Uncooked: cà phê
Cho dù cà phê lọc của Đức, mocha Thổ Nhĩ Kỳ hay cà phê espresso của Ý - hầu hết tất cả các loại cà phê đều được làm từ hai loại hạt cà phê Arabica và Robusta, với Arabica chiếm khoảng 2/3 số lượng. Các loại cà phê khác như Liberica hay Excelsa có thị phần dưới một phần trăm. Việc cà phê vẫn có vị khác nhau ở mọi nơi là do nguồn gốc, điều kiện thời tiết và rang của hạt cà phê. Mỗi quốc gia có sở thích riêng của mình. Ngẫu nhiên, từ quan điểm thực vật học, cà phê không phải là đậu, mà là những giọt anh đào cà phê - thực sự là anh đào.
cà phê Arabica phát triển mạnh đặc biệt tốt ở độ cao nhiệt đới và cận nhiệt đới, vd. Ở Brazil, nhà sản xuất cà phê lớn nhất thế giới, ở Kenya, Mexico và Colombia. Nó có vị rất thơm, đầy đủ và đôi khi rất mạnh. Hạt cà phê Arabica được cung cấp dưới dạng cà phê varietal chất lượng cao hoặc dưới dạng hỗn hợp với nhau. Cũng rất phổ biến là hỗn hợp với Robusta. Về ngoại hình, Arabica và Robusta chỉ khác nhau một chút. Hạt cà phê Arabica lớn hơn và thậm chí nhiều hơn hạt Robusta.
cà phê robusta cần khí hậu nhiệt đới và có thể phát triển rất tốt ở vùng thấp. Brazil, mà cả Việt Nam, Indonesia, Uganda và Bờ Biển Ngà là một trong những quốc gia sản xuất quan trọng nhất. Robusta có năng suất và khả năng kháng cao hơn Arabica (do đó có tên Robusta) và chứa nhiều caffeine hơn. Các loại đậu có mùi thơm của kim loại, không có vị nguyên chất, nhưng làm tròn hỗn hợp với Arabica một cách hoàn hảo. Một hỗn hợp espresso tốt luôn chứa Robusta, bởi vì nó cung cấp crema tốt đẹp. Chỉ có một sản phẩm được sản xuất độc quyền từ Robusta: cà phê hòa tan.
Thêm thông tin: Nhiều điều đáng để biết về ngày cà phê theo: www.tag-des-kaffees.de Công việc bắt buộc đối với những người uống cà phê nhiệt tình là ban nhạc "Cà phê tương lai", 360 trang là tất cả về đậu đen, từ trồng trọt đến lịch sử văn hóa đến phân tích hóa học. 53 euro, Behr Verlag.
