Uncooked: cà phê quốc tế
Ý
espresso: Cà phê cổ điển của Ý được làm từ khoảng bảy gram cà phê espresso nghiền mịn và 50 đến 60 ml chất lỏng. Thương hiệu của espresso là crema màu vàng, nghiền nát, vương miện thức uống và được phục vụ trong một cốc nhỏ làm bằng sứ dày.
Bí quyết của anh ấy là cách chuẩn bị đặc biệt: Thay vì cho cà phê của chúng tôi chảy chậm qua bộ lọc như của chúng tôi, hơi nước được ép qua bột cà phê ở áp suất cao.
Cho dù có bọt, đánh trứng, trộn hay choáng (đá) - Espresso có sẵn trong nhiều biến thể khác nhau. Và vì nó đã trở thành mốt khi kết hợp cà phê à la USA với hương vị, nên sự lựa chọn trong các cửa hàng cà phê là rất lớn. Tại đây bạn sẽ làm quen với các đại diện tiêu biểu:
cà phê sữa
Latte macchiato
Espr. Macchiato
Laccino
cappuccino: Cà phê với mui xe. Espresso được pha trong cốc cappuccino. Sau đó, sữa nóng, bọt (máy pha cà phê espresso hoặc máy làm lạnh sữa) đi kèm với một lần quét, tạo ra một mui xe màu trắng với vành crema tối. Trên đầu là một liên lạc của ca cao.
Americano: espresso kéo dài với nước nóng.
Caffè amaretto: Cafè latte với xi-rô hạnh nhân.
Caffè caramel: Caffè latte với xi-rô caramel.
Caffè freddo: phục vụ đá lạnh và ngọt, chủ yếu trong một ly.
Latte macchiato: Cà phê sữa trong ba lớp. Nó được chuẩn bị hoàn hảo bọt sữa bọt kem và đầy trong một ly cao. Cẩn thận rót một tách espresso nóng, vừa mới pha vào bọt sữa ở mép ly. Nếu lớp bọt sữa dưới lạnh hơn so với espresso, họ sẽ tách ba lớp: sữa, espresso và bọt sữa thơm ngon.
Cà phê pha cà phê: Espresso pha với sữa nóng. Ngược lại, sữa tạo bọt được sử dụng cho cappuccino.
Espresso macchiato: Người đàn ông nhỏ bé màu đen với đốm trắng: Một (đôi) espresso có một chiếc bánh bao sữa nhỏ trên đầu.
Laccino: Loại cà phê đá mới: hai tách espresso được làm lạnh tốt, 150 ml sữa nguyên chất, ba muỗng đường hoặc xi-rô (như vani, hazelnut, caramel, ví dụ từ DV7) và khoảng mười viên đá được đánh trong máy xay sinh tố mạnh mẽ. Đổ đầy ly cao và uống ngay. Caffè mocca: Caffè mocca được làm bằng ca cao và espresso ngoài sữa, thường là trong một ly cao.
Caffè ristretto / Corto: đại diện nhỏ nhất của gia đình espresso. Nó được pha với cùng một lượng cà phê espresso xay như cà phê espresso cổ điển, nhưng chỉ có một nửa lượng chất lỏng. Đồ uống đặc biệt mạnh, rất ngon và thơm. Corretto: một tách espresso, "được sửa chữa" với một chút grappa, cognac hoặc thậm chí là sambuca.
Áo
Người Vienna và cà phê, đó là một câu chuyện rất đặc biệt: Khi người Thổ Nhĩ Kỳ bị đánh bại ở Vienna năm 1683, những hạt cà phê bị sa thải đã bị bỏ lại như chiến lợi phẩm của những người chiến thắng. Bị nhầm lẫn với thức ăn lạc đà, chỉ biết một Georg Kolschitzky nhất định làm thế nào để thực sự đối phó với đậu nâu và do đó đã mở tại quán cà phê đầu tiên của Stefansdom. Tuy nhiên, "thuốc Thổ Nhĩ Kỳ" chỉ trở nên thực sự phổ biến khi được tinh chế bằng sữa, kem hoặc mật ong - được giải phóng khỏi bã cà phê.
Điển hình là Vienna: một con ngựa
Mocha hoặc đen: Cà phê đậu với kem không có sữa. mở rộng: Mocha với rất nhiều nước. buggy: mocha đôi với rất nhiều kem (kem). Nâu / vàng: Cà phê đen, có màu nâu vàng bằng cách thêm kem. Capuchin: Cà phê cappuccino theo phong cách Vienna bao gồm cà phê espresso, sữa nóng và một loại kem tươi đánh bông như một nắp ca-pô. Melange: Cà phê với sữa được đánh bông hoặc đánh bông cộng với vảy sô cô la. Cà phê chạy:Nhiều sữa hơn cà phê (cà phê sữa). Kaisermelange: Đen với lòng đỏ trứng. Fiacre: espresso đôi với rất nhiều kem đánh bông, được thêm vào đường icing nóng và kirsch. Có một quả anh đào trên đỉnh.
Pháp
Café au lait: Mẫu mực của văn hóa cà phê Pháp là Café au lait - cà phê latte được phục vụ trong một bát lớn, Bol. Nó được làm bằng một tách espresso mở rộng, một tách espresso kép hoặc cà phê lọc và rất nhiều sữa nóng, đôi khi có bọt. Café noir: cà phê đen. Lungo: pha loãng với nước. Café kem: với kem. Café Granit: cà phê mạnh, ngọt, đầu tiên đông lạnh sau đó được giã nhỏ và nhúng với rượu mocha. Café cam: Một hỗn hợp gồm kem, rượu mùi cam và đường, chứa đầy cà phê nóng.
Bồ Đào Nha
Galao: thực sự espresso với sữa đặc có đường được phục vụ trong ly. Ở Đức, nó thường là một loại espresso không pha với sữa tạo bọt. galão escuro: cà phê nhiều hơn sữa.galão claro: nhiều sữa hơn cà phê meia de leite: Cà phê sữa, một nửa sữa, một nửa cà phê, được phục vụ trong một cốc lớn.
Cà phê Thổ Nhĩ Kỳ
Mocha Thổ Nhĩ Kỳ được chuẩn bị ở Thổ Nhĩ Kỳ trong một nồi đồng, "Ibrik" hoặc "Cezve". Đối với điều này, nước và bột cà phê được nấu cùng nhau trên bếp lò. Cà phê không được lọc trong cốc hoặc ly nhỏ và được thưởng thức trong những ngụm nhỏ.
