nướng
Có Thể 7, 2024

Baumkuchen: Công thức của chúng tôi cho cổ điển

Baumkuchen không thể bỏ qua vào dịp Giáng sinh: với cổ điển Salzwedeler Baumkuchen Có một cái gì đó không thể cưỡng lại trên bàn, từng lớp? và điều đó trong nhiều thế kỷ. Các lớp khác nhau của bánh quy Giáng sinh này gợi nhớ đến các vòng cây của cây: thực tế này cũng là do tên của bánh cây. Đây là những công thức nấu ăn yêu thích của chúng tôi!

Baumkuchen - công thức cơ bản

Thành phần cho một chiếc bánh cây:

250 gram đường
250 gram bơ (hoặc bơ thực vật)
150 gram bột
100 gram bột ngô
100 gram bánh hạnh nhân
6 quả trứng (tách ra)
1 gói đường vani
3 muỗng cà phê bột nở
3 muỗng canh Amaretto
chiết xuất hạnh nhân
mứt sôcôla
nếu cần 2 muỗng rượu mùi cam (để nếm)

Chuẩn bị Baumkuchen:

Baumkuchen được nướng thành từng lớp, tạo ra những chiếc nhẫn. Do đó, bột đầu tiên được khuấy và sau đó điền từng lớp vào khuôn và nướng.

Bôi trơn chảo nướng mong muốn (tốt nhất là chảo dạng lò xo) và làm nóng lò nướng đến 250 ° C (nhiệt độ cao nhất, không khí lưu thông 220 ° C).
Đánh lòng đỏ trứng với bơ, đường, đường vani và vị hạnh nhân đắng.
Làm ấm bánh hạnh nhân trong bồn nước và trộn với Amaretto. Thêm khối lượng vào bột còn lại và khuấy đều. Sau đó thêm thìa bột, bột nở và bột ngô.
Đánh lòng trắng trứng cho đến khi cứng và gấp dưới bột.
Rải 2-3 muỗng bột dưới đáy đĩa. nướng lớp đầu tiên trong 4 phút. Lấy khuôn ra khỏi lò, thêm 2-3 muỗng bột và nướng lại trong 4 phút. Lặp lại quy trình khoảng 10 đến 12 lần cho đến khi bột được sử dụng hết.
Lấy bánh ra khỏi lò và để nguội trên giá dây.
Trong khi đó, làm tan chảy hỗn hợp và (tùy theo khẩu vị của bạn) trộn với rượu mùi cam.
Pounce bánh cây và phủ nó với couverture.

Cây Bánh Monde

Những mặt trăng Baumkuchen được trang trí đẹp mắt này là một sản phẩm bắt mắt thực sự trên đĩa đầy màu sắc cho mùa Mùa Vọng. Chúng tôi sẽ chỉ cho bạn cách làm những mặt trăng ngọt ngào với màu cam ngon tuyệt.

Theo công thức: Gingerbread Monde

Baumkuchenspitzen

Mẹo làm bánh cây là một trong những tác phẩm kinh điển trong số các biến thể của Baumkuchen. Chúng tôi nhúng chúng vào sô cô la đen và trang trí chúng độc đáo bằng những chiếc couverture màu trắng, để chúng thực sự trông giống như những cây thông Noel nhỏ. Làm thế nào ngọt ngào!

Theo công thức: Baumkuchenspitzen

tháp Bánh cây

Chúng tôi thích trèo lên những tháp pháo này: tắm trong hộp sô cô la và đội vương miện bằng quả anh đào, những chiếc bánh hình cây nhỏ không chỉ tuyệt vời để nhìn, những món ăn nhẹ còn có hương vị quyến rũ hơn nữa! Bụi một số ca cao trên nó - và niềm vui có thể bắt đầu.

Theo công thức: Tháp bánh

Khối bánh trắng

Chúng tôi dính vào bánh cây với kích thước nhỏ - đơn giản vì các món khai vị có thể được sắp xếp rất đẹp mắt. Ngoài ra, chúng tôi tô điểm cho những vết cắn cao quý bằng lá vàng và cảm thấy thật sự hoàng gia trước lễ hội!

Theo công thức: Khối bánh trắng

Cây cam bánh bánh

Nếu nó có thể là một phần lớn hơn, chúng tôi có ở đây một chiếc bánh cây cho bạn, bạn đã đảm bảo chưa ăn. Chiếc bánh có một lớp vỏ màu cam không thể cưỡng lại và sau đó được phủ một lớp trắng. Kẹo cam vương miện toàn bộ điều.

Theo công thức: Cây cam bánh bánh

Baumkuchen: Vua của bánh

Baumkuchenbäckerei, như chúng ta biết ngày nay, là một nghệ thuật trong chính nó - và không phải vì gì mà Baumkuchen được coi là "vua của những chiếc bánh". Trong Baumkuchenfabrik, bột nhào mỏng được đổ thành các lớp mỏng lên một con lăn quay. Theo cách này, các vòng cây đặc trưng, đã đặt tên cho chiếc bánh. Kết thúc sau đó là một loại men tốt, ban đầu được làm từ đường và nước hoa hồng và sau đó được thay thế bằng men sô cô la hoặc sô cô la từ sô cô la đen hoặc sữa nguyên chất. Vì vậy, nó vẫn còn ở Baumkuchenfabriken ở Dresden, Cottbus và Salzwedel cho đến ngày hôm nay.

Salzwedeler Baumkuchen - cổ điển!

Johann Christian Schernikow đã phát triển một trong những công thức lâu đời nhất và phổ biến nhất trong cửa hàng bánh ngọt của mình ở Salzwedel ở Lower Sachsen. Baumkuchenfabrik của nó thậm chí đã từng cung cấp Kaiser Wilhelm I và vẫn còn tồn tại cho đến ngày nay sau công thức nổi tiếng.

Công thức cơ bản cho bánh cây rất đơn giản: bơ, trứng, đường, vani, muối và bột mì. Tỷ lệ cơ bản được quy định chính xác: 100 g bột đi kèm với 100 g bơ và 200 g trứng. Bánh hạnh nhân, quả hồ trăn, hạnh nhân hoặc rượu rum sau đó có thể được thêm vào tùy ý.

Nướng bánh cây cổ điển tại nhà

Nó chỉ trở nên khó khăn khi người ta cố gắng bắt chước hình thức Baumkuchen cổ điển ở nhà. Điều này thực tế là không thể nếu bạn không có thiết bị chuyên nghiệp. Nhưng bạn có thể sử dụng các hình dạng đơn giản tại nhà.

Ví dụ, Baumkuchen có thể được chuẩn bị trong Springform. Trong khi bạn phải làm mà không có lỗ ở giữa, nhưng nhờ chuyển đổi sô cô la, bạn khó nhận thấy sự khác biệt. Thành phần quan trọng nhất: sự kiên nhẫn! Bởi vì bạn phải nướng từng lớp bánh để tạo ra những vòng cây đặc trưng. Nhưng nỗ lực là xứng đáng: Một chiếc bánh cây tốt là mềm đến nỗi nó tan chảy trên lưỡi.

Nướng khuôn bánh cây nhẹ

Bằng cách này, bạn cũng có thể gợi ý mẹo làm bánh cây. Đơn giản chỉ cần xếp bột vào giấy nướng và cắt bột thành hình thoi. Nhúng một góc bột trong sô cô la hoặc sô cô la sữa và thưởng thức bánh tart.

Dưới đây là nhiều công thức nấu ăn cho bánh Giáng sinh của bạn, bao gồm nhiều bánh quy ngon.