Salad cà chua và atisô à la Linster
Tôi đã tìm kiếm một phương pháp trong một thời gian dài, Để làm cho cà chua cherry nhỏ hoàn hảo đến mức bạn có thể ăn chúng thực sự dễ dàng. Bởi vì chúng tôi biết rằng họ không thích gì hơn là trượt đi trên đĩa. Và cuối cùng khi bạn xoay sở để xua đuổi chúng, chúng thích phun nước lên chiếc áo cánh trắng. Nhưng nếu họ chuẩn bị như thế này, họ không còn cơ hội nữa!
Vì vậy, trước tiên, tôi sẽ chăm sóc cà chua. Tôi rửa 300 gram cà chua nho nhỏ, hương vị Roma tốt nhất. Rồi tôi đón cô ấy đi. Với một cặp nhíp hoặc một con dao nhỏ sắc nhọn, tôi ra khỏi các phương pháp tiếp cận thân cây và đặt cà chua lên giá đỡ dây. Bên dưới, tôi đặt một khay nướng để bảo vệ bề mặt làm việc, bởi vì bây giờ tôi đang đốt cháy vỏ cà chua bằng một đầu đốt Bunsen nhỏ.
Tôi lật cà chua và làm tương tự với phía bên kia. Da bị vỡ do nhiệt và có thể dễ dàng bị bong ra. Những quả cà chua vẫn còn màu đỏ tuyệt vời và hình dạng tuyệt vời. Nhưng bạn cũng có thể lột da chúng một cách bình thường: cạo và ủ nhanh với nước sôi. Những quả cà chua anh đào có vỏ tôi đặt cạnh nhau ở dạng vật liệu chịu lửa.
Trong khi đó, tôi làm nóng lò trước tới 80 độ. Tôi vẫn đang phủi bụi cà chua một ít đường bột, muối mạnh mẽ muối biển từ Brittany và đổ dầu ô-liu vào khuôn để cà chua được bao phủ hoàn toàn. Tôi đặt khuôn vào lò nướng đã được làm nóng trước từ mười đến mười lăm phút để làm ấm cà chua và nấu một chút.
Bây giờ tôi đang lột một hoặc hai atisô rất nhỏ cho mỗi khách, Tôi thích lấy violet từ Nice. Tôi cắt bỏ tất cả các phần cứng và sau đó lấy rơm ra ở mặt dưới bằng một máy cắt dưa nhỏ. Tất cả những gì còn lại là trái tim atisô, mà tôi cắt thành lát mỏng.
Một mẹo: Atisô Tôi luôn lau chùi bằng găng tay nhà bếp, vì chúng thích để lại vết đen trên tay - và cũng có thể chích rất đẹp!
Ngẫu nhiên, tôi không uống chanh trên atisô, chúng có màu nhạt hơn, nhưng chúng mất hương vị tốt. Tôi chiên các lát atisô trong một đến hai muỗng nóng dầu ô-liu Trong chảo, nâu, muối một chút với nó muối biển và sau đó đặt nó xuống giữa hai tờ giấy ăn.
Bây giờ đến món salad: Tôi mỗi người một lần ba quả ô liu đen chất lượng hạng nhất và giảm một nửa chúng. Bạn biết đấy, tôi không bao giờ mua ô liu đọ sức, chúng thường không có mùi thơm. Tôi rửa salad: chắc chắn một loạt tên lửa và một ít salad trộn vào nội dung trái tim của bạn, ví dụ rau diếp lá sồi sáng và tối, Tôi chỉ làm vậy một vinaigrette cổ điển từ dầu ô liu, muối, hạt tiêu và một vài giọt nước cốt chanh. Trộn vinaigrette tốt với salad và trang trí salad trên một đĩa phẳng. Tôi thêm cà chua ấm, lát atisô chiên và nửa quả ô liu. Tôi đã cạo một vài mảnh vụn trên nó thuộc về thành Parma ở ý.
Voilà - với một chiếc bánh mì giòn hoặc bánh mì nông trại tươi, một bữa tối mùa hè hoàn hảo trên ban công hoặc sân thượng. Hãy tận hưởng nó!
Cách chế biến salad:
1. Nới lỏng vỏ của cà chua cherry bằng đầu đốt Bunsen. 2. Lau bụi cà chua bỏ vỏ với một ít đường bột và nấu trong lò nướng. 3. Làm sạch atisô và loại bỏ ống hút bằng máy cắt dưa. 4. Chiên những lát atisô mỏng trong chảo cho đến khi chúng có màu nâu mạnh.
