Rượu nhỏ ABC

vùng trồng

Có 13 khu vực đang phát triển ở Đức: Rheinhessen, Palatinate, Baden, khu vực trồng Riesling khép kín lớn nhất Mosel-Saar-Ruwer, Wurmern, Franconia, Nahe, Rheingau, Middle Rhine, Ahr, đường núi Hessian, Saale-Unstrut và Sachsen. Số kiểm tra chính thức (Số A.P: Số kiểm soát đối với rượu vang chất lượng của Đức.) Mỗi chất lượng của Đức và Prädikatswein phải mang số kiểm tra làm bằng chứng kiểm tra chính thức hiện có. Số có nhiều chữ số cung cấp thông tin về số công ty, trung tâm kiểm tra, địa điểm của nhà sản xuất, nhà sản xuất, lô được kiểm tra và năm thử nghiệm. bocksbeutelMột loại chai được phân phối chủ yếu ở Franconia. Các loại chai khác là chai Bordeaux, Burgundy và Schlegel. Botrytis Khuôn Botrytis Cinerea mang đến cái gọi là quý tộc, điều kiện cho các đặc sản rượu vang trắng chất lượng cao (Trockenbeerenauslese). Chăm Brieren: Mang rượu đến nhiệt độ phục vụ. rượu sâm banh: Champagne (rượu sủi tăm) được sản xuất tại một vùng trồng nho được xác định rõ ràng của Pháp (Champagne phía bắc Paris) dưới sự kiểm soát chặt chẽ và chỉ bằng cách lên men chai. Rượu vang tráng miệng: Rượu vang rất ngọt, đôi khi bị dừng lại bởi việc thêm rượu, lên men.

Nhãn

Luật rượu vang của Đức không làm cho người tiêu dùng dễ dàng. Các nhãn rượu rất chi tiết và chính xác mà hầu như không ai hiểu chúng. Một nhãn mẫu cung cấp thông tin về các chi tiết khác nhau, chẳng hạn như rượu vang, vị trí, cổ điển, mức độ chất lượng, giống nho và hương vị. Federweißer: Rượu tươi, chưa được lọc mà quá trình lên men vẫn chưa hoàn thành. hương thơm Thông tin hương vị trên nhãn đề cập đến hàm lượng đường còn lại. Một loại rượu vang khô có thể chứa tối đa 9 gram đường còn lại, một loại rượu bán khô có thể chứa tối đa 18 gram đường chưa lên men.

phân loại

Việc phân loại rượu vang của chúng tôi cung cấp khoảng thông tin về việc chúng là rượu nhẹ hay nặng. Một khác biệt:

Bảng rượu: Rượu vang để bàn có nồng độ cồn thấp nhất, có thể có đường (chaptalized) và không cần phải được sản xuất từ một giống nho duy nhất.
Rượu chất lượng từ các vùng trồng cụ thể (PSR):
Rượu phải đến 100 phần trăm từ một trong 13 khu vực trồng trọt của Đức. Rượu QbA có thể (trái ngược với rượu vang chất lượng với vị ngữ) được pha chế để đạt được hàm lượng cồn nhiều hơn.
Rượu chất lượng với tủ vị ngữ: Thứ tự của các loại rượu vang chất lượng với vị ngữ bắt đầu với Nội các. Từ cấp độ này trở lên, các loại rượu vang không nên được làm ngọt. Một loại rượu vang thường là một loại rượu nhẹ, tự nhiên.
Rượu chất lượng với vị ngữ Spätlese: Spätlesen có trọng lượng phải cao hơn (Oechslegrade) so với tủ, vì vậy rất giàu rượu.
Rượu chất lượng với lựa chọn vị ngữ: Đối với một lựa chọn chỉ có thể chọn nho quá chín. Nó gần như luôn luôn đạt 12 phần trăm và nhiều hơn nữa.
Beerenauslese: Đặc sản ngọt ngào cao quý và bên cạnh rượu vang đá và Trockenbeerenauslese ở đầu các loại rượu vang chất lượng. Đối với Biaenauslese và Trockenbeerenauslese, nho được hái bằng tay và phân loại.
Trockenbeerenauslese: Đánh giá cao nhất trong số các loại rượu vang chất lượng. Trockenbeerenauslese được làm từ nho chọn lọc được sấy khô bởi Botrytis. Các loại quả mọng, nếu chúng đã khô và có thể là thối quý tộc nổi tiếng, cho cao nhất, được sản xuất trong nghề trồng nho Đức. Chúng rất ngọt, rất dễ lưu trữ và đạt được giá cao nhất tại các cuộc đấu giá.
Eiswein Rượu từ nho được đọc quá muộn đến nỗi chúng đã bị đóng băng. Rượu vang đá rất ngọt và ít nhất phải đáp ứng các yêu cầu về trọng lượng phải có của một lựa chọn quả mọng.

nhất: Nước ép của nho được gọi là phải. Hàm lượng đường trong phải (phải có trọng lượng) có ý nghĩa quyết định đối với việc phân loại các vị ngữ trong rượu vang. độ Oechsle: Độ Oechsle là độ ngọt phải được đo bằng Mostwaage. Hàm lượng đường này được đặt theo tên của người phát minh ra Ferdinand Oechsle. Nho càng chứa nhiều đường, Oechslegrade càng cao và nồng độ cồn trong rượu càng tăng. rượu hữu cơ: Mặc dù tỷ lệ người trồng hữu cơ trong toàn bộ vườn nho chỉ chiếm 1,5%, nhưng họ chiếm 4% trong số các loại rượu vang hàng đầu được đề cập trong Gault Millau của Đức. Những người nghiện rượu trong ECOVIN (Hiệp hội trồng nho hữu cơ liên bang) làm việc theo các thông số kỹ thuật và hướng dẫn của nó. Oenology: "Học thuyết về rượu", d. h. toàn bộ khách hàng từ trồng nho đến làm rượu vang. Cảng Rượu: Rượu vang tráng miệng từ Bồ Đào Nha phylloxera: Năm 1860, phylloxera từ Mỹ đã được giới thiệu, trong những năm sau đó đã phá hủy thực tế tất cả các cây nho của châu Âu. Tuy nhiên, các nhà lai tạo đã cố gắng ghép dây leo châu Âu trên rễ cây chống mưa của Mỹ. Kể từ đó, rượu vang châu Âu đến từ Pfropfreben.

giống

Trong nghề trồng nho của Đức có những giống nho cổ điển sau:

Riesling: Đóng góp quan trọng nhất của Đức cho thế giới rượu vang hảo hạng. Diện tích mở rộng đến 22 350 ha. Sylvaner: Giống nho quan trọng nhất trong khu vực "Franconia" là giống nho phổ biến nhất ở Đức trong thế kỷ 19. Müller-Thurgau: Có tầm quan trọng lớn là Müller-Thurgau, con lai giữa Riesling và Silvaner, sau khi nhà phát minh dr. Mueller từ Thurgau được đặt tên. Cũng được bán trên thị trường như Rivaner. Gewürztraminer và Xạ thủ: Giống cổ điển không quá phổ biến ngày nay. Pinot Gris: Pinot Gris được gọi ở Đức sau khi người phát hiện ra Johann Seger Ruland. Ở Ý, Pinot Gris Pinot Grigio được gọi là "Pinot gris" ở Pháp. Pinot Blanc: Một loại rượu vang trắng của gia đình Burgundy (tiếng Pháp: Pinot Blanc, tiếng Ý: Pinot Bianco), là một trong những nhà leo núi trong mười năm qua. Südpfalz và Kaiserstuhl sản xuất ra Burgundies trắng tốt nhất. Pinot Noir: (cũng là Pinot Noir, ở Pháp Pinot Noir) Spätburgunder sản xuất một số loại rượu vang đỏ đắt nhất thế giới, rượu vang đỏ hàng đầu của Đức. Tiếng Bồ Đào Nha, Trollinger và Schwarzriesling: Những giống này thường chỉ có ý nghĩa khu vực. Dornfelder: Trong khi đó một loại rượu vang đỏ phổ biến ở Đức. Giống nho mới trồng: Vào những năm 70, có rất nhiều giống mới trên những vườn nho của Đức. Đầu tiên và quan trọng nhất là Kerner và Bacchus, Scheurebe và Rieslaner. Thông tin thêm về các giống nho mới có thể được tìm thấy ở đây. đường còn lại: Hàm lượng đường chưa lên men trong rượu. rượu vang đỏ: Rượu từ nho đỏ, nước trái cây tồn tại rất lâu trên mash (cháo từ vỏ nho), từ đó hòa tan thuốc nhuộm màu đỏ. Rượu sủi tăm, rượu sủi tăm: (Cũng rượu vang sủi tăm) Tất cả các loại rượu có ga. sommelier: Tên tiếng Pháp cho người phục vụ rượu vang.

nhiệt độ phục vụ

Rượu vang được phục vụ ở nhiệt độ khác nhau, bởi vì hương vị và mùi hôi mở ra tốt hơn hoặc xấu hơn tùy thuộc vào nhiệt độ.

rượu vang trắng: Rượu vang trắng khô, nhẹ, trẻ, có tính axit: 7 đến 10 độ C. Rượu vang khô, toàn thân, chín và ngọt: 11 đến 13 độ C. Rượu vang trắng khô đến ngọt: 8 đến 10 độ C. Rượu vang sủi bọt trẻ, khô: 6 đến 8 độ C. Rượu sâm banh cổ điển hoặc rượu sâm banh: 10 đến 12 độ C. Rosé: 7 đến 10 độ C. Màu đỏ: Trẻ, đỏ nhạt: 12 đến 15 độ C. Màu đỏ trưởng thành, toàn thân: 17 đến 20 độ C. Sherry: Fino và Manzanilla: 8 đến 10 độ C. Amontillado và Oloroso: 16 đến 18 độ C. giao nhau: Sự pha trộn của các giống nho khác nhau. Weinstein: Kết tinh các axit trong rượu vang. Xảy ra thường xuyên hơn với rượu vang cũ, giàu chiết xuất. Weißherbst: Một mùa thu trắng hay hồng không phải là hỗn hợp của nho trắng và đỏ, nhưng phát sinh khi nho đỏ không được ép như rượu vang đỏ, mà giống như rượu vang trắng. Trái ngược với rosé, một mùa thu trắng chỉ có thể được làm từ một loại rượu vang đỏ (ví dụ tiếng Bồ Đào Nha Weißherbst) và phải có ít nhất một loại rượu chất lượng.