Thành phần: Tất cả về thịt lợn
Schnitzel, sườn lợn, thịt lợn - thịt lợn của chúng tôi thường là từ những con lợn vỗ béo trẻ, đang giết mổ khoảng bảy đến tám tháng tuổi. Thịt đỏ tươi ngon ngọt, mềm và mịn và nhu cầu, không giống như thịt bò, vì hàm lượng chất béo của nó sau khi giết mổ hầu như không treo.
Lợn phản ứng cực kỳ với các tình huống căng thẳng, có thể dẫn đến cái gọi là chất lượng Pale Soft Exudative (PSE). thịt nhẹ và nhiều nước. Nó co lại trong quá trình chiên, trở nên dai, khô và có vị nhạt nhẽo. Vì vậy, khi bạn mua để lợn là từ chăn nuôi thích hợp? Thịt có màu hồng mạnh, thơm và ngon ngọt.
sườn là một trong những phần phổ biến nhất Có một số loại: cuống và thăn và cổ giòn hoặc giẻ rách. Cuống và phi lê (carbonade) được lấy từ thịt thăn. Thịt mềm, hạt mịn được cung cấp trong một miếng hoặc trong lát, như một món thịt hầm hoặc như xương sườn. Nó phù hợp để rang hoặc nướng. Chữa khỏi cho món hầm, và cho món hầm cuộn nướng.
miếng (Loin hoặc tôm hùm) là mềm và ngon ngọt, có sẵn trên thị trường dưới dạng toàn bộ philê hoặc huy chương cắt lát mà không có xương. Thích hợp để om hoặc cuộn thịt nướng cho thịt nướng phi lê và thịt thái lát. Đối với rang huy chương thịt lợn nhỏ hoặc fondue. Ở đây chúng tôi giải thích làm thế nào bạn có thể nấu phi lê thịt lợn.
các foreshank thường được chữa khỏi (Eisbein / Surhaxe), chân sau (giăm bông) như nướng.
Miếng thịt cổ lợn Có một mảnh hoặc lát, có hoặc không có xương. Thích hợp để om cổ rang, goulash và cuộn cuộn. Uncooked: Để chiên trong lò nướng, hoặc nướng cốt lết cổ. Nhân viên thu ngân cổ được chữa khỏi và hút thuốc.
Ít ham khách hàng
Hams là đùi sau của lợn. Thịt được chữa khỏi, luộc, xào, sấy khô hoặc hun khói và thường ăn lạnh. Sự lựa chọn giăm bông là rất lớn, và mỗi loại có một đặc điểm riêng: giăm bông Địa Trung Hải được muối đầu tiên và sau đó sấy khô trong không khí, giăm bông Đức thường được chữa khỏi đầu tiên và sau đó hút thuốc.
Katenschinken chủ yếu đến từ Schleswig-Holstein. Dăm bông rất lớn và được chữa khỏi bằng xương, sau đó hút rất chậm trên gỗ sồi. Thịt mềm-ngon ngọt và có vị nhẹ đến ngọt.
Parma ham có nguồn gốc từ một giống lợn rất đặc biệt, xuất phát từ khu vực xung quanh Parma. Giăm bông được xát với muối biển và sau đó sấy khô trong khoảng một năm trong không khí. Thương hiệu của đặc sản Ý này là vương miện năm cánh có thương hiệu. Parma ham có vị hạt dẻ và đặc biệt nhẹ.
Lachsschinken không được làm từ chân giò mà từ một miếng thịt lợn. Sau khi chữa, giăm bông cá hồi được hun khói ấm và bọc trong một lớp thịt xông khói mỏng. Nó có vị tinh tế và nhẹ và rất nạc.
Ham Ardennes đến từ Bỉ. Nó được chữa khỏi và sau đó hun khói lạnh trên gỗ cứng và cây bách xù hoặc sấy khô trong không khí. Nó có vị cay và đẹp sau cây bách xù.
Công thức cổ điển từng bước: bít tết phút
Dành cho người mới bắt đầu: bít tết phút - nhanh chóng và dễ dàng
lợn nướng
Theo công thức: thịt lợn nướng
Sườn heo nhồi
Công thức: Sườn heo nhồi
Huy chương thịt lợn với vỏ bánh mì ô liu
Công thức: huy chương thịt lợn với vỏ bánh mì ô liu
Thịt lợn phi lê trong vỏ cà phê và nguyệt quế
Công thức: phi lê thịt lợn trong vỏ cà phê và nguyệt quế
