Có phải tảo thực sự khỏe mạnh?
Chúng rất nhỏ và trơn: vi tảo trông không giống một món ăn ngon. Tuy nhiên, ngày càng có nhiều người tiêu thụ tảo lục Chlorella và tảo Spirulina màu xanh lục. Chúng rất giàu protein, cung cấp vi chất dinh dưỡng và chất chống oxy hóa. Bổ sung dinh dưỡng hoàn hảo, ví dụ cho người ăn chay và người ăn chay, những người đã kích hoạt sự bùng nổ tảo hiện nay.
Mà tảo có rất nhiều để cung cấp là không có gì mới. Ngay từ những năm 50, FAO đã chỉ định các tay sai nổi là "siêu thực phẩm". Các nghiên cứu cho thấy một gram tảo xoắn khô mỗi ngày sẽ loại bỏ tất cả các triệu chứng suy dinh dưỡng ở trẻ em trong vòng một vài tuần. Do đó, các tổ chức hỗ trợ tảo đang giúp nuôi dưỡng trẻ em bị thiếu dinh dưỡng.
Tại sao người châu Âu được nuôi dưỡng tốt không nên hưởng lợi từ tảo? Nhà hóa sinh người Thụy Sĩ Frederic Dubois, cùng với nhà sinh vật học Yannick Lesbros, đã phát triển "Xoắn ốc", một loại sinh tố làm từ tảo xoắn tươi, đã có mặt trên thị trường Đức kể từ tháng 6 năm ngoái (ví dụ như ở thị trường "Veganz"). Dubois nói: "Chúng tôi có tảo được sản xuất trong lò phản ứng sinh học kín và cung cấp cho chúng sắt, magiê và selenium". Để bảo vệ các thành phần, tảo không được sấy khô cũng không được làm nóng mà được làm lạnh và thanh trùng bằng áp suất. Sau đó, nó trở thành một sinh tố trái cây nhẹ với trái cây hữu cơ.
Tảo Spirulina và Chlorella cũng được bán dưới dạng viên nén hoặc bột. Theo các nghiên cứu, chúng có tác động có thể đo lường được đối với sức khỏe. "Tảo tích tụ các chất như các chất chống oxy hóa mà chúng tự sản xuất, nhưng chúng cũng hấp thụ độc tố, đó là lý do tại sao chúng giải độc môi trường của chúng rất tốt", ông Claudia Grewe nói. Nhà công nghệ sinh học và nhà hóa học đứng đầu bộ phận nghiên cứu và phát triển của Salata, nơi sản xuất vi tảo ở Thuringia, ví dụ như một chất bổ sung chế độ ăn uống. Tảo thậm chí còn có thể làm được nhiều hơn: thuốc nhuộm màu xanh lam phycocyanin và polysacarit rõ ràng bảo vệ chống lại bệnh bạch cầu và ung thư gan.
Trong các thí nghiệm trên động vật, các tế bào miễn dịch kích hoạt Spirulina. Năm 1996, các nhà nghiên cứu Nhật Bản đã phân lập một hợp chất lưu huỳnh-polysacarit từ tảo xoắn, làm sạch tảo xoắn canxi. Các nhà nghiên cứu cho biết chất này ngăn ngừa mụn rộp, AIDS hoặc virus cúm lây nhiễm vào tế bào người. "Đó là lý do tại sao chúng tôi làm một loại đồ uống có tảo xoắn", Frederic Dubois nói. Vậy tảo thay vì rau và trái cây? Dubois cảnh giác với những lời hứa về sức khỏe. Cho dù một người cảm thấy tốt hơn với một thức uống tảo, mọi người đều có thể tự mình thử. "Điều chắc chắn là bạn có thể hấp thụ lượng vitamin và khoáng chất tuyệt vời từ tảo xoắn tươi, cũng giúp hồi sinh những người khỏe mạnh."
