Tự làm gnocchi - đó là cách nó hoạt động

Tự làm gnocchi: Thành phần

Cho 1 kg bột:

500 ml nước
1 muỗng cà phê muối
150 g bơ
300 g bột
8 quả trứng

Tự làm gnocchi đòi hỏi một chút công việc, vì vậy nên làm bột với số lượng gấp đôi. Đối với công thức bạn chỉ cần 500 gram bột, nhưng nửa kia có thể được đông lạnh tuyệt vời.

Tự làm gnocchi: chuẩn bị

Đun nước sôi với một muỗng cà phê muối và bơ. Kéo nồi ra khỏi lửa một lúc rồi cho bột vào một lần và khuấy mạnh.
Khi mọi thứ đã kết hợp tốt, đặt nồi trở lại vỉ nướng nóng và khuấy cho đến khi một khối dày, chắc, mịn được hình thành.
Bây giờ đặt bột vào bộ xử lý thực phẩm và thêm trứng. Bột được đánh cho đến khi nó rơi mạnh từ muỗng. Nếu nó vẫn xuất hiện quá chặt, bạn có thể đặt lòng đỏ trứng dưới nó.
Tạo khối bột thành một quả bóng, chia thành 6 phần và tạo thành các cuộn dày 2 cm. Cắt bỏ những lát dày 2 cm.
Lau bụi khay nướng bằng bột ngô. Nhúng một cái nĩa vào bột ngô, với các miếng thiếc ép phẳng trên các lát bột để làm gnocchi. Đặt trên khay nướng.
Đun sôi 3 l nước với ½ muỗng canh muối. Đun sôi gnocchi trong nước sôi nhẹ cho đến khi chúng nổi lên trên bề mặt. Sau đó, cá ra với một cái muôi và thoát nước tốt.

Tự làm gnocchi xanh

Ví dụ, đối với gnocchi xanh 100 gram rau bina lá (một viên gạch nhỏ TK rau bina) chặt và vắt chất lỏng. tươihúng quế băm nhuyễn và thêm bốn đến năm muỗng canh rau bina thái nhỏ vào một nửa bột. Đến đâybốn muỗng Parmesan mới xay.

Tự làm gnocchi đỏ

Đối với gnocchi đỏpaprika đóng hộp đỏ Tây Ban Nha (Pimientos del piquillos) và thoa dầu tốt! Cắt 50 gram hạt tiêu thật mịn và bằngbốn muỗng Parmesan mới xay trộn dưới nửa sau của bột.

Chuẩn bị gnocchi trong nồi hấp

Nếu bạn chuẩn bị gnocchi trong nồi hấp, chúng sẽ không quá mềm và ướt. Để làm điều này, đặt hỗn hợp vào một túi đường ống, bọc một hộp thiếc nhỏ bằng giấy nướng và rắc hỗn hợp gnocchi thành dải dài. Tấm kim loạitrong khoảng tám phút ở 90 độ trong nồi hấp cho - vì vậy gnocchi là hoàn hảo.

Tự làm gnocchi: món ăn phụ

Để gnocchi đỏ, bạn có thể làm một món ăn cà chua: Hai muỗng canh dầu ô liu đặt trong hầm,một củ hành nhỏ và 200 gram cà chua cắt mịnhai tép tỏiThêm một nhúm đường lớn và một nhúm muối và đun nhỏ lửa. Lấy gnocchi đỏ ra khỏi hơi nước và cắt theo đường chéo thành những miếng dài khoảng năm cm. Hoặc nấu trong nồi, thả cá ra ngoài và để ráo nước. Cho nước sốt đỏ qua một cái rây, thêm một vài quả cà chua anh đào thái nhỏ và trộn nước sốt với gnocchi đỏ.

Đến gnocchi xanh, có một loại nước sốt húng quế: Cho vào một cái chảo nhỏ sáu đến tám muỗng nước và đun sôi. Một hạt tốt trong đó bơ lạnh và một ít chanh hãy để nó tan chảy - nó sẽ là một nhũ tương trong đó bạn có thể vẫy gnocchi xanh. Xắt nhỏ năm đến sáu muỗng húng quế tươi và đổ lên, xong!