Hoa mai tài năng toàn diện

Hoa mai tỏa sáng trong tất cả các vai trò, theo nghĩa thật nhất của từ này. Trong pâtisserie chuyên nghiệp, nó thậm chí còn làm cho các loại trái cây khác tỏa sáng: Dù là bánh trái hay bánh nướng, tất cả đều trông đẹp hơn và có vị lấp lánh hơn với mùi chua ngọt của quả mơ, nó cũng nên là một vị đắng. Apricot lây lan được mua tốt nhất, nó chỉ cần được làm nóng và được áp dụng với một bàn chải trên bánh ngọt chưa được làm mát hoàn toàn. Pha loãng mứt mơ tốt với một ít nước, để cho nó sôi lại và sau đó áp dụng nó - đó cũng có thể là thú vị.

Tôi thích làm điều đó Bánh kẹo trái cây (Pâte de Fruits) với quả mơbởi vì chúng dễ làm nhất với chúng và chúng luôn có hương vị tuyệt vời mà không quá ngọt. Đối với điều này, tôi lấy 600 gram quả mơ tươi, nhưng thực sự đẹp, chín, thơm. Tôi chần nó một lần, vì vậy thêm nó vào nước sôi trong hai đến ba phút và ngay lập tức làm lạnh nó. Sau đó, chúng được giảm một nửa và đá được loại bỏ. Quả mơ sau đó cho vào máy xay sinh tố và được xay nhuyễn. Tôi cho trái cây xay nhuyễn vào nồi và đun sôi. Làm như vậy, tôi tiếp tục khuấy bằng thìa gỗ.

Khi nó sôi, một hỗn hợp gồm 30 gram chất keo và 50 gram đường đi vào và được đun sôi trong một phút. Sau đó tôi thêm 550 gram đường. Tất cả điều này phải nấu trong năm phút thực sự tốt đẹp. Tôi liên tục khuấy bằng thìa gỗ để không có gì bị caramen hoặc thậm chí cháy trên mặt đất. Nửa chừng, tôi thêm một hạt bơ ngon (khoảng 20 gram) và khuấy mạnh mẽ. Tôi đặt một hình chữ nhật bằng giấy nướng và đặt miếng dán hình quả mơ vào đó, nó phải cao từ một đến một inch rưỡi. Phải mất khoảng hai giờ để hạ nhiệt và hóa rắn. Hình dạng tôi chọn để sau này tôi có thể cắt càng nhiều mảnh càng tốt, tốt nhất là với ba inch chiều dài cạnh.

Bây giờ tôi cuộn những miếng nhỏ xinh thành đường cát, rất trang trí. Nó trở nên rất tinh vi nếu bạn trộn thêm một vài bông hoa oải hương dưới đường! Ngẫu nhiên, Pâte de Fruits có thể được giữ trong tủ lạnh trong hai tháng, kín khí và đóng gói kín khí. Nhưng bạn nên cắt chúng thành từng miếng và đường ngay trước khi phục vụ hoặc cho đi. Nếu các miếng quá khô và đường hạt không dính, chỉ cần lấy một chiếc bàn chải bánh ngọt, làm ẩm nó với nước và vuốt nhẹ lên nó. Thì đấy!

Tôi thậm chí còn có một ngày khác Sorbet của quả mơ và ớt đỏ thực hiện. Nhưng màu sắc là một lực lượng! Nghe có vẻ hơi táo bạo, nhưng nó được làm mới tuyệt vời trong thời tiết ấm áp và thích thú cả hai như một món tráng miệng (ngọt hơn một chút) và giăm bông Parma cắt lát mỏng (một chút đắng). Điều quan trọng là một người có vị ngon trước khi đông lạnh và gia vị ngọt hoặc mặn khi cần thiết. Đừng quên: Quả mơ, tùy thuộc vào độ chín của chúng, khác nhau về hàm lượng đường.

Đối với biến thể món tráng miệng, đầu tiên tôi đun sôi 50 gram đường và 50 gram nước trong một cái nồi nhỏ, để đường tan. Đặt sang một bên và để nguội. Sau đó tôi rửa 300 gram quả mơ tươi, chín, chín và hai quả ớt nhỏ màu đỏ (khoảng 350 gram). Cắt đôi quả mơ và ném đá chúng. Làm sạch ớt và xúc xắc một chút. Tôi thêm quả mơ và ớt vào máy xay và xi-rô đường để làm cho nó nhuyễn. Tôi nếm nó với một ít nước cốt chanh và một ít hạt tiêu, trộn đều một lần nữa và chuyển mọi thứ qua rây tóc. Bây giờ tôi đặt toàn bộ trong máy làm kem cho đến khi kem mềm mịn. Để phục vụ, tôi làm lạnh kính trong tủ lạnh và đổ đầy sherbet của tôi.

Tôi thích vương miện mỗi món tráng miệng với một đến hai muỗng Bọt sữa với hương vani, Đối với điều này, tôi tạo bọt 100 ml sữa, dấu của một thanh vani và hai muỗng kem cùng với một hoặc hai viên đá. Luôn kéo máy xay cầm tay lên, để không khí được trộn đều. Là một món khai vị, tôi phục vụ món kem mơ với giăm bông Parma cắt lát mỏng. Đối với điều này, tôi thay thế xi-rô đường: Tôi chỉ cần lấy 50 ml nước và chỉ một nhúm đường và thêm một chút muối. Hương vị này tuyệt vời, thưởng thức nó!