Udo Pollmer: "Hầu hết mọi người không quá béo"
ChroniquesDuVasteMonde.com: Ông Pollmer, khi chuyên gia dinh dưỡng buổi sáng Hademar Bankhofer bị ARD sa thải, bạn có thích điều đó không?
Pollmer: Không, tôi không vui khi một đồng nghiệp được phát hành. Bây giờ, sau khi anh ta đi, tất cả bọn họ đang hack anh ta. Đây không phải là một dấu hiệu của sự kiên quyết hoặc can đảm. Câu hỏi ngược: Thông tin dinh dưỡng trong tạp chí phụ nữ của chúng ta có tốt hơn không?
ChroniquesDuVasteMonde.com: Nhưng bạn có biết tôi đang làm gì không: Mr Bankhofer đã đưa ra lời khuyên dinh dưỡng với tỷ lệ cố định trên cơ sở đang diễn ra, điều mà bạn từ chối mạnh mẽ trong cuốn sách mới của bạn, Ai ăn lành mạnh, chết sớm?
Pollmer: Có ba yêu cầu cho lời khuyên về sức khỏe. Đầu tiên, họ có lợi ích ròng không? Thứ hai, tác dụng phụ chính là gì? Và thứ ba, chúng có thực tế không? Đến nay, không ai quan tâm đến những câu hỏi này. Về mặt này, không ai trong số nhiều cố vấn có quyền hack người khác. Nếu lời khuyên được đưa ra, hiệu quả của nó có thể được chứng minh, tôi muốn tham gia. Nhưng chúng ta không có một thứ duy nhất có thể được khuyến nghị trong lương tâm tốt - trừ khi thực phẩm phải được tiêu hóa vì thứ gì đó không lành mạnh không thể tốt cho sức khỏe.
ChroniquesDuVasteMonde.com: Vậy thì chính phủ liên bang có sai không? Cô cũng đưa ra lời khuyên tỷ lệ căn hộ. Ví dụ: hành động "5 một ngày". Là một phần của hành động này, chính phủ khuyến nghị rằng một nửa mỗi bữa ăn nên được làm từ trái cây và rau quả. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng các thành phần trong trái cây và rau quả có tác động tích cực đến sức khỏe.
Pollmer: Vâng, sau đó cho tôi xem các nghiên cứu. Mức độ bằng chứng càng thấp, trái cây và rau quả càng tốt, thiết kế nghiên cứu và đánh giá càng tốt thì kết quả càng đáng thất vọng. Chính trị không có ở đó để kiểm tra các phát hiện khoa học cho khả năng phục hồi của họ. Họ giữ những ngón tay trong không trung và xem gió thổi từ đâu. Nếu chính phủ nhận ra rằng nó được khen thưởng cho chiến dịch "5 một ngày", thì chiến dịch sẽ được hỗ trợ. Nếu không, sau đó bạn tiết kiệm tiền cho mình. Chiến dịch "5 một ngày" thậm chí còn công khai tuyên bố rằng nó không có cơ sở khoa học.
Trên trang tiếp theo: lời khuyên về chế độ ăn uống là vô ích?
ChroniquesDuVasteMonde.com: Một chiến dịch của chính phủ liên bang không có cơ sở khoa học?
Pollmer: Bạn biết đấy, không phải chỉ có những nhà phê bình như tôi lan truyền những ý kiến thiếu tôn trọng. Những ý kiến tương tự đôi khi được Hiệp hội Dinh dưỡng Đức phổ biến. Ví dụ: trong "Thông tin DGE", tiêu đề có nội dung: "Chiến dịch 5 mỗi ngày: biện minh khoa học": "Hiện tại không có bằng chứng trực tiếp nào cho thấy can thiệp với rau và trái cây làm giảm nguy cơ ung thư hoặc các bệnh mãn tính khác. " Sau đó, câu tiếp theo: "Cũng thiếu dữ liệu dịch tễ học quan sát cho thấy rằng một sự thay đổi trong thói quen ăn uống để tăng lượng trái cây và rau quả ở tuổi trưởng thành có thể làm giảm nguy cơ phát triển ung thư và các bệnh mãn tính khác." Vì vậy, chúng tôi không có bằng chứng hoặc manh mối.
ChroniquesDuVasteMonde.com: Nhưng không thể một chiến dịch khuyến nghị ăn nhiều trái cây và rau quả, vì vậy để ăn uống lành mạnh hơn, có vô ích không?
Pollmer: Vâng, các chuyên gia thấy điều đó khác nhau. Tôi có một vấn đề khác về "Thông tin DGE" ở đây. Trong đó, chúng tôi đọc từ giám đốc khoa học của DGE: "Không có nghiên cứu nào cho thấy sự thay đổi tích cực lâu dài trong hành vi ăn kiêng và tăng tiêu thụ rau quả thông qua quan hệ công chúng và các biện pháp phòng ngừa hành vi." Đúng: cho đến ngày hôm nay, không có bằng chứng cho lợi ích của lời khuyên dinh dưỡng. Sau đó, câu tiếp theo: "Chiến dịch '5 mỗi ngày' lâu dài ở Hoa Kỳ đã không dẫn đến sự gia tăng đáng kể trong tiêu thụ rau quả ở đó."
ChroniquesDuVasteMonde.com: Vậy lời khuyên dinh dưỡng là vô ích trong mắt bạn?
Người gây ô nhiễm: Cựu chủ tịch DGE, giáo sư Volker Pudel, đã nói rất thông minh về kỷ niệm 40 năm của công ty: Dường như với ông rằng 40 năm giáo dục dinh dưỡng đã có một tác động lớn - mọi người ăn những gì họ luôn ăn, nhưng bây giờ với một lương tâm tội lỗi. Những người hợp lý kết luận rằng ngành công nghiệp nên thực hành đầu tiên. Nhưng cô ấy thấy nó khác: họ muốn giác ngộ nhiều hơn.
Trên trang tiếp theo: Làm thế nào Udo Pollmer đánh giá BMI
ChroniquesDuVasteMonde.com: Theo logic giáo dục vô dụng của bạn với lời khuyên dinh dưỡng không cần thiết.
Pollmer: Bạn đã làm cho nó bình tĩnh. Vẫn còn rất nhiều điều để giải thích. Tất nhiên cũng có độ dày. Ví dụ do bệnh tật.Những người này không cần chỉ định "nhưng bạn phải giảm cân!", Nhưng một chẩn đoán. Một người sốt không nói, "nhưng bạn phải hạ nhiệt". Một người thông minh như người kia.
ChroniquesDuVasteMonde.com: Ý kiến của bạn là gì, nếu không phải là thói quen ăn uống sai lầm, theo nghiên cứu tiêu dùng thứ hai, 66% đàn ông Đức và 51% phụ nữ bị thừa cân?
Người gây ô nhiễm: Hai phần ba nam giới và một nửa phụ nữ không thể làm việc trên sàn catwalk nữa. Tất nhiên đây là một tình huống đe dọa vì bạn không có chỉ số BMI mong muốn từ 20 đến 25. Bạn phải biết rằng chỉ số BMI mong muốn này có những người ở độ tuổi 18. "Trọng lượng lý tưởng" đến từ các cuộc điều tra về các tân binh. Cần lưu ý rằng trong mỗi động vật có vú, hàm lượng chất béo và trọng lượng tăng lên trong quá trình sống. Cho dù bạn có một gia súc hoặc một chuyên gia dinh dưỡng trước mặt bạn không có sự khác biệt về mặt sinh học. Cân nặng tăng cho đến khi 65 tuổi. Rồi nó lại đi xuống.
ChroniquesDuVasteMonde.com: Không nên sử dụng BMI làm thước đo trong chính sách y tế?
Pollmer: Nếu bạn có vòng ngực đẹp trai và mông quyến rũ, thì BMI của bạn dĩ nhiên cao hơn đối thủ. Theo ông Seehofer, những đặc điểm nữ tính này góp phần làm gián đoạn hệ thống chăm sóc sức khỏe của chúng ta.
Trên trang tiếp theo: "Ông Schwarzengger nên ăn nhiều salad hơn."
ChroniquesDuVasteMonde.com: Vì vậy, Đức không có vấn đề gì với béo phì, nhưng vấn đề với BMI?
Người gây ô nhiễm: Lần lượt. Chúng tôi đã lưu ý trước đó rằng những người khỏe mạnh tăng lên trong quá trình sống. Nhưng đó chỉ là một khía cạnh. Nếu bạn có một bờ vai rộng như một người đàn ông, thì bạn nhanh chóng vượt qua tiêu chuẩn BMI. Đó là lý do tại sao, theo nghiên cứu của Seehofer, có nhiều đàn ông "quá béo" hơn phụ nữ, bởi vì đàn ông tự nhiên mạnh mẽ hơn, có đường chéo rộng hơn và cơ bắp mạnh mẽ hơn. Sinh học nói về sự lưỡng hình tình dục. Ngẫu nhiên, trung bình chất béo của cơ thể phụ nữ cao hơn. Nhiều vận động viên, ngoài vận động viên marathon và vận động viên nhảy trượt tuyết, quá béo sau Seehofer. Theo tiêu chuẩn của mình, thậm chí ông Schwarzenegger cuối cùng cũng sẽ phải bắt đầu ăn một chút salad và di chuyển mông để có được vóc dáng chấp nhận được một lần nữa. Một ví dụ điển hình của dòng vật lý tưởng là Karl Valentin.
ChroniquesDuVasteMonde.com: Hãy quên đi việc thừa cân. Bạn cũng tham khảo bộ phim "Super Size Me" trong cuốn sách của mình, cho rằng thử nghiệm này không đáng tin cậy. Bạn có tin rằng bạn chỉ có thể ăn thức ăn nhanh và khỏe mạnh?
Pollmer: Không cần chuyên môn đặc biệt để thấy rằng bộ phim "Super Size Me" là bất cứ điều gì ngoài sự đáng tin cậy. Người đàn ông muốn tăng 400 gram mỗi ngày trong 30 ngày. Điều này tạo ra một con lợn hạnh phúc, nhưng không phải là một người trưởng thành. Trừ khi anh ta sử dụng trợ giúp nội tiết tố. Ví dụ, steroid đồng hóa và hormone tuyến giáp. Cái trước làm bất lực và gây tổn thương gan, cái sau gây ra vẻ bồng bềnh. Chính xác những hiệu ứng này nhưng người đàn ông phàn nàn. Nếu bạn bất lực bởi McDonalds, người Mỹ sẽ chết ngay bây giờ. Vì vậy, Holzauge hãy cẩn thận! Đối với nhiều người đồ ăn nhanh đồ quỷ đơn giản là vì trẻ em thích nó. Những cạm bẫy của ma quỷ ẩn nấp đằng sau nó. Như với sô cô la. Giả sử người Đức ăn sô cô la nhiều gấp ba lần so với trước đây. Những hậu quả nào bạn nghĩ rằng sẽ có?
Trên trang tiếp theo: Tại sao sô cô la được cho là không làm bạn béo
ChroniquesDuVasteMonde.com: Họ sẽ tăng.
Người gây ô nhiễm: Bạn có thể thấy kết quả của thí nghiệm trực tiếp và có màu. Nó đã được chạy trong nhiều thập kỷ. Cả một quốc gia tham gia, người Thụy Sĩ. Họ ăn sô cô la nhiều gấp ba lần chúng ta. Bạn thấy hậu quả tàn khốc: Người Thụy Sĩ đều béo, ốm, hệ thống chăm sóc sức khỏe không thể trả nhiều hơn. Các nhà sản xuất quần áo phải sử dụng vải bạt để mặc quần áo Thụy Sĩ một cách hợp lý sang trọng.
ChroniquesDuVasteMonde.com: Tôi có thể đặt một cú đúp với từ trớ trêu đằng sau câu trả lời này không?
Người gây ô nhiễm: Vâng, bạn có thể. Tôi chỉ muốn cho bạn thấy bạn tải nhanh như thế nào với nướu thực phẩm thông thường trong tiêu điểm. Có bao nhiêu bà mẹ cảnh báo con cái về pizza và mì ống? Họ làm cho bạn béo, ốm và những gì tôi biết? Ở Ý, Bambini đã được nuôi dưỡng qua nhiều thế hệ với pizza và mì ống và phát triển mạnh mẽ. Tại sao các chuyên gia dinh dưỡng của chúng ta không đến Napoli và cuối cùng nói với mọi người về những nguy hiểm ẩn nấp trong nhà bếp của họ?
ChroniquesDuVasteMonde.com: Có một điều khoản trớ trêu khác.
Pollmer: Được rồi - nhưng có lẽ bạn sẽ nhớ chúng với chảo rán những thông tin cần thiết ...
ChroniquesDuVasteMonde.com: Thế còn phương trình thể thao nhiều hơn + ít thức ăn = thon thả hơn? Rốt cuộc, có đủ những câu chuyện thành công để chứng minh.
Pollmer: Kết quả bạn có thể nhìn vào ở Mỹ. Không nơi nào khác là những sản phẩm không chứa calo như vậy, kem ít béo, sữa chua nhẹ được bán ở đó.Không nơi nào có quá nhiều người tham gia vào các môn thể thao và chế độ ăn kiêng. Nếu điều đó thậm chí sẽ giúp bạn, người Mỹ sẽ phải bay lượn nhẹ như một chiếc lông vũ trên Đại Bình nguyên. Đừng làm điều đó.
Trên trang tiếp theo: Virus có thể gây ra thừa cân
ChroniquesDuVasteMonde.com: Theo ý kiến của bạn, bạn có thể ảnh hưởng đến cân nặng của mình không?
Pollmer: Có những câu hỏi nghe có vẻ đơn giản, nhưng đòi hỏi phải có chuyên môn về sinh lý. Có nhiều yếu tố ảnh hưởng đến cân nặng: Ví dụ, có một số bệnh truyền nhiễm, virus hoặc rối loạn nội tiết tố. Uống adenovirus 36. Nó gây cảm lạnh vô hại và sau đó bạn có thể trở thành chất béo chết tiệt trong những năm tiếp theo. Ở những người Mỹ thực sự béo, bạn thực sự sẽ tìm thấy nồng độ kháng thể cao chống lại virus này. Nếu bạn dùng một số loại thuốc như cortisone, bạn có thể bị béo phì ở dạ dày. Vì người ta cũng sản xuất cortisone trong tình trạng căng thẳng tinh thần nghiêm trọng, nhiều người bị căng thẳng và rắc rối ở bụng. Nhưng không phải vì lượng calo
ChroniquesDuVasteMonde.com: Bạn sẽ khuyên những người béo muốn giảm cân?
Pollmer: Điều tương tự bạn sẽ khuyên những người lớn muốn rút ngắn.
ChroniquesDuVasteMonde.com: Không có gì?
Người gây ô nhiễm: Tất nhiên. Nhưng đó là khác nhau cho mỗi người. Và hãy nhớ rằng: Hầu hết những người muốn giảm cân không "quá béo" mà hoàn toàn bình thường. Hãy xem nghiên cứu mới nhất được trình bày bởi Viện Robert Koch: Sợ béo phì ảnh hưởng đến chất lượng cuộc sống của thanh thiếu niên hơn là béo phì thực tế. Đối với nhiều phụ nữ, điều đó giống nhau!
ChroniquesDuVasteMonde.com: Điều tôi nhận thấy nhiều lần trong quá trình trò chuyện này và đọc cuốn sách của bạn là bạn dường như bị điều khiển bởi ham muốn khiêu khích.
Pollmer: Tôi thích gọi mọi thứ bằng tên của họ. Nó cũng nên làm cho độc giả thích thú. Nhưng nền tảng là khoa học. Không có gì bạn sẽ tìm thấy trong hầu hết các ấn phẩm sách của tôi nguồn chi tiết. Vì vậy, mọi người có thể kiểm tra nó. Điểm chuẩn trong việc lựa chọn và giải thích các nghiên cứu là y học dựa trên bằng chứng. Nhưng tôi không phải là một động vật nhai lại những định kiến nổi tiếng, không phải là một nhà tư vấn chỉ đường cho những ngõ cụt thông thường. Ngược lại: Tôi mở các cửa sổ và sau đó ai đó có thể nhìn ra và nói "Ồ, tôi chưa bao giờ thấy bất cứ điều gì như thế này". Hoặc anh ta có thể tắt nó ngay lập tức và bắt đầu ngày mới với các chương trình truyền hình sức khỏe.
Udo Pollmer & Monika Niehaus "Người ăn khỏe mạnh chết sớm" Nhà xuất bản sách BLV 12,95 Euro
