Chúng tôi nấu ăn với cá!
Zander với thịt xông khói
Tinh chế nướng với lát khoai tây. Ngoài ra còn có Pardinalinsen với rễ mùi tây, pernod và lá nguyệt quế. Công thức: Zander với thịt xông khói
xiên monkfish
Các khối cá thơm được đặt trên hương thảo và ăn kèm với rau diếp xoăn với cam. Công thức: xiên monkfish
Cá hồi hấp
Họ buôn lậu trong nước dùng nước cốt dừa với cà rốt, cần tây, hành lá và ngò. Công thức: Cá hồi hấp
Cá vược trong lớp vỏ muối
Một điều trị cho vòm miệng và mắt! Salsa verde, một loại nước sốt thảo mộc lạnh với nụ bạch hoa, cá cơm và khoai tây áo khoác, rất hợp với nó. Công thức: cá vược trong lớp vỏ muối
Nướng cá trích
Cá trích tẩm bột chiên giòn có hương vị tuyệt vời trên món salad rau ấm của măng tây xanh, rau bina và bông cải xanh. Công thức: herrings nướng
Phi lê cá hồi nướng trên da
Vì thịt vẫn ngon và ngon ngọt. Xoài, ô liu đen và radicchio chiên hoàn thành bữa ăn ngon. Công thức: Cá hồi phi lê rang trên da
Cá ngừ nhuộm màu
Cá ngừ sống chín trong nước xốt đậu nành với gừng và được ăn kèm với mousse atisô và tarragon hảo hạng. Theo công thức: Cá ngừ nhuộm màu
Không bao gồm cá
Với chúng tôi cá chỉ có thể được bán ngoại trừ. Nhưng ai thích ném cần câu thì phải làm việc. Đây là cách nó hoạt động:
cá trích
Cắt cá bằng kéo nhà bếp từ phía sau mở ra đầu.
Nhấn hai nửa bằng ngón tay cái của bạn và loại bỏ các bộ phận bên trong.
Rút xương trung tâm ra.
Nhân tiện: Herrings tươi được gọi là herrings xanh, vì chúng lấp lánh màu xanh lục trong nước.
pike-rô
Cách làm cá lớn, nguyên con sẵn sàng để nấu: Kéo tách vây lưng và xương chậu và cắt bằng kéo.
Loại bỏ các mang: nhấn tách các khe mang bên và sử dụng kéo nhà bếp để cắt các mang giống như quạt. Cẩn thận, chúng sắc như dao cạo! Đừng mang mang cho một quỹ cá, họ làm cho quỹ nhiều mây.
Filleting - đó là cách nó hoạt động
cá hồi
Đổ cá hồi ruột. Để làm điều này, hãy nắm đầu cá (tốt nhất là dùng khăn bếp khô) và cạo nó bằng muỗng cá (có sẵn trong cửa hàng nhà bếp) hoặc dùng dao chống lại hướng phát triển.
Đầu tách khỏi filet. Cắt lại xương giữa. Cắt bỏ phi lê dọc theo xương bụng tròn. Cắt bỏ phần da bụng dưới mỏng.
Sử dụng nhíp, loại bỏ xương cá. Và bạn có thể chiên nó trên da.
Ngẫu nhiên, thuật ngữ "cá hồi hoang dã" không phải lúc nào cũng đảm bảo chất lượng: Nếu anh ta bắt gặp trên đường đến khu vực sinh sản của mình, anh ta hốc hác và không ngon lắm.
monkfish
Monkfish đến mà không có đầu (anh ta lớn không tương xứng) và không có da trong thương mại. Thịt cá thơm, chắc và không có xương.
Các mô dưới da mỏng màu trắng cũng phải được loại bỏ khi nó trở nên nhai trong khi nấu: nắm lớp biểu bì ở đầu và nới lỏng nó bằng một con dao sắc dọc theo da và cách xa thịt.
