Quinoa: Những gì bạn nên biết về hạt Inca

Quinoa - đa năng và khỏe mạnh

Là một món ăn kèm với thịt, thay vì cơm trong risotto hoặc như một món salad? Quinoa cực kỳ linh hoạt và cực kỳ khỏe mạnh. Không có gì ngạc nhiên khi thức ăn được tuyên bố là siêu thực phẩm. Tất cả là gì và làm thế nào bạn có thể chế biến món quinoa có vị hơi hạt dẻ, bạn sẽ tìm hiểu ở đây!

Quinoa - hạt thơm của hạt Andes

Kể từ khi khám phá lại vài năm trước, quinoa được coi là một trong những thực phẩm lành mạnh nhất trên thế giới. Không có gì, hạt thần kỳ không chứa gluten từ Nam Mỹ mang biệt danh "Vàng của người Inca".

Đặc biệt từ chế độ ăn chay và ăn chay, quinoa đã trở nên không thể thiếu kể từ đó và công thức quinoa lành mạnh là khó có thể bỏ lỡ nếu bạn muốn ăn một chế độ ăn uống đa dạng. Chỉ một lần 170 kcal mỗi 50 gram Kem Inca cũng là thực phẩm giảm béo lý tưởng: ngon, nhẹ và làm đầy!

Quinoa: hạt giả của những ngọn núi cao

Quinoa đề cập đến cả cây và hạt giống như ngũ cốc của nó. Cây không thuộc về - như người ta có thể cho là - đối với các loại ngũ cốc, nhưng là một trong những cây ngỗng. Do đó, nó được quy cho một chi bao gồm, trong số những thứ khác, củ cải đường và củ cải Thụy Sĩ. Tuy nhiên, việc chuẩn bị tương tự như ngũ cốc, đó là lý do tại sao quinoa, cũng như rau dền, Tên giả hạt nhận được.

Là một loại cây trồng, băng Inca nằm ở Andes được trồng trong 6.000 năm, Người Inca đã sử dụng nó như một loại lương thực chính và đặt cho nó cái tên "ngũ cốc mẹ". Cái tên này khá tự giải thích, nhưng các loại ngũ cốc đã nuôi dưỡng và củng cố người dân vùng cao - giống như một người mẹ chăm sóc.

Quinoa có lợi thế là nó có thể phát triển ở độ cao lên tới 4.200 m? thực phẩm chủ yếu khác như ngô không còn tăng trưởng ở cấp độ này. Các khu vực phát triển chính hiện nay là ở Ecuador, Peru và Bolivia.

Quinoa: Có những giống nào?

Các siêu thực phẩm có sẵn trong các loại khác nhau và màu sắc. Tuy nhiên, quinoa trắng, đỏ và đen là phổ biến nhất.

Quinoa trắng: Quinoa trắng được đặc trưng bởi hương vị nhẹ và ít kháng với quinoa đen và đỏ. Kết quả là, ngoài những món ăn thịnh soạn, nó cũng có thể dễ dàng tích hợp vào món tráng miệng.
Quinoa đen: Giống lai đã xuất hiện từ một cây quinoa với rau bina. Anthocyanin, chịu trách nhiệm cho màu đen của nó như thuốc nhuộm thực vật, có tác dụng chống viêm trên cơ thể con người. Quinoa đen cũng có hương vị đất, mãnh liệt hơn và có khả năng chống cắn hơn. Thời gian nấu ăn của anh tăng thêm năm phút.
Quinoa đỏ: Quinoa đỏ thuyết phục với một hương vị trái cây hơn. Ngoài ra, anh ta có nhiều hợp chất phenolic có tác động rất tích cực đến hệ thống miễn dịch. Ví dụ, họ nên giảm nguy cơ đột quỵ và đau tim và bảo vệ họ chống lại các gốc tự do. Sự đa dạng rất phù hợp cho các món salad, vì nó có khả năng chống cắn và ổn định về kích thước sau khi nấu.

Quinoa mảnh và bột quinoa cũng có sẵn trên thị trường. Trong khi các mảnh là tốt cho bánh mì hoặc như một loại ngũ cốc ăn sáng, bột có thể được sử dụng để nướng.

Siêu thực phẩm ngon: Quinoa tốt cho sức khỏe!

Tiêu đề Superfood có thể được cung cấp thực phẩm cho lý do tiếp thị? do đó, sự hoài nghi lành mạnh là thích hợp trong những từ thông dụng như vậy. Tuy nhiên, quinoa, cũng như hạt chia, bơ và rau dềnđể thực sự có nhiều phẩm chất tích cực - ngay cả khi bạn không nên quên "siêu thực phẩm" địa phương!

Quinoa rất giàu protein (protein). Do đó, nó là một trong những tuyệt vời Nguồn protein cho người ăn chay và ăn chay, Nó cũng tuyệt vời cho công thức nấu ăn low carb. Trong chế độ ăn kiêng này, carbohydrate bị xa lánh và đưa vào thực phẩm có chứa protein. Ngoài ra, quinoa không có gluten (Gluten) và do đó không có gluten là. Do đó, hạt giả của những người không dung nạp gluten có thể được tiêu thụ.

Công thức nấu ăn ít carb để thưởng thức ... carbohydrate thấp (1136812)

Quinoa cũng có rất nhiều để cung cấp về hàm lượng khoáng chất: Magiê, phốt pho và kali rất phong phú. Hơn nữa, không nên đánh giá thấp hàm lượng sắt và canxi và nó có hàm lượng vitamin B1 cao. Hơn nữa, quinoa chứa axit amin tryptophan thiết yếu. Axit amin này phải được dùng cùng với thức ăn và được coi là tăng cường tâm trạng, vì nó góp phần vào sự hình thành của hormone serotonin hạnh phúc.

Tại sao chúng ta nên ăn quinoa thường xuyên hơn

Quinoa đã đầy trong một thời gian dàibởi vì nó bao gồm các carbohydrate phức tạp.Carbohydrate phức tạp bao gồm nhiều loại đường, mất nhiều thời gian để tiêu hóa trong quá trình tiêu hóa hơn so với các loại đường đơn giản. Rời khỏi đó Nồng độ insulin chỉ tăng chậm và giữ nó không đổi trong một thời gian dài. Điều này làm cho bạn cảm thấy hài lòng trong một thời gian dài hơn.

Và cuối cùng nhưng không kém phần quan trọng, siêu thực phẩm có một tác dụng cơ bản, Các thực phẩm như thịt, cà phê và chất béo được coi là có tính axit và có thể gây ra tình trạng tăng tiết nếu tiêu thụ quá nhiều. Nhức đầu có thể là kết quả. Tiêu thụ thực phẩm cơ bản, chẳng hạn như quinoa, có thể khôi phục lại sự cân bằng.

Ngoài ra nồng độ magiê cao đã được mô tả trong quinoa nên Để giảm bớt đau đầu có thể, vì nó mở rộng các mạch máu và do đó thúc đẩy lưu thông máu.

Các công thức nấu ăn tốt nhất với quinoa

quinoa Công thức

Công thức nấu ăn lành mạnh với quinoa - cho dù trong salad hoặc trong chảo rau, chay hoặc như một món ăn kèm với thịt, bạn nên thử kem Inca.

1 trên 22

Bông cải xanh hoang dã với quinoa

Một đĩa salad đầy màu sắc với quinoa, bông cải xanh và lá hạnh nhân. Ngoài ra, còn có nước sốt chanh, sữa chua và cá cơm. Và tất cả trong 25 phút!

Công thức: bông cải xanh hoang dã với quinoa

2/2

Zucchini nhồi từ lò nướng

Zucchini nhỏ chứa đầy những thứ ngon: quinoa, ớt bột và rau mùi tây. Được nếm với giấm táo, xi-rô hoa dừa và bột ớt.

Theo công thức: Zucchini nhồi từ lò nướng © Klaus Arras

3 của 22

Muffins Quinoa ngô

Quá nhiều năng lượng trong một muffin nhỏ: Điều này được cung cấp bởi hạt chia, polenta và quinoa. Lá rau mùi và ớt đi vào cho hương vị.

Công thức: bánh nướng xốp ngô quinoa © Liya Geldman

4 trên 22

quinoa Bowl

Cái bát này có tất cả: Quinoa được kết hợp bởi bơ, củ cải đường, feta và củ cải. Một vòng thực sự ngon!

Theo công thức: Quinoa bát

5 trên 22

Nướng feta với hành lá và quinoa và mứt cà chua

Một mứt quinoa cà chua rất hợp với feta nướng. Và cô ấy cũng đi rất nhanh!

Công thức: Nướng feta với hành lá và quinoa và mứt cà chua © Hubertus Schüler

6 trên 22

Cà chua quinoa với thịt cừu

Năng lượng cho cả ngày đi kèm với món ăn này: Món sườn cừu thịnh soạn được ăn kèm với quinoa và salsa cà chua tươi.

Công thức: cà chua quinoa với thịt cừu © Thomas Neckermann

7 trên 22

Quinoa pan với bắp cải savoy và trứng chiên

Ngoài bắp cải savoy và trứng chiên, chảo quinoa nhanh còn có quả khô. Mà thị hiếu đảm bảo!

Công thức: Quinoa pan với savoy và trứng chiên © Thomas Neckermann

8 trên 22

Oyster quinoa

Quinoa siêu thực phẩm và nấm là một sự kết hợp tuyệt vời. Với Kerbel, món ăn nhẹ được hoàn thiện.

Công thức: Herb Oyster Quinoa © Thomas Neckermann

9 trên 22

Salad nấm Quinoa với cá ngừ

Có rất nhiều điều tốt trong món salad quinoa: oxtail thảo mộc, chervil, bít tết cá ngừ và hạt thông. Món này rất ngon!

Công thức: Quinoa và salad nấm với cá ngừ © Thomas Neckermann

10 trên 22

Quisotto bí ngô với mù tạt táo

Ở đây, ngoài quinoa, các món ăn thực sự được ẩn giấu trong công thức: nấm, khối bí ngô và rau mầm hứa hẹn một bữa ăn ngon miệng.

Công thức: bí ngô với mù tạt táo © Thomas Neckermann

11/22

Fennel quinoa hầm

Từ cây thì là, quinoa và zucchini được tạo ra ngay lập tức một món hầm ngon. Như một miếng da heo chèn thêm được thêm vào.

Công thức: hầm finoel quinoa © Thomas Neckermann

12/22

Gia vị gà với rau bina

Quinoa rất hợp với salad cũng như các món ăn ấm áp. Rau bina cay với rau bina có vị nóng và lạnh - rau bina được sử dụng mới. Ngoài ra, rau diếp cừu đi tốt. Theo công thức: gà cay với rau bina

Quinoa - hạt thơm của hạt Andes

Kể từ khi khám phá lại vài năm trước, quinoa được coi là một trong những thực phẩm lành mạnh nhất trên thế giới. Không vì điều gì mà hạt thần kỳ không chứa gluten từ Nam Mỹ có biệt danh "Vàng của người Inca". Đặc biệt từ chế độ ăn chay và ăn chay, quinoa đã trở nên không thể thiếu kể từ đó và công thức quinoa lành mạnh là khó có thể bỏ lỡ nếu bạn muốn ăn một chế độ ăn uống đa dạng. Chỉ với 170 kcal mỗi 50 gram, quinoa cũng là thực phẩm giảm béo lý tưởng: ngon, nhẹ và làm đầy!

Tại sao chúng ta nên ăn quinoa thường xuyên hơn

Sự cường điệu hiện nay về siêu thực phẩm chỉ là phần nổi của tảng băng trôi: Đã 6.000 năm trước, ở Andes của Peru và Bolivia, họ đã ăn loại ngũ cốc mà người bản địa gọi là "hạt mẹ". Cái tên này khá tự giải thích, nhưng các loại ngũ cốc đã nuôi dưỡng và củng cố người dân vùng cao - giống như một người mẹ chăm sóc.

Ngày nay người ta biết tại sao: Quinoa là một nguồn protein quý giá và do đó không thể thiếu đối với những người muốn ăn chay và ăn chay. Không có loại ngũ cốc nào khác mang lại nhiều protein như quinoa - và do đó cũng có nhiều axit amin thiết yếu. Hàm lượng cao của lysine, ví dụ, đảm bảo làn da đẹp và xương chắc khỏe.Đồng thời, "hạt mẹ" cung cấp cho chúng ta chất sắt, phốt pho và canxi và hoàn toàn không chứa gluten. Một siêu thực phẩm!

Quinoa Recipes: Nấu ăn sáng tạo với hạt Inca

Nhưng điều thậm chí còn quan trọng hơn: Quinoa cũng có vị rất ngon! Hương thơm hấp dẫn và sự nhất quán vững chắc của nó làm cho nó trở thành một yêu thích của ẩm thực hiện đại, nhẹ nhàng. Cho dù là một món trang trí cổ điển, như trong công thức của chúng tôi cho món gà cay với rau bina ở trên, như một điểm nổi bật trong chảo rau, như rau xào với quinoa, như burger patty trong một chiếc burger chay hoặc làm cơ sở cho món salad - Quinoa luôn là một món ngon. Và thậm chí bánh mì có thể được nướng với các loại ngũ cốc. Lý tưởng cho bữa sáng không có gluten! Các công thức tốt nhất cho quinoa chúng tôi đã cùng nhau ở trên.

Thật dễ dàng, thật nhanh chóng: chuẩn bị quinoa đúng cách

So với couscous, việc chuẩn bị hạt có phần phức tạp hơn, tuy nhiên hạt Nam Mỹ rất thân thiện với người dùng: giống như nấu cơm với lượng nước gấp đôi và sau đó đun nhỏ lửa ở nhiệt độ thấp trong khoảng 10 phút. Quan trọng: không để hạt quá lâu trong nước sôi, để chúng không bị cắn. Cháo quinoa luộc mềm không chỉ trông khó coi, hương vị bị ảnh hưởng đáng kể. Tuy nhiên, nếu bạn nấu ngũ cốc đúng cách, bạn có thể mong đợi hương vị thơm ngon, hấp dẫn của nó. Khuấy muối và bơ hoặc dầu và bạn sẽ có phần đệm hoàn hảo cho rau và thịt.

Nếu bạn muốn đi thêm một bước nữa, hãy cắt một ít bông cải xanh hoặc miếng bơ đã nấu chín vào đó - và ngay lập tức một món salad ngon trên bàn, chiến thắng một lần nữa với một vài giọt nước cốt chanh. Nó thực sự không cần thêm thành phần. Bát phật cầu vồng thường được chuẩn bị theo cách này. Các bát Superfood đầy màu sắc là không chứa gluten, ngâm mà không có cảm giác đầy khó chịu và hương vị rất tốt! Sau khi nếm thử, đó chỉ là một bước nhỏ trước khi bạn thử các công thức nấu ăn ngon khác mà chúng tôi đã kết hợp với bạn. Ví dụ, chúng tôi kết hợp siêu thực phẩm với các loại rau tươi như ớt hoặc rau bina, cũng như với măng tây và thịt. Tính linh hoạt của các hạt thần kỳ chỉ đơn giản là không có giới hạn.

13 trên 22

Món lasagna ngon nhất với đậu lăng và quinoa

Đối với món lasagna ngon nhất của cô, Veronika Pachala, tác giả của cuốn sách Healthy Cooking Is Love, đã giành giải thưởng Blog về ẩm thực trong hạng mục Công thức tốt nhất. Nỗ lực ở đây thực sự đáng giá!

Công thức: Món lasagne ngon nhất với đậu lăng và quinoa © ZS Verlag / Veronika Pachala

14 trên 22

Trứng tráng với nấm kem

Món trứng tráng này đặc biệt ngon nhờ phần đáy atisô cắt nhỏ. Họ được nấu với nấm chỉ trong một thời gian ngắn - kem cho nó, được thực hiện. Bột trứng tráng một lần nữa chứa quinoa phép lạ. Công thức: trứng tráng với nấm kem

15 của 22

Salad rau diếp xoăn với sốt phô mai xanh

Sự kết hợp tươi và trái cây của rau diếp xoăn, phô mai xanh và đu đủ sẽ giúp bạn ăn ngon miệng: nhờ đậu xanh giàu protein và hạt quinoa. Cho công thức: salad rau diếp xoăn với sốt phô mai xanh

16 trên 22

Rau xào với quinoa

Trong công thức này, quinoa giả ngũ cốc giàu protein được phục vụ với một chảo rau và nước sốt hoa hồng giàu vitamin. Công thức: Rau xào với quinoa

17 trên 22

Quinoa với cà rốt om

Làm cho bạn đầy đủ nhưng không đầy đủ, và được chuẩn bị nhanh chóng và dễ dàng: Quinoa với cà rốt hầm nên đã thử mỗi lần. Công thức: Quinoa với cà rốt hầm

18/22

quinoa Burger

Burger mà không hối hận: Thịt viên được làm với quinoa và gia vị với sultan Địa Trung Hải, ô liu và hạnh nhân. Yummy! Theo công thức: bánh burger quinoa

19/22

Quinoa antipasto xà lách

"Salad là món ăn lý tưởng sau bữa tiệc nướng", Veronika Pachala viết trong cuốn sách "Nấu ăn lành mạnh là tình yêu". "Còn lại, rau nướng tìm thấy công dụng tốt nhất của mình trong anh ta."

20/22

Súp táo su hào xanh với gừng

Quinoa, cây ngỗng từ Andes, kết hợp với súp kem, gừng và nước táo mang lại cho nó một cú đá sắc sảo. Theo công thức: súp táo xanh Kohlrabi với gừng

21/22

Quinoa chảo nấm với nước sốt hoa hồng

Cũng phục vụ mùa thu với nấm Quinoa làm cho một con số tốt. Nhân tiện, nếu bạn không chắc về cách phát âm: Kinwa, với trọng tâm là âm tiết thứ nhất, là đúng. Theo công thức: chảo nấm Quinoa

22 của 22

Thịt bò phi lê với măng tây và vani quinoa

Một bộ ba tuyệt vời: Thịt bò nướng có lớp vỏ hạt và được ăn kèm với măng tây và vani quinoa hảo hạng. Công thức: Thịt bò phi lê với măng tây và vani quinoa

Nhìn lại

Bánh Redcurrant: công thức cho mùa hè

Công thức nấu ăn dã ngoại cho may mắn ở nông thôn

Bánh mận: Công thức nấu ăn yêu thích của chúng tôi

Chuẩn bị quinoa: Đó là cách nó hoạt động

Hạt quinoa được bao quanh bởi một lớp vỏ hạt, do đó có chứa saponin có vị đắng, không ăn được. Do đó, quinoa có sẵn trong siêu thị được bóc vỏ.

Để loại bỏ hoàn toàn chất đắng, thức ăn phải được rửa kỹ, Một cái rây mịn là một lợi thế ở đây. Nấu ăn và sưởi ấm cũng làm giảm saponin đến mức an toàn.

Bây giờ quinoa với nước dùng thịt hoặc rau và một một nửa muỗng cà phê muối đun sôi trên lửa lớn, Như một thước đo áp dụng ở đây như với gạo: trên một chén quinoa đến hai chén nước dùng.

Sau đó giảm nhiệt và Để quinoa nấu với nắp, Một vài phút sau giảm lượng nhiệt trở lại và Hạt quinoa nhỏ hơn.

qua khoảng 15 phút quinoa hơi thủy tinh và sẵn sàng phục vụ. Thời gian nấu năm phút nữa làm cho hạt giả thậm chí mềm hơn.

Mẹo và thủ thuật khi nấu ăn với quinoa

Mẹo cho vết cắn thêm: Làm khô hạt sau khi rửa sạch và sau đó trong một Nhẹ nhàng chiên chảo với dầu ô liu trong hai phút và sau đó nấu trong nồi. Ai thích, vẫn có thể. Khuấy muối và bơ hoặc dầu - và bạn có phần đệm hoàn hảo cho rau và thịt.

Ai muốn tiến thêm một bước: một cái gì đó cắt trong bông cải xanh nấu chín hoặc miếng bơ - và ngay lập tức có một món salad ngon trên bàn, giúp tăng thêm hương vị thông qua một vài giọt nước cốt chanh.

Nó thực sự không cần thêm thành phần. Bát phật cầu vồng thường được chuẩn bị theo cách này. Các bát Superfood đầy màu sắc là không chứa gluten, ngâm mà không có cảm giác đầy khó chịu và hương vị rất tốt!