Nước đúng cho rượu
Yvonne Heistermann thích thuyết phục những người hoài nghi
ChroniquesDuVasteMonde- Women's.de: Không quan trọng bạn uống nước gì với rượu?
YVONNE HEISTERMANN: Ngược lại. Một loại nước không phù hợp có thể làm hỏng việc thưởng thức rượu của bạn!
ChroniquesDuVasteMonde- Women's.de: Cũng trong cảm giác của một giáo dân?
YVONNE HEISTERMANN: Tất nhiên rồi! Nhưng bạn không đơn độc với sự hoài nghi của bạn. Bạn bè của tôi, người mà tôi đã nói với điều này, thường nói, "Điển hình là sommelier, sự tinh tế đó!" Tôi sau đó chỉ đặt cược với họ. Và luôn luôn chiến thắng ...
ChroniquesDuVasteMonde- Women's.de: Điều gì làm cho nước trở thành nước không phù hợp?
YVONNE HEISTERMANN: Hàm lượng axit carbonic, hàm lượng khoáng chất và nguồn gốc. Những yếu tố này quyết định hương vị của nước. Nước càng có nhiều axit cacbonic thì càng có tính axit và hoạt động mạnh hơn trong miệng. Càng nhiều khoáng chất như natri, canxi và magiê được hòa tan trong đó, nó càng mạnh. Và nước từ suối khoáng thiên nhiên có vị ngon hơn những loại khác.
ChroniquesDuVasteMonde- Women's.de: Vì vậy, tôi phục vụ tốt nhất với bất kỳ loại rượu vẫn còn nước có nguồn gốc tự nhiên?
YVONNE HEISTERMANN: Có những loại rượu mà bạn hoàn toàn sai với điều đó! Mặc dù nước tĩnh có vẻ mềm và trung tính vì không chứa axit carbonic và thường được cung cấp với hàm lượng khoáng chất tương đối thấp. Nhưng đó là những gì có thể làm phiền một loại rượu vang. Tôi luôn để mọi người tự thử, đó là điều thuyết phục nhất. Tốt nhất của tất cả, bạn làm điều đó quá. Đây là một Riesling của Đức ...
ChroniquesDuVasteMonde- Women's.de: ... có độ axit tốt, trái cây và hương vị tươi.
YVONNE HEISTERMANN: Chính xác. Bây giờ uống nước tĩnh này và một ngụm Riesling khác. Vâng?
ChroniquesDuVasteMonde- Women's.de: Axit đã biến mất!
YVONNE HEISTERMANN: Phải. Một nước mềm làm cho rượu phẳng, nó lấy đi độ axit. Và đó chỉ là những gì chúng ta mong đợi từ một loại rượu vang trắng tươi. Bây giờ uống một ngụm soda.
ChroniquesDuVasteMonde- Women's.de: Bây giờ rượu quá chua!
YVONNE HEISTERMANN: Nước cứng có ga mạnh, làm tăng cường độ axit của rượu vang. Và bây giờ là một nước trung bình.
ChroniquesDuVasteMonde- Women's.de: Điều đó phù hợp.
YVONNE HEISTERMANN: Tôi cũng nghĩ vậy. Sự khoáng hóa cân bằng và cacbon hóa trung bình của một nước trung bình rất hài hòa với rượu vang trắng tươi. Ngược lại, rượu vang đỏ căng thẳng tannin phù hợp nhất với nước tĩnh. Bởi vì axit carbonic sẽ tăng cường ấn tượng vị đắng của tannin quá nhiều.
Nước nào phù hợp với rượu vang?
ChroniquesDuVasteMonde- Women's.de: Vì vậy, tôi có thể quên soda yêu quý của mình?
YVONNE HEISTERMANN: Nhưng không! Rượu vang với độ ngọt còn lại, chẳng hạn như Biaenauslese hoặc Gewürztraminer, làm cho nó hoàn hảo. Tác dụng của nước có ga không quá lớn. Và sự tương phản thậm chí có một hiệu ứng làm mới.
ChroniquesDuVasteMonde- Women's.de: Thế còn những vùng nước ngoài xa xỉ mà nhiều nhà hàng đặt trên bàn thì sao?
YVONNE HEISTERMANN: Họ tạo ra nhiều ấn tượng nhưng ít ý nghĩa! Thứ nhất, việc họ sử dụng sự bất hợp lý sinh thái là minh chứng: Ở Đức, chúng tôi có đủ các giếng khoáng sản tuyệt vời có thể cạnh tranh với mọi loại rượu vang trắng và đỏ. Chúng tôi không phải bay trong nước từ Na Uy hoặc Ý. Và thứ hai, những loại nước khoáng thời thượng này không đi cùng với mọi loại rượu. Tôi nghĩ bạn nên uống nước từ đất nước bạn đang ở ngay bây giờ.
ChroniquesDuVasteMonde- Women's.de: Vì vậy, nước Ý ở Ý, và nếu có thể chỉ có ở đó, và nước Đức ở Đức Và làm thế nào để tôi tìm thấy quyền trong đề nghị trên trang web?
YVONNE HEISTERMANN: Chỉ cần thử một vài sản phẩm và tin vào khẩu vị của riêng bạn! Thực sự thú vị làm cho một hương vị mù quáng của các vùng nước khác nhau để rượu vang yêu thích.
ChroniquesDuVasteMonde- Women's.de: Tôi có thể loại trừ một số sản phẩm nhất định trong lựa chọn trước trong cửa hàng - hoặc tôi phải uống qua toàn bộ kệ?
YVONNE HEISTERMANN: Không. Không dùng nước thuốc hoặc nước uống mà chỉ gọi là nước khoáng thiên nhiên. Điều này luôn đến từ một nguồn ngầm tự nhiên, cũng như carbon dioxide có trong, và có chất lượng hương vị tốt. Trước khi mua, hãy xem phân tích: Hàm lượng của các khoáng chất riêng lẻ không được vượt quá 500 mg / l, nếu không, nước trở nên quá nổi trội.
ChroniquesDuVasteMonde- Women's.de: Tại sao không đóng chai nước?
YVONNE HEISTERMANN: Nó thường không có nguồn gốc tự nhiên, ảnh hưởng đến hương vị. Và nó thường được trộn với carbon dioxide nhân tạo - hoạt động trong miệng như tự nhiên. Bên cạnh đó, nó không lành mạnh như nước đóng chai.
ChroniquesDuVasteMonde- Women's.de: mặt khác, nước chữa bệnh có nguồn gốc tự nhiên và rất lành mạnh ...
YVONNE HEISTERMANN: ... nhưng do hàm lượng khoáng chất cao, nó thường có hương vị quá mạnh.
ChroniquesDuVasteMonde- Women's.de: Nghe có vẻ phức tạp!
YVONNE HEISTERMANN: Phải không? Ngẫu nhiên, nhiều nhà sản xuất nước khoáng thiên nhiên đang tung ra sản phẩm của họ theo ba biến thể: nước tĩnh, nước trung bình và nước lấp lánh. Bạn chỉ phải tìm nước yêu thích của bạn một lần và bạn có thể đi cùng với mọi loại rượu với ba biến thể.
ChroniquesDuVasteMonde- Women's.de: Ngay cả khi không có người bạn ở bên cạnh tôi.
YVONNE HEISTERMANN: Vâng. Nhân tiện, một loại nước khoáng tốt cũng thay thế sommelier theo những cách khác. Nếu bạn có ấn tượng rằng rượu vang của bạn có nút chai - chỉ cần đổ một ngụm nước khoáng lên nó và ngửi nó! Nước tăng cường mùi nút chai có thể, để bạn có thể cảm nhận anh ta như một giáo dân rõ ràng.
ChroniquesDuVasteMonde- Women's.de: Không có nước thần kỳ phù hợp với mọi thứ sao?
YVONNE HEISTERMANN: Vâng. Nếu bạn không chắc chắn, ví dụ vì bạn không biết rượu bạn cung cấp, hãy thêm một phương tiện nước khoáng. Điều này không phải lúc nào cũng tối ưu, nhưng nó cũng không làm biến dạng rượu.
