Nhà hàng Knigge: Các quy tắc bàn chính
Chuyên gia của chúng tôi: Elisabeth Boneau cung cấp các cuộc hội thảo nội bộ và mở về các chủ đề về nghi thức kinh doanh, cách cư xử, nói chuyện nhỏ thành công hoặc một cách an thần. Cuốn sách "The Great GU Knigge" của cô vừa được xuất bản.
Khóa học qua nhà hàng
MAKE Nếu bạn mời bạn bè, người thân, người quen hoặc đối tác kinh doanh đến một nhà hàng, quy tắc là: giám đốc đi trước và kiểm tra địa điểm.
LEAVE Ngay cả khi một buổi tối trong nhà hàng hàng đầu của thành phố cuối cùng cũng có cơ hội thể hiện trang phục yêu thích của bạn: Bạn không ở trên sàn catwalk. Đừng vội vã đi qua các dãy bàn - đặc biệt là không có trong áo khoác, thuộc về tủ quần áo, ngay cả khi nó vẫn rất đẹp.
Những gương mặt nổi tiếng trong nhà hàng.
MAKE Khi bạn gặp những người nổi tiếng trong nhà hàng, tốt nhất bạn nên nói xin chào từ xa, với một cái gật đầu, một nụ cười quyến rũ hoặc một cử chỉ vẫy tay nhỏ. Chỉ tiếp cận bảng nếu bạn được yêu cầu cụ thể. Nếu một người quen tiếp cận bạn, hãy đến gặp anh ấy và giữ câu "xin chào" càng ngắn càng tốt.
LEAVE Ngay cả khi ba người bạn thân nhất của bạn chuẩn bị vào quán bar, đừng yêu cầu họ đến bàn. Rốt cuộc, bạn đã có một cuộc hẹn - và cô ấy có thể không muốn nghe những tin đồn mới nhất từ vòng tròn bạn bè của mình cả buổi tối.
Ngay cả các vòng ý tưởng mở rộng cũng không phù hợp trong nhà hàng. Rốt cuộc, bạn không ở trong một bữa tiệc thường trực.
Giao diện trong menu
MAKE Tôi có thể chọn thực đơn 5 món - hay tôi muốn giải quyết cho món mì ống rẻ tiền? Khách mời thường không chắc chắn khi chọn thực đơn. Vì vậy, hãy ở bên an toàn nếu bạn là chủ nhà và giúp khách của bạn đưa ra lựa chọn! Đặt một chi phí gần đúng mà không nói về chi phí. Làm thế nào để làm điều đó? Nếu bạn kiểm tra và hỏi, "Bạn nghĩ gì về thực đơn do đầu bếp đề xuất?", Khách sẽ biết rằng bạn không cần phải nhìn vào các món chính. Nếu bạn nói, "Vịt quay ở đây đặc biệt tốt, nhưng phi lê cá bơn cũng vậy", mọi người đều hiểu, điều đó không phải giới hạn ở pizza và mì ống.
LEAVE Bạn không biết những gì đằng sau "Petit Fours", "Tempura-Soba" hay "Pangasius all Arancio"? Không quan trọng - có lẽ cũng không phải là đối tác của bạn. Nếu bạn không biết các món ăn trong thực đơn, bạn không cần phải giữ món đó cho riêng mình. Trong một nhà hàng, các món ăn trong thực đơn nên được xây dựng để tất cả khách có thể hiểu nó. Vì vậy, đừng nhỏ bé chỉ vì bạn không ăn tối thường xuyên ở những ngôi đền dành cho người sành ăn Pháp. Nếu bạn nói với nhân viên phục vụ: "Tôi luôn muốn học bếp Pháp - có lẽ bạn có thể cho tôi biết đó chính xác là gì không?", Chắc chắn người hàng xóm của bạn dám thừa nhận rằng anh ta hoàn toàn không hiểu thực đơn.
Đối phó với nhân viên phục vụ
MAKE Ngay cả khi lực lượng phục vụ nghiêng bố vợ, rượu vang đỏ trên quần phù hợp: Hãy thư giãn. Các nhân viên không muốn làm phiền bạn và đôi khi có một ngày tồi tệ. Nếu bạn là chủ nhà, bạn nên truy cập nhưng không truy cập nhân viên dịch vụ bị trục trặc. Hãy nói rõ rằng cần phải làm gì đó. Hỏi bạn đồng hành của bạn nếu anh ấy muốn ra ngoài và đề nghị tham gia. Ngoài ra: đưa người gây ô nhiễm lặng lẽ trong nhiệm vụ. Tất nhiên, nhà hàng phải trả chi phí vệ sinh.
LEAVE Các nhân viên điều hành được gọi là một lực lượng dịch vụ ngày nay. Nó không còn đúng về mặt chính trị, một "ông Ober, bạn có thể vui lòng" hay "phục vụ bàn!" để gọi qua nhà hàng. Thay vào đó, hãy hỏi nhân viên tên, nó luôn hoạt động tốt.
Từ bánh mì đến tăm xỉa răng - quy tắc bàn quan trọng nhất
MAKE
Cho dù nó được làm bằng vải, lông cừu hoặc giấy: đặt khăn ăn để bắt đầu ăn trên đùi của bạn. Và ngay cả khi nó có vẻ như đã lỗi thời: Lấy khăn ăn và chấm môi trước khi bạn đặt miệng vào ly.
Chúc mừng! Chúc mừng! Tốt nhất của bạn! Nó vẫn còn phổ biến và rất hòa đồng để uống rượu và thay đổi rượu ở ngụm đầu tiên. Nếu bạn là chủ nhà, bạn nên là người đầu tiên Nâng kính và mong muốn với một cái nhìn trong vòng "cho tốt".
các bánh mì Phá vỡ bàn thay vì cắt là một truyền thống đẹp từ thời Kinh Thánh, vì vậy hãy chắc chắn để gắn bó với nó ngày hôm nay. Nhưng hãy bẻ bánh mì hoặc bánh mì nếu có thể chỉ làm to cỡ miếng cắn. Sau đó, bạn chỉ nên cho một lượng nhỏ bơ, như muối, và sau đó bạn có thể đẩy miếng đó một cách thanh lịch và không cắn vào miệng.Nó trông khác nhau khi bánh mì nướng hoặc lát bánh mì nâu nổi bật trên bàn. Bạn cũng có thể phết bơ hoặc mỡ lợn lên toàn bộ và cắn đứt.
LEAVE
Có thể hiểu rằng sau một ngày dài ở văn phòng, cô ấy đói. Nhưng bạn phải kéo mình lại trong vài phút. Đừng lo lắng về pizza ngay lập tức, nhưng hãy đợi cho đến khi chủ nhà lấy dao kéo và vì vậy Tín hiệu bắt đầu đang có. Vai trò máy chủ không được xác định? Bạn vẫn phải kiên nhẫn một lúc: Chỉ khi một người già hoặc người lớn tuổi bắt đầu ăn tại bàn, bạn mới có thể bắt đầu.
"Một người không nói với một miệng đầy đủ" - tất nhiên những gì bà đã khuyên, áp dụng cho ngày nay. cũng âm thanh như nhếch nhác, đập phá, hay tiếng dao kéo ồn ào không thuộc về một nhà hàng. Và khi bạn đang chuẩn bị tinh thần, đừng nên đeo kính vào.
Đừng để rơi vào bàn ở bàn, nhưng hãy chú ý, ngồi thẳng và giữ cánh tay của bạn gần với cơ thể trên. Sau đó trên chiếc ghế dài bạn có thể thả cô ấy một lần nữa.
Tăm hoặc son môi không có kinh doanh tại bàn. Phụ tùng công việc phục hồi vòng trước, trong và sau bữa ăn. Trước gương trong phòng của phụ nữ, bạn có thể mím chặt môi hoàn hảo hơn nhiều.
Cách xử lý dao kéo đúng cách
MAKE Trước mặt bạn là ba dĩa, ba con dao, ba cái thìa, và bạn không biết nên ăn gì phi lê zander? Đừng lo lắng: quy tắc nổi tiếng về sử dụng dao kéo cho mọi thiết bị từ bên ngoài đến bên trong vẫn được cập nhật.
Nhưng có những trường hợp ngoại lệ: "Nếu giải phẫu thực phẩm đòi hỏi nó, bạn cũng có thể sử dụng tay để ăn", Elisabeth Boneau giải thích. Mối quan tâm này, ví dụ, atisô hoặc hải sản. Dấu hiệu an toàn: một bát nước hoặc một ít vải chanh cho ngón tay, được phục vụ bởi nhân viên phục vụ.
Khoai tây và dĩa - không có gì ...? Trên thực tế, trước đây người ta chỉ nên nghiền khoai tây bằng nĩa, bởi vì dao kéo bạc bắt đầu nhanh bởi tinh bột khoai tây. Trong thời đại của dao kéo và máy rửa chén bằng thép không gỉ, bạn có thể tự tin quên quy tắc này và thậm chí lấy dao bằng khoai tây.
Ăn uống vui vẻ? Đặt dao kéo của bạn cạnh nhau ở một góc bằng với thời gian "Hai mươi đến bốn". Vì vậy, các nhân viên dịch vụ biết rằng nó có thể rõ ràng.
LEAVE Không thể liếm dao kéo sau khi ăn. Đối với một điều, điều này có thể nguy hiểm vì dao được biết là sắc. Mặt khác, rất thô lỗ khi khoe lưỡi với hàng xóm.
Bạn muốn tiếp tục ăn? Không bao giờ đặt các dụng cụ đã sử dụng theo cách mà tay cầm chạm vào khăn trải bàn và ghi nhớ thời gian "Hai mươi đến bảy". Giống như bàn tay vào thời điểm này, nên đặt nĩa và dao lên đĩa trong trường hợp nghỉ ăn.
Với một con dao trong tay trong bài phát biểu động lực cuối cùng của ông chủ? Trên sân khấu bạn có thể gây ấn tượng với nó, trong nhà hàng, tốt nhất bạn không nên sử dụng dao kéo để hỗ trợ cho cử chỉ của mình.
Nếu thức ăn không có vị ...
MAKE Súp cá thật kinh tởm, nhưng bạn không muốn làm xấu hổ đầu bếp? Nhưng bạn nên: Giải thích một cách khách quan và tinh tế, nhưng cũng xác định rằng khoai tây đã được muối và để tòa án quay trở lại.
LEAVE Nó trông khác nếu thực đơn không đáp ứng được khẩu vị của bạn. Bạn không nên xúc phạm nhân viên phục vụ hoặc chọc tức chủ nhà. Nếu vị giác không thể chịu đựng được rau bina với cà ri, họ sẽ lặng lẽ nói với nhân viên phục vụ rằng thức ăn không phải của bạn. Bạn không nên nói trước mặt nhóm lắp ráp về thực đơn và đầu bếp.
Nó rất ngon - nhưng ai trả tiền?
MAKE Theo thống kê, 50 phần trăm tất cả phụ nữ muốn được mời đến nhà hàng, bất kể mức lương của họ cao như thế nào. Nhưng làm thế nào là đối tác của bạn để biết nếu bạn nằm trong số họ? Làm rõ càng sớm càng tốt ai sẽ lấy hóa đơn hoặc liệu mọi người có tự trả tiền không. Nếu bạn muốn chia sẻ hóa đơn, bạn có thể nói, "Tôi rất vui vì chúng tôi ở đây, tôi nghĩ chúng tôi chỉ làm được một nửa." Nếu bạn muốn được người bạn mới của mình mời, chỉ cần nói: "Cảm ơn vì lời mời." Trên thực tế, anh ta nên biết rằng bạn mong đợi anh ta lấy hóa đơn.
LEAVE "Không, lần cuối bạn trả tiền cho nó, lần này đến lượt tôi ...", "Nhưng bạn luôn mời tôi, hãy để tôi đi hôm nay ..." Những cuộc thảo luận như thế này sau bữa tối không tạo ấn tượng tốt. Nếu bạn thực sự muốn trả tiền, bạn phải nhanh chóng và lập nhóm với người phục vụ. Nói với anh ta để đến với bạn với hóa đơn hoặc thanh toán không rõ ràng trước khi hộ tống của bạn rút ví.
Thông tin thêm: "The Great GU Knigge" của Elisabeth Boneau Giá: 16,90 Euro Nhà xuất bản: Gräfe und Unzer Mã số: 980-3-8338-1133-3
