Tự nướng bánh

Bánh đáy nào? Mọi người đều tốt cho trái cây! Từ trái sang phải: bánh giòn (được làm từ hai loại sô cô la và bánh ngô khác nhau), bánh phồng với đường mưa, bánh ngọt hạnh nhân, bánh quy với hạnh nhân, meringue, bột bánh xốp (làm từ bột mì ca cao), bột nhào.

Những loại trái cây? Dâu tây, quả mâm xôi, nho đỏ, quả mâm xôi, quả việt quất, mận, quả mơ ... Đáy bánh của chúng tôi và kem mascarpone phù hợp cho tất cả mọi người!

Giòn: đế bánh làm bằng sô cô la

• 50 g mỗi loại sữa nguyên chất và sô cô la đen
• 1 muỗng cà phê mỡ dừa
• 3 muỗng canh bột ngô

1. Xắt nhỏ hỗn hợp và làm tan chảy với dầu dừa trong bồn nước nóng và khuấy đều. Để nguội một chút.
2. Bột ngô nghiền và trộn.
3. Đặt một tấm nướng bánh bằng giấy nướng và vẽ một vòng tròn 22 cm trên đó.
4. Rải hỗn hợp bột ngô sô cô la bằng thìa và ướp lạnh cho đến khi chắc.

Xấp xỉ 720 kcal mỗi nồi, E 10 g, F 42 g, KH 75 g.

Vỏ bánh giòn: bánh phồng

• 300 g bánh phồng đông lạnh
• Bột để lăn ra
• 1 lòng đỏ trứng
• 1 muỗng canh kem
• 2 muỗng đường mưa đá

1. Thaw phồng bánh ngọt. Đặt các tấm bột lên nhau và lăn ra trên bề mặt làm việc bột thành hình chữ nhật có kích thước khoảng 25 x 50 cm. Cắt ra 2 khay à 24 cm. Đặt trên tấm nướng lót bằng giấy nướng. Đâm bột bằng nĩa nhiều lần. Nghỉ ngơi trong khoảng 20 phút.
2. Làm nóng lò ở 220 độ, lưu thông không khí 200 độ, gas cấp 5.
3. Lòng đỏ trứng và kem. Rải đất bột và rắc đường.
4. Nướng trong lò khoảng 8 phút lần lượt cho đến khi vàng nâu. Hủy bỏ và để nguội trên giá dây.

740 kcal mỗi nồi, E 8 g, F 53 g, KH 58 g.

Mẹo: Cắt động cơ nhỏ ra khỏi lá của bánh phồng bằng dụng cụ cắt bánh quy, chải bằng lòng đỏ trứng, đặt lên tấm nướng và chiên. Để trang trí, đặt nó trên bánh sau. Ở đây bạn sẽ học cách làm bánh phồng cho mình.

Vỏ bánh cổ điển: Bánh ngọt ngào

• 100 g bột
• 25 g hạnh nhân bóc vỏ
• 75 g bơ lạnh
• 50 g đường
• muối
• 1 quả trứng (cỡ S)
• Bột để chế biến
• Chất béo cho khuôn

1. Trộn bột, hạnh nhân, bơ trong một ít bột, đường, 1 nhúm muối và trứng trước với móc bột của máy trộn cầm tay, sau đó dùng tay để bột mịn. Bọc trong màng bám, làm lạnh trong khoảng 30 phút.
2. Làm nóng lò trước 200 độ, đối lưu 180 độ, ga cấp 4.
3. Cán bột trên một bề mặt làm việc bột đến một bánh kếp khoảng 24 cm. Mỡ một đĩa bánh trái cây (22 cm) và bụi nhẹ với bột. Thêm bột và nhấn vào chỗ lõm ở mép. Đâm bột bằng nĩa nhiều lần.
4. Nướng trong lò khoảng 15 phút. Hủy bỏ và để nguội. Cẩn thận thả ra khỏi hình dạng, đất dễ vỡ.

1315 kcal mỗi nồi, E 21 g, F 83 g, KH 123 g.

Ở đây chúng tôi chỉ cho bạn công thức làm bánh ngọt ngắn một lần nữa trong video.

Cơ sở bánh nhẹ: bánh quy

• 25 g mảnh hạnh nhân
• 2 quả trứng
• 75 g đường
• 50 g bột
• 50 g bột bắp
• 1 nhúm muối
• 1 muỗng cà phê bột nở

1. Làm nóng lò trước 180 độ, đối lưu 160 độ, gas giai đoạn 3.
2. Hạnh nhân nướng trong chảo rán mà không có chất béo vàng nâu. Hủy bỏ và để nguội.
3. Đánh trứng và 2 muỗng canh nước bằng máy đánh trứng trong 8 phút cho đến khi kem mịn. Từ từ đổ đường và tiếp tục đánh ở mức cao nhất.
4. Trộn bột, tinh bột, muối và bột nở, bọc với bảy và cẩn thận gấp lại.
5. Đặt một khuôn lò xo (22 cm) hoặc một vòng bánh trên mặt đất bằng giấy nướng. Thêm bột và rắc hạnh nhân.
6. Nướng trong lò khoảng 15 phút. Hủy bỏ và để nguội. Ở đây bạn sẽ tìm thấy các công thức cơ bản cho bột bánh quy.

975 kcal, E 25 g, F 28 g, KH 155 g.

Lớp vỏ bánh thoáng mát: meringue

• 2 lòng trắng trứng
• 120 g đường tốt
• 1 muỗng cà phê nước chanh

1. Làm nóng lò ở 120 độ, lưu thông không khí 100 độ, ga cấp 1.
2. Đánh lòng trắng trứng cho đến khi chúng cứng trên máy đánh trứng. Dần dần thêm đường và nước chanh và tiếp tục đánh trong 5 phút cho đến khi lòng trắng trứng tỏa sáng.
3. Đặt một khay nướng bằng giấy nướng và vẽ một vòng tròn (22 cm) trên đó. Ném vào lòng trắng trứng bằng thìa.
4. Đặt meringue vào lò nướng. Lò nướng đến 100 độ, đối lưu 75 độ, giảm ga cấp 1. Kẹp một cái muỗng gỗ vào cửa lò để nó mở ra một vết nứt. Để meringue khô trong khoảng 11/2 đến 2 giờ. Hủy bỏ và để nguội.

525 kcal mỗi nồi, E 9 g, F 0 g, KH 120 g.

Vỏ bánh trên mặt đất: bột bánh

• 100 g bơ mềm
• 75 g đường
• 1 gói đường vani
• muối
• 2 quả trứng
• 150 g bột đánh vần (Loại 1050)
• 1 muỗng cà phê bột nở
• 1 bột ca cao EL
• 125 g kem
• Chất béo và bột cho khuôn

1. Làm nóng lò trước 180 độ, đối lưu 160 độ, gas giai đoạn 3.
2. Đánh bơ, đường, vani đường và một nhúm muối bằng máy đánh trứng cho đến khi kem mịn. Khuấy một lúc. Trộn bột, bột nở và ca cao và trộn với kem xen kẽ.
3. Mỡ một khuôn bánh tart trái cây (22 cm), phủ nhẹ bột bằng bột và điền vào bột. Nướng trong lò khoảng 20 phút.
4. Để nguội trên giá dây trong khoảng 10 phút, sau đó cẩn thận lăn xuống. Để bột nguội.

2195 kcal mỗi nồi, E 44 g, F 142 g, KH 190 g.

Mẹo: Khuôn dưới cùng của bánh trái cây được tạo hình sao cho đáy thành có cạnh nhỏ và nhân đầy hơn

Vỏ bánh mềm: Brandteig

• 50 g bơ
• 1 nhúm muối
• 125 g bột
• 4 quả trứng

1. Đun sôi 200 ml nước, bơ và muối. Thêm bột với khuấy bằng thìa gỗ cùng một lúc. Tiếp tục khuấy ở nhiệt độ thấp cho đến khi bột lỏng ra khỏi đáy nồi như một cái bánh bao mịn. Lấy nồi ra khỏi bếp và khuấy ngay 1 quả trứng dưới bột.
2. Để bột nguội một chút, sau đó khuấy từng quả trứng còn lại.
3. Làm nóng lò trước 200 độ, đối lưu 180 độ, ga cấp 4.
4. Đặt một khay nướng bằng giấy nướng và vẽ một vòng tròn 22 cm trên đó. Đổ bột vào một cái túi có vòi phun lớn và phun vào vòng tròn như một con ốc sên. Chỉ để 1/2 cm giữa các vòng để cho bột nổi lên. Nhân đôi cạnh để nó cao hơn.
5. Nướng trong lò nướng trong 25-30 phút. Hủy bỏ và để nguội trên giá dây.

1070 kcal mỗi nồi, E 36 g, F 63 g, KH 90 g.

Và trên mặt đất: kem mascarpone

1. Trộn vỏ và nước ép của một nửa quả chanh hữu cơ, tách vỏ quả vani Mark 1, mascarpone 125 g, quark nạc 125 g và 50 g đường.
2. Thêm 100 g kem cứng. Phết kem dưới đáy bánh và rắc trái cây đã chuẩn bị.

Video của Khuyến nghị:

Thánh ăn công sở | Làm Bánh Trung Thu | Tự chế lò nướng (Có Thể 2024).