Kết hợp thực phẩm: Điều gì là tốt cho chế độ ăn kiêng?
Nguyên tắc nào đứng sau thực phẩm kết hợp?
Đằng sau lý thuyết kết hợp thực phẩm là giả định rằng axit hóa quá mức (gây ra bởi sự kết hợp giữa carbohydrate và protein) của cơ thể có thể dẫn đến béo phì, tăng huyết áp và tiểu đường.
Để có được sự cân bằng axit-bazơ trở lại đúng hướng và có được nạc, nhà phát minh William Howard Hay đã đặt ra hai quy tắc cơ bản:
- Thực phẩm của nhóm carbohydrate và lòng trắng trứng phải được ăn riêng. Thực phẩm có chứa cả hai thành phần với số lượng lớn nên được loại bỏ hoàn toàn. Mete là về các loại đậu hoặc xúc xích. Ngoài các thực phẩm giàu carbohydrate và protein, vẫn còn những thực phẩm được gọi là trung tính, có thể được tính cho cả hai nhóm thực phẩm.
- Hiếm khi được đề cập, nhưng vẫn là một phần của thực phẩm kết hợp: Các bữa ăn nên bao gồm ba phần tư thực phẩm hình thành cơ sở, chẳng hạn như salad và rau. Máy tạo axit, chẳng hạn như sữa, thịt, cá hoặc phô mai, chỉ có thể chiếm một phần tư nhu cầu hàng ngày. Giữa các bữa ăn nên có thời gian nghỉ ba đến bốn giờ mỗi lần. Một bữa ăn nhẹ không được phép trong giờ nghỉ này.
Do đó, thực phẩm được chia thành ba nhóm:
- nhóm carbohydrate: Các sản phẩm ngũ cốc như bánh mì, bánh mì đen, mì ống, bánh ngọt, các sản phẩm bột mì, lúa mạch đen, khoai tây, gạo, đường, chuối, v.v.
- nhóm protein: Thịt, cá, hải sản, các sản phẩm từ sữa có hàm lượng chất béo dưới 50%, sữa, sữa chua, quark, phô mai, đậu nành, trứng, các loại hạt, trái cây, v.v.
- Nnhóm eutrale: Rau, rau diếp, bơ, quả việt quất, dưa, chất béo, các sản phẩm từ sữa có ít nhất 60 phần trăm chất béo, đậu phộng, nấm, v.v.
Làm thế nào tốt thực phẩm kết hợp trong thực tế?
Thực phẩm kết hợp điều trị đòi hỏi một sự thay đổi mạnh mẽ trong thói quen thực phẩm truyền thống. Vì vậy, không có bolognese spaghetti, không Schnitzel với khoai tây và không có bánh mì với pho mát. Thay vào đó, bạn có thể kết hợp các bữa ăn khác nhau, miễn là bạn không trộn protein với carbohydrate.
Nhìn chung, các công thức nấu ăn trong kế hoạch tách rất lành mạnh, vì rau và salad luôn có thể được chọn làm món ăn phụ. Số lượng calo (kcal) hoàn toàn không quan trọng trong lịch trình hàng tuần và bảng tương ứng. Những người tuân thủ nghiêm ngặt các hướng dẫn sẽ thấy một vài kg giảm cân thông qua chế độ ăn uống đông lạnh thực phẩm. Rốt cuộc, thực phẩm là lành mạnh và thịt mỡ phần lớn được phân phối.
Một thực phẩm điển hình kết hợp ngày có thể trông như thế này:
vào buổi sáng: Carbonhydrate ở dạng cà rốt và quế muesli hoặc cuộn với mật ong.
buổi trưas: Iceberg và salad ngô với dải ức gà tây
vào buổi tối Carbonhydrate ở dạng risotto.
đồ ăn nhẹ: Rốt cuộc, bạn được phép ăn nhiều trái cây và rau quả, "Basenbildner" chiếm 3/4 lượng thức ăn hàng ngày. quan trọng: Uống nhiều! Ví dụ, nước hoặc trà không đường.
Có những lời chỉ trích nào về khái niệm kết hợp thực phẩm?
Lý thuyết cho rằng protein và carbohydrate được tiêu hóa riêng không được khoa học chứng minh, Một số thực phẩm chứa cả protein và carbohydrate và chất béo được tiêu hóa cùng một lúc, phàn nàn của Hiệp hội Dinh dưỡng Đức (DGE).
Theo DGE, do đó, tăng động trong chế độ ăn hỗn hợp thông thường là không đáng sợ kể từ khi hệ thống đệm của con người giữ cho mức axit-bazơ trong cơ thể không đổi.
Các chuyên gia dinh dưỡng cũng chỉ trích khái niệm chế độ ăn kiêng rằng thực phẩm không phù hợp để giảm cân, vì nó cũng là lượng calo (kcal) khi giảm cân. Và không chỉ là sự kết hợp của các loại thực phẩm tương ứng. Một số loại thực phẩm cũng sẽ được chỉ định cho các nhóm nhất định theo ý muốn. Vì vậy, khoai tây hoặc phô mai không chỉ chứa carbohydrate, mà còn rất nhiều protein (và calo).
phần kết luận
Bất chấp mọi chỉ trích, người ta phải tính đến khái niệm bánh quy: rau, trái cây, rau diếp và ít thịt dẫn đến chế độ ăn lành mạnh, ít calo và ít béo. Kết quả là, tất nhiên, mức độ chất béo trong máu giảm, từ đó có tác động tích cực đến nguy cơ mắc bệnh tim mạch và tiểu đường.
Tuy nhiên, hình thức dinh dưỡng không phù hợp đặc biệt đối với phụ nữ mang thai hoặc trẻ em, vì nó có thể dẫn đến thiếu chất sắt, canxi và iốt.
Bạn đang tìm kiếm chế độ ăn kiêng thậm chí nhiều hơn mà không tính lượng calo? Khám phá chế độ ăn kiêng Atkins và xu hướng mới nhất: Giấc ngủ thanh mảnh!
