Nướng bánh cưới của riêng bạn - làm thế nào nó hoạt động!

Bánh cưới là một phần của mỗi đám cưới. Tự nướng bánh cưới là một rắc rối, vì vậy chúng tôi đã chia các chế phẩm thành hai ngày cho bạn - để bạn không bị hết thời gian. Bánh cưới của chúng tôi có ba tầng, bao gồm ba chiếc bánh sô cô la có kích thước khác nhau trong chiếc áo khoác fondant, được trang trí tinh tế.

Bánh và kẹo mềm có thể được chuẩn bị và cuối cùng, những chiếc bánh được mặc bằng kẹo mềm, đặt lên nhau và trang trí bằng hoa, lá và ruy băng trang trí.

Tự nướng bánh cưới: nguyên liệu

Đối với bánh thấp hơn (Ø 26 cm):

• 250 g sô cô la đen
• 250 g bơ hoặc bơ thực vật
• 2 muỗng cà phê bột espresso hòa tan
• 300 g bột
• 2 muỗng canh bột nở
• 60 g ca cao
• 450 g đường tốt
• 4 quả trứng
• 120 ml bơ sữa
• 2 muỗng canh dầu

Đối với bánh giữa (22 cm):

• 170 g sô cô la đen
• 170 g bơ hoặc bơ thực vật
• 1 1/2 muỗng bột espresso hòa tan
• 200 g bột
• 4 muỗng cà phê bột nở
• 40 g ca cao
• 300 g đường tốt
• 3 quả trứng
• 80 ml bơ sữa
• 1 1/2 muỗng canh dầu

Đối với cupcake (Ø 20 cm):

• 125 g sô cô la đen
• 125 g bơ hoặc bơ thực vật
• 1 muỗng cà phê bột espresso hòa tan
• 150 g bột
• 3 muỗng cà phê bột nở
• 30 g ca cao
• 225 g đường tốt
• 2 quả trứng
• 60 ml bơ sữa
• 1 muỗng canh dầu

Đối với tất cả các loại bánh: Chất béo cho khuôn, thạch quince 130 g, 3 góc marzipan à 300 g (ví dụ từ Schwartau)

Tự nướng bánh cưới: Việc chuẩn bị

Các bước làm việc giống nhau cho cả ba tầng:

1. Chia sô cô la thành từng miếng và tan chảy với bơ và bột espresso trong bồn tắm nước nóng. Để nguội một chút.
2. Rây bột mì, bột nở và ca cao vào tô. Thêm đường và ấn một máng ở giữa.
3. Đánh trứng nhẹ và đổ chúng cùng với bơ sữa và dầu vào bát. Trộn tất cả mọi thứ với máy đánh trứng của máy trộn cầm tay, sau đó khuấy bơ bơ.
4. Bố trí kệ lò xo với các kích thước Ø 26 cm, Ø 22 cm và Ø 20 cm bằng giấy nướng và bôi mỡ các cạnh. Đổ bột vào chảo springform thích hợp và nướng trong lò nung nóng sẵn ở 180 độ, không khí lưu thông ở 160 độ, khí cấp 3 trong khoảng 60-70 phút.
5. Nếu cần, bọc bánh bằng giấy nướng để chúng không trở nên quá tối. Để bánh nguội trên lưới.

Làm thẳng bánh cưới:

Các bề mặt của bánh nướng phải khá đều nhau, để các bánh có thể được đặt thẳng lên nhau. Để làm điều này, hãy cắt nắp mỏng bằng một con dao dài. Lật bánh sao cho mặt dưới cố định ở trên.

Đặt một góc bánh hạnh nhân

Làm nóng thạch, mịn và để nguội một chút. Rắc mỏng bề mặt bánh và viền bằng thạch mộc qua. Tung ra góc marzipan, Đặt trên một cuộn bánh và bỏ vào bánh, Đánh bánh với bánh hạnh nhân.

Góc marzipan đúng

Làm mịn góc marzipan và nhấn xuống. Cắt marzipan dư thừa bằng dao hoặc con lăn pizza.

Các thành phần cho kẹo mềm:

• 3 muỗng cà phê gelatin trắng
• 150 ml xi-rô đường mía (ví dụ từ Riemerschmid, khá lỏng)
• 25 g dầu dừa (ví dụ Palmin)
• 1,4 kg đường bột

Chuẩn bị kẹo mềm

1. Khuấy gelatine với 75 ml nước lạnh và để nó phồng lên trong 10 phút. Đun nóng gelatin với xi-rô đường mía trong một cái nồi nhỏ trong khi khuấy ở nhiệt độ thấp cho đến khi gelatine tan. Đừng nấu ăn.
2. Thêm dầu dừa và tan chảy với khuấy. Để nguội một chút.
3. Rây 1,4 kg đường vào một cái bát. Thêm hỗn hợp gelatin và nhào bằng móc bột của máy trộn cầm tay, sau đó dùng tay để tạo thành một khối rắn.
4. Đặt trong túi cấp đông hoặc tốt hơn trong hộp kín, niêm phong tốt và làm lạnh trong 1 giờ.
5. Chia fondant thành ba phần tương ứng. Giữ fondant mềm kín cho đến khi sử dụng.

Mẹo: Fondant cũng đã sẵn sàng để mua - như một cái gọi là fondant cuộn trong các màu sắc khác nhau.

Tung ra kẹo mềm

Tung ra kẹo mềm trong các phần giữa 2 túi thực phẩm tươi cắt lát hoặc dày 1/2 cm trên bề mặt làm việc đã được phủ đường bột. Tùy thuộc vào kích thước của bánh, cắt fondant đủ lớn (đường kính của bánh cộng với 2 x chiều cao của đường viền cho kích thước tối thiểu). Nới lỏng fondant bằng pallet từ bề mặt làm việc.

Đặt fondant lên bánh cưới

Fondant bằng tay hoặc Đặt lên bánh bọc marzipan với sự trợ giúp của một cuộn bánh, Làm mịn bằng tay và ấn xuống. Cắt bỏ phần mềm thừa bằng dao hoặc con lăn pizza.

Xếp bánh cho bánh cưới

Nâng bánh với một bảng các tấm bánh và đặt lên nhau.

Các thành phần cho hoa hồng và hoa:

• 60 g đường bột
• Nguyên liệu marzipan 125 g
• một vài giọt màu thực phẩm màu vàng, đỏ và xanh

Chuẩn bị hoa hồng và hoa

1. Knead rây đường bột và nguyên liệu marzipan bằng tay của bạn.
2. Tô màu một nửa của bánh hạnh nhân với một vài giọt màu vàng và một vài giọt thuốc nhuộm màu đỏ ăn được.
3. Giảm một nửa số marzipan còn lại. Tô màu một nửa với một vài giọt thực phẩm màu xanh lá cây màu xanh nhạt, để lại nửa còn lại.

Nướng bánh cưới của riêng bạn: mẫu hoa calla

Lấy một miếng có kích thước hạt dẻ của marzipan. Sử dụng ngón tay trỏ của bạn để tạo thành một cuộn trơn tru. Đồng thời, để một đầu thon nhẹ.

Cuộn marzipan màu mai dày 1 mm và cắt cánh hoa bằng dao cắt bánh quy hình giọt nước. Đặt giữa giấy bạc và nhấn flatter marzipan bằng ngón trỏ của bạn.

Đặt cuộn marzipan về phía đầu lá trên bánh hạnh nhân. Đánh các đầu dưới qua cuộn và nhấn xuống.

Tự làm bánh cưới: làm hoa hồng

Hủy bỏ một quả bóng cỡ hạt đậu từ marzipan màu hoa mai và tạo thành một hình nón. Đặt hình nón giữa phim và ấn phẳng bằng ngón trỏ của bạn, để một bên dài hơn một chút so với bên còn lại.

Từ mặt dài dày hơn cuộn lên lá marzipan lỏng lẻo và nhấn xuống ở phần dưới.

Từ hình dạng marzipan vài cánh hoa. Các cánh hoa bù cho mỗi lần nhấn để một bông hồng được hình thành. Nếu phần dưới của hoa hồng quá dài, hãy cắt nó ra và dùng ngón tay chải tròn.

Làm lá marzipan

Tung ra bánh hạnh nhân màu xanh lá cây dày 1 mm và cắt lá bằng máy cắt bánh quy nhỏ hình giọt nước. Bóp đầu một chút và, nếu cần, khắc hoa văn của một chiếc lá bằng một con dao nhỏ nhọn. Trang trí bánh với những bông hoa và lá.

Đính kèm dây đai

Cắt ruy băng theo kích thước chính xác, đảm bảo các đầu chồng lên nhau một chút. Cố định phần đầu của băng với một ít đường bột trên mép bánh. Cẩn thận, nhưng buộc chặt băng dính xung quanh mép bánh, phủ phần cuối của băng bằng đường bột và ấn chặt. Buộc một vòng từ phần còn lại của băng và cũng dán keo với đường. Trang trí với hoa hồng và hoa calla và lá.

Ruy băng trang trí hoặc satin có sẵn trong các cửa hàng trang trí và bộ phận trang trí của các cửa hàng bách hóa lớn.

Trang trí bánh thành phẩm có sẵn từ các công ty khác nhau (ví dụ Tiến sĩ Oetker). Rất nhiều phụ kiện cho bánh lễ hội có thể được tìm thấy trực tuyến, ví dụ. tại ông SugarTool.

Thời khóa biểu: Bánh cưới thành công mà không căng thẳng

Hai ngày trước:

1. Chuẩn bị bánh sô cô la. Để bánh nguội trên khay bánh và bọc trong giấy nhôm.
2. Chuẩn bị fondant và làm lạnh trong hộp kín để tránh bị khô.

Một ngày trước:

1. Đánh bại tất cả các bánh với marzipan. Bọc trong màng bám và làm lạnh. Không bảo quản bánh trong tủ lạnh, nếu không bánh hạnh nhân sẽ bị ướt. Lý tưởng là một tầng hầm mát mẻ hoặc phòng đựng thức ăn.
2. Chuẩn bị hoa hồng marzipan và hoa calla và lưu trữ trong hộp kín giữa giấy sandwich.

Vào ngày cưới:

1. Lấy kẹo mềm ra khỏi tủ lạnh trong thời gian tốt để nó không quá lạnh.
2. Tung ra kẹo mềm và đánh trong bánh.
3. Đặt các bánh lên nhau và trang trí với hoa marzipan

NƯỚNG TẤT CẢ MỌI THỨ VỚI MÁY LÀM BÁNH (Tháng BảY 2024).