Mozzarella: Công thức nấu ăn ngon
Mozzarella từ sữa trâu? đặc biệt là kem và thơm
Món mozzarella đó không chỉ có vị như một lát capalese với cà chua, dầu ô liu và húng quế, hầu hết chúng ta đều đã hiểu. Làm thế nào đa dạng, phô mai Ý từ sữa bò hoặc sữa trâu thực sự là như vậy, công thức mozzarella của chúng tôi cho bạn thấy sự đa dạng hơn trong nhà bếp: Mozzarella có vị lạnh trong món salad cũng như ấm áp để nghiền hoặc nấu crostini cho món súp.
Trâu mozzarella? yêu thương và bảo vệ
Bạn có biết rằng mozzarella thực sự từ sữa trâu đen (tên chính thức: Mozzarella di Bufala Campana D.O.P.) có tiêu đề "Được chỉ định bảo vệ nguồn gốc" và chỉ ở một số vùng nhất định? trong số họ Campania và vùng nội địa của Napoli? có thể được sản xuất? Tuy nhiên, mozzarella sữa bò phổ biến hơn nhiều có thể được sản xuất ở bất cứ đâu. Những người sành ăn đánh giá cao mùi thơm nồng và độ đặc của kem mozzarella sữa trâu. Tuy nhiên, nó đắt hơn đáng kể (và cũng hơi béo hơn) so với mozzarella từ sữa bò, phù hợp hơn cho trẻ em với hương vị nhẹ hơn. Cả hai loại phụ nữ có thể ăn mà không cần quan tâm ngay cả khi mang thai.
Không có vấn đề mà mozzarella sữa được làm từ? Hình dạng của nó là như nhau: một quả bóng không vỏ màu trắng với bề mặt sáng bóng, được bảo quản trong nước muối hoặc váng sữa để giữ vị mặn. Giống như phô mai ricotta và phô mai, mozzarella cũng được coi là phô mai kem, nhưng nó phải chín trong một đến ba ngày. Đó là lý do tại sao nó còn được gọi là Filata hoặc Knetkäse. Filata là phô mai được làm bằng một quá trình đặc biệt. Cái gọi là sữa đông được axit hóa sau một giai đoạn nghỉ ngơi, ủ với nước nóng, nhào và kéo thành những sợi dài. Từ đó, bạn định hình những quả bóng đặc trưng của mozzarella, để chúng nguội trong nước lạnh và sau đó cho chúng vào nước muối hoặc váng sữa.
Tại Mozzarella, chúng ta quên mất việc đếm calo ...
Với hàm lượng chất béo là 17%, mozzarella không hẳn là một loại nhẹ: 100 gram chứa 280 calo. Nhưng khi một món thịt hầm thơm lừng với lớp vỏ phô mai vàng óng ra khỏi lò hoặc tan chảy những lát mozzarella mềm, trắng như sứ trên lưỡi, những suy nghĩ như vậy nhanh chóng bị lãng quên ... cá cược?
Mozzarella có thời hạn sử dụng ngắn, thậm chí được giữ kín trong tủ lạnh, bạn nên ăn mozzarella nhanh hơn: Nếu bạn bảo quản trong một thời gian dài, nó sẽ mềm hơn và mất hương vị. Khi một gói mozzarella đã đến, bạn nên luôn luôn bảo quản phô mai được bao phủ hoàn toàn trong nước muối trong tủ lạnh và ăn nhanh, nếu không nó sẽ bị hỏng. Mozzarella hư hỏng có thể nhận ra bởi mùi chua và vị đắng hoặc chua. Nhân tiện: Ngay cả khi bạn đọc "Mozarella" mọi lúc mọi nơi? đúng chính tả là và vẫn là mozzarella.
