Từ ma thuật "không có"
Khi nói đến thực phẩm, nó không thể đủ sạch. "Ăn sạch" có nghĩa là trong tiếng Đức mới, xu hướng đáng khen ngợi là luôn chuẩn bị thức ăn tươi. Nhưng hãy trung thực: ai thực sự luôn xoay sở để làm điều đó?
Có lẽ là ít. Các nhà sản xuất biết điều này và đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng về sự tự nhiên tối đa bằng cách giữ nhãn sản phẩm của họ "sạch": chất bảo quản, hương vị, bất cứ thứ gì bị khách hàng tiềm năng làm mất uy tín vì bất kỳ lý do gì, hợp pháp hay không không xuất hiện trong danh sách các thành phần. Thay vào đó, trên bao bì được quảng cáo lớn, điều này chỉ KHÔNG có trong đó.
Do đó, một loạt các loại thực phẩm được quảng cáo là không có chất tăng cường hương vị, đường, kỹ thuật di truyền, thuốc nhuộm et cetera, do đó, không ngừng phát triển. Nói tóm lại: Ngành công nghiệp đã phát hiện ra cái gọi là "nhãn sạch" như một công cụ tiếp thị hiệu quả - và quản lý để nâng cấp hàng hóa với nhãn "sạch" thành các sản phẩm lối sống hiện đại.
Điều thường bị lãng quên: Không có nghĩa là tất cả những gì có hại, bị cấm trong công thức. Do đó, bất cứ ai hưởng lợi không nhất thiết phải là sức khỏe, nhưng trên hết là nhà sản xuất tương ứng, những người có thể đòi hỏi nhiều tiền hơn cho lời đề nghị "thuần túy" của mình. Đối với tính năng chất lượng bị cáo buộc "miễn phí" hoặc "không có", khách hàng sẵn sàng trả thêm tiền - thường gấp đôi hoặc thậm chí gấp ba, các cuộc thăm dò xác nhận nhiều lần.
Ví dụ nổi tiếng nhất về sự cường điệu "miễn phí" là sự đa dạng của các loại thực phẩm được bán với lời hứa không chứa gluten hoặc đường sữa. Trước đây, các nhà sản xuất các sản phẩm như vậy chỉ giải quyết những người thực sự cần dòng sản phẩm đặc biệt này vì dị ứng hoặc không dung nạp - xét cho cùng, một người khỏe mạnh có thể dễ dàng tiêu hóa gluten và đường sữa. Tuy nhiên, các nhãn bao bì "miễn phí" trong khi cố tình gợi ý rằng gluten (một loại protein có trong các loại ngũ cốc như lúa mì) và đường sữa (đường sữa tự nhiên) là chất phụ gia bất lợi và từ bỏ sẽ tốt cho sức khỏe hơn cho mọi người.
Ngay cả vị trí của phạm vi thay thế trong siêu thị cũng là một phần của chiến lược tiếp thị: nó thường gần với các sản phẩm hữu cơ - điều này mang lại cho nó sự xuất hiện của chất lượng đặc biệt cao và hiệu quả tăng cường sức khỏe. Thực tế là những hàng hóa đặc biệt này đắt hơn đáng kể so với thông thường, hầu như không đáng chú ý trong môi trường này.
Còn phụ gia thì sao? Họ không thực sự nguy hiểm sao? Khoảng 300 được ủy quyền trong Liên minh châu Âu và phải được đánh dấu bằng số E trên các gói. Cho dù chúng có thể gây hại cho sức khỏe của bạn đôi khi trong thực tế không rõ ràng. Ví dụ, có những dấu hiệu cho thấy cái gọi là thuốc nhuộm azo là nghi vấn, đó là lý do tại sao trên các sản phẩm tương ứng, cảnh báo "có thể ảnh hưởng đến hoạt động và sự chú ý ở trẻ em". Mong muốn tránh tất cả các thành phần này vì mục đích an toàn, vì vậy điều này khá dễ hiểu.
"Miễn phí từ dầu thải" có một ý nghĩa tương tự
Chỉ: các thực phẩm có "nhãn sạch" thường không đáp ứng nhu cầu này. Ví dụ, theo các trung tâm tiêu dùng, khẩu hiệu "không có màu nhân tạo" thường không có giá trị, vì nó gây khó khăn cho việc vạch ra một ranh giới rõ ràng giữa "nhân tạo" và "tự nhiên". Do đó, đậu phộng sô cô la đã được thử nghiệm có chứa gợi ý này thậm chí là cả một loạt thuốc nhuộm được làm một phần - và hoàn toàn hợp pháp - được làm giàu hóa học bằng đồng. Ngoài ra, do thuốc nhuộm azo đã bị hỏng, các nhà sản xuất thường tìm kiếm các sản phẩm thay thế từ màu trái cây và rau quả. Ngay cả khi những người chỉ trích quy trình này không gây nguy hiểm cho sức khỏe của họ, họ vẫn thấy đó là một ảo tưởng: khi sữa chua anh đào có màu với bột củ cải đường, nó có tác dụng chất lượng cao, ngay cả khi nó không chứa bất kỳ quả anh đào nào. Và bột tảo rẻ tiền có thể cho đậu phộng wasabi có màu xanh đậm, mặc dù chỉ có dấu vết của cải ngựa Nhật Bản trong đó.
Một công thức gợi ý tự nhiên khác là "không có chất phụ gia làm tăng hương vị". Và nó thường không có nghĩa đơn giản là "không có chất tăng cường hương vị", có một lý do: Hầu hết thời gian nó được phân phối với bột ngọt, được khách hàng cau mày. Tuy nhiên, thay vào đó, cũng trong các sản phẩm hữu cơ, chiết xuất men được sử dụng. Đối với các nhà sản xuất, điều này có lợi thế là họ không phải chỉ định số E răn đe trên bao bì - chiết xuất men (mà bản chất của nó có chứa rất nhiều glutamate) có thể liệt kê nó là một thành phần "bình thường". Khi mánh khóe này xuất hiện, một số nhà sản xuất đang trộn nước ép cà chua cô đặc trong thực phẩm.Nó cũng tự nhiên làm tăng hương vị. Đặc biệt sai lệch là các cam kết "miễn phí", nếu các nhà sản xuất tự khen mình vì đã bỏ qua một chất mà họ không được phép sử dụng trong sản phẩm được cung cấp. Minipizzets, bolognese spaghetti ăn sẵn và salad ham được quảng cáo là "không có hương liệu nhân tạo" - mặc dù chúng phải theo quy định về hương vị. Trên thực tế, tuyên bố nói một điều gì đó giống như lời hứa rằng thực phẩm được "đảm bảo không có dầu thải" hoặc "không có thuốc diệt chuột".
