Nơi gladioli và bạc hà phát triển
Bạn đang ngồi giữa cỏ xạ hương! " Giật mình, Melanie quơ quơ đến chân, một miếng phô mai trong một tay và một cốc rượu trong tay kia. Chúng tôi, mười phụ nữ từ Đức trong độ tuổi từ 20 đến 60 và Marinella Klug, "nhà thảo dược học" của chúng tôi, đang nghỉ ngơi dã ngoại giữa những cây ô liu cổ đại. Những ngọn đồi mềm mại như tầm mắt có thể nhìn thấy, những con chim hót từ mọi phía và mùi hương ngọt ngào này của Robinien trên đường đi - sự lãng mạn thuần khiết, vì vậy không có lý do gì để lạm dụng cỏ xạ hương nhiều như vậy. Rốt cuộc, nó không chỉ có hương vị thơm ngon trong nước sốt mì ống, mà như một loại trà cũng là một loại thuốc trị viêm phế quản và cảm lạnh, như Marinella giải thích.
Nở hoa từ râu dê
Trong một tuần Chúng tôi muốn đi bộ qua những ngọn núi của quê hương Ligurian của họ với người Ý nhiệt tình, tận tình, thu thập các loại thảo mộc và nấu ăn cùng nhau - sau tất cả, các món ăn truyền thống của khu vực này được coi là điểm nhấn của ẩm thực Địa Trung Hải. Người đàn ông 54 tuổi này lớn lên trong ngôi làng tranh ảnh Apricale, nơi chúng tôi cũng đang ở trong các căn hộ trong tuần này. Ngay khi còn nhỏ, cô đã thu thập các cây dại và dược liệu như các nhân vật Playmobil khác; Marinella học ngôn ngữ như một cặp au ở Anh, Đức và Pháp, nấu ăn tại nhà hàng quốc tế. "Tôi đã học được hầu hết những gì tôi biết," Marinella nói vui vẻ; Cô chỉ học phyto- và liệu pháp mùi hương tại Heilpraktikerschule và Viện Kurator ở miền nam nước Đức. Ở Stade, nơi cô sống cùng gia đình gần mười hai năm, cô cũng dạy ngôn ngữ, nấu ăn và các khóa thảo dược, diễn thuyết hoặc tổ chức các chuyến đi đến quê hương.
Mariella biết mọi loại thảo mộc
Cô ấy đã từng có tình yêu đến Đức, "niềm đam mê" của cô vẫn là Liguria. Sau một chuyến dã ngoại, chúng tôi đi bộ dọc theo một con sông nhỏ trong một tập tin duy nhất, Marinella luôn đi bộ trong đôi giày đi bộ đến chiếc váy đen dài, và sau đó trên những con đường nhỏ đi thẳng lên đến Rustico, nhà nghỉ trên núi của cô. Một lần nữa, cô dừng lại và giải thích cho chúng tôi những gì đang phát triển trên đường đi, cô biết tên bằng tiếng Đức, tiếng Ý và tiếng Latin và mọi loại thảo mộc đều có một câu chuyện nhỏ: ví dụ Frauenfarm, rất phù hợp để sản xuất dầu xả tóc; Bạc hà (Calamintha) thúc đẩy tình yêu lãng mạn, Ingrassa Porco, tuy nhiên, nhiều handfesteres hơn, như tên tiếng Đức nói rõ: "nhà sản xuất thịt lợn thăn" là tên của loại thảo mộc. Không ai trong chúng ta lén lút cất vài cọng Calamintha trong ba lô; Ngoài ra, những bó hoa đẹp nhất của cỏ xạ hương, bạc hà và cây xô thơm, dầu chanh và tỏi, cây hương thảo và cây thì là hoang dã đang dần được thêm vào.
"Lợn vỗ béo"
Trong lò gạch của Rusticos Một ngọn lửa đã bùng cháy khi chúng tôi bắt đầu sau khi ngủ trưa để xử lý sản lượng của chúng tôi. Trong căn bếp nhỏ tối màu, Marinella chuẩn bị men và bánh ngọt vỏ ngắn với Hilde và Christina. Scarlett gặt hái vẻ thích thú khi cô cắt cá cơm cho sốt cà chua bằng dao và nĩa, để ngón tay của cô không có mùi như cá; Bên ngoài trời nắng, phần còn lại của đoàn quân đang thu thập một lượng lớn thảo mộc cho Torta Verde, một món khai vị làm từ rau, thảo mộc và trứng, được phủ bằng bánh ngọt ngắn, gảy và cắt nhỏ. Việc nhúng trong focaccia, "bánh mì dầu", bao gồm cỏ xạ hương, cây thì là hoang dã, pimpinelle và hương thảo; trong sốt cà chua thơm ngon, điều quan trọng nhất về pizza Ligurian, ngoài ra còn có một lượng oregano cá cơm của Scarlet. Nhân tiện, Marinella cũng giải thích làm thế nào chúng ta có thể tạo ra các loại kem và thảo dược, ví dụ như một loại thuốc trị các vấn đề về dạ dày: nhổ ngải cứu hoặc yarrow, cắt nhỏ và cho chúng vào ly. Đổ đầy vodka, ngũ cốc hoặc grappa và để nó nghỉ ngơi trong khoảng ba tuần. Sau đó lọc và điền vào các chai nhỏ tối bằng pipet. Cũng giúp nếu bạn ăn quá nhiều pizza và focaccia.
Dưa hấu làm mới
Ngày hôm sau đón một phụ nữ trẻ với chiếc xe buýt nhỏ trong quảng trường của Apricale. Chúng tôi lái xe về phía bắc, trong vòng quay lên núi đến Triora, trong "ngôi làng phù thủy" ở Argentina. Chẳng mấy chốc sẽ không có những lùm ô liu bạc bên ngoài, nhưng chúng ta sẽ thấy những cây thông và quả sung, cây sồi và hạt dẻ, cây serifs với những bông hoa trắng xinh đẹp, hoa hồng đá màu hồng và hoa râm ran màu xanh, thậm chí còn xanh hơn cả bầu trời phía trên chúng ta. Thật là một sự tương phản sau đó đến Triora: những con đường tối tăm và hầm và một mùi khói trông cổ xưa trong không khí. Mặc dù ngôi làng thời trung cổ được coi là một viên ngọc quý của lịch sử nghệ thuật, nhưng nguyên nhân trong hầu hết chúng ta áp bức bạo lực. Trong thời kỳ Toà án dị giáo, một nhóm phụ nữ bị đổ lỗi cho nạn đói, tuyên bố phù thủy, bị cầm tù, bị tra tấn và đốt cháy.Tôi gần như cảm thấy nỗi sợ hãi và nỗi đau của họ, và những người khác rất vui khi cuối cùng chúng tôi lại bước ra khỏi những con đường hẹp dưới ánh mặt trời. Thú vị hơn Bảo tàng Phù thủy và nhiều món quà lưu niệm khác nhau, chúng tôi tìm thấy ba tấm tại Bottega delle Streghe, một ngôi nhà nhỏ bên ngoài ngôi làng, nơi các phù thủy được cho là đã gặp quỷ. Trong số những thứ khác, nó giải thích những "phù thủy" này thực sự là gì - những người phụ nữ khôn ngoan đã thực hiện các phương thuốc với thảo dược.
Gladiolus hoang dã
Trước khi chúng tôi đêm qua nấu một bữa tối chia tay lớn, có một chuyến đi khác đến thành phố. Thứ sáu là thị trường lớn ở Ventimiglia - cơ hội cuối cùng để mua quà lưu niệm và quà tặng. Nhưng trước khi chúng ta ném mình vào đống túi da thời trang, lục lọi trong núi vải và đồ lót và thử váy mùa hè, chúng ta tập trung vào rau. Chúng tôi mua măng tây xanh và tím, cà tím và rau diếp, và hàng tấn quả mơ, dâu tây và anh đào biến mất vào túi và dạ dày của chúng tôi. Sau đó, cùng với Marinella, chúng tôi đi đến chợ cá, nơi, sau nhiều lần xem xét và thương lượng, cô ấy mua Merlano, một con cá nhỏ ở Địa Trung Hải có kích cỡ bằng cá trích của chúng tôi, nhưng may mắn là hầu như không có xương. Được làm đầy với cây xô thơm, hương thảo hoặc húng tây, biến thành bột và sau đó chiên trong dầu ô liu trong một cái chảo lớn, chúng là món chính trong thực đơn của chúng tôi. Sự tín nhiệm của Marinellas, một tín đồ thuyết phục của phong trào Slow Food, một lần nữa chứng minh là đúng: "nấu ăn sáng tạo, ăn cùng nhau và trên hết là thưởng thức là một trong những điều đẹp nhất trong cuộc sống!" Sự hối hả và nhộn nhịp của "Riviera của hoa", như chúng ta đã thấy trên đường từ Triora về nhà, không bỏ lỡ chúng ta ở đây trong sự ẩn dật - một tuần Apricale đã trở thành "làng" của chúng ta. Sự ra đi rất khó khăn, nhưng tôi mang theo rất nhiều: ký ức về tiếng cười vô căn cứ của chúng tôi, chẳng hạn, khi Marinella chỉ có thể leo lên núi, vì cô ấy bị chuột rút bắp chân như vậy. Trải nghiệm hồi sinh về việc nó đẹp như thế nào khi đi bộ và liên tục có mùi nồng nặc trong mũi của bạn. Và, đừng quên, Posy Calamintha.
Để các công thức nấu ăn:
Hefefladen mit Kräutern (Focaccia) Pizza Ligurian (Sardeneira)
dấu
Nếu bạn thích phía bắc, bạn cũng có thể tìm kiếm các loại thảo mộc hoang dã gần biển Baltic. Krämchool Pommerland cung cấp các khóa học thảo dược cho phụ nữ ở Lassaner Winkel ở phía trước bán đảo Usedom. Thông tin: www.kraeutergarten-pommerland.de hoặc ĐT 03 83 74/806 49. E-Mail: info@kraeutergarten-pommerland.de
Bạn có thể tìm thêm thông tin về điều này và các chuyến đi khác với Marinella Klug (văn hóa, ngôn ngữ, âm nhạc) tại www.incammino.de hoặc Tel. 041 41/92 16 55. E-Mail: mail@incammino.de
