wholemeal có chứa - cũng như bánh mì lúa mì nguyên hạt - bột từ ngũ cốc nguyên hạt có mầm và vỏ. Chúng đặc biệt cay và chua.

Ví dụ theo toa: Bánh mì lúa mạch đen nguyên chất với phô mai dê. Gọt vỏ cà chua, loại bỏ từ hạt và cắt thành khối. Cắt zucchini thành những lát mỏng và sắp xếp với cà chua thái hạt lựu trên lát bánh mì. Đặt phô mai dê (ví dụ cua dê) lên trên và nướng nhanh trong lò nướng. Trộn mật ong với dầu ô liu và làm ướt bánh mì với nó. Rắc lá húng tây.

bánh mì đặc biệt được làm từ một loại bột đặc biệt, chẳng hạn như bánh mì đánh vần hoặc một quy trình nướng đặc biệt - chẳng hạn như pumpernickel hoặc bánh giòn. Nó cũng có thể chứa các thành phần đặc biệt như hành tây, bơ sữa hoặc nho khô hoặc như với bánh mì hạt hướng dương, hạt bí ngô hoặc các loại ngũ cốc khác.

Recipe gợi ý: Pumpernickel với Chaource. Chà lát pumpernickel với tỏi và chải bằng dầu ô liu. Slice Chaource và đặt nó vào bánh mì. Làm tan chảy trong lò trong vài phút. Phục vụ trên Radiccioblatt.

bánh quy Tất cả các loại bánh ngọt được ăn bên cạnh bánh mì trong bữa ăn: tất cả các loại bánh cuộn, bánh sừng bò và bánh quy. Có tổng số 1200 giống.

pho mát

Fol Epi: Phô mai nhẹ với hương thơm hạt dẻ là lý tưởng trên một bánh sandwich ham thịnh soạn. Khi bánh mì bạn nên thử bánh mì nông trại mạnh (bánh mì lúa mạch đen).

Bonbel: Phô mai cắt lát cứng này rất phù hợp với bánh cuộn nhiều lớp. Nếu bạn thích nó tối: cũng với hương vị bánh mì lúa mạch đen.

Chaumes: phô mai mềm đầy đủ gia vị với văn hóa đỏ, có thể dễ dàng dung nạp một đối trọng nhỏ trong bánh mì: Kết quả kết hợp lý tưởng với bánh mì trắng tươi.